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　　新華社上海9月15日電 當(dāng)很多大陸饕客把鳳梨酥當(dāng)作臺(tái)灣風(fēng)味月餅買回家享用時(shí)，來(lái)上海創(chuàng)業(yè)的“80後”臺(tái)灣青年蔡傑廷暢想出一種新的可能——“我和家人手工自製鳳梨酥，要把這種中秋月餅烘出‘?huà)寢尩奈兜馈薄?/p>

　　今年早些時(shí)候在上海陜西南路商圈開(kāi)出“鳳鳳亭”餐廳的蔡傑廷，把退休的媽媽請(qǐng)到店裏，跨海秘制出口味濃郁、用料講究的臺(tái)灣風(fēng)味鳳梨酥，取名“MISS BON BON”。進(jìn)入9月，在小店迎來(lái)首個(gè)中秋節(jié)時(shí)，已訂出了3000多顆。

　　蔡媽媽告訴記者，支援兒子到大陸創(chuàng)業(yè)開(kāi)店，是出於母子對(duì)臺(tái)灣美食的執(zhí)著和熱愛(ài)?！拔覀冋h，追求還原出‘?huà)寢尩奈兜馈?，是想提升每一顆鳳梨酥的品質(zhì)，認(rèn)真細(xì)緻地改良配方、提升烘焙工藝，相信最終這樣的嘗試會(huì)讓小店變得很成功?！?/p>

　　蔡媽媽和蔡傑廷研發(fā)的手工特製鳳梨酥，沒(méi)有選用一般的長(zhǎng)方形或者方形，而是特別選擇了圓形?！昂婵境鰻t的那一刻，就好像一顆顆亮晶晶的‘小月亮’一般，從形狀到香味，再到口感，都會(huì)讓人想念家鄉(xiāng)?！辈虃芡⒄h。

　　這些年，在兩岸美食交流中，鳳梨酥變成了一個(gè)“風(fēng)向標(biāo)”，最早把新款鳳梨酥帶到大陸的是食品業(yè)臺(tái)商，他們主要通過(guò)工業(yè)化的流水線生産；後來(lái)又有像“微熱山丘”等通過(guò)網(wǎng)際網(wǎng)路分銷提升品牌形象的“2.0版”臺(tái)灣鳳梨酥。蔡傑廷認(rèn)為，自己家生産的手工鳳梨酥是“3.0版”的，比前兩類更講究人情味。

　　講起自家“3.0版”的鳳梨酥，蔡媽媽笑言，早年就愛(ài)與姐妹一起研究食譜的她，有一次跟著兒子在歐洲旅行，“我發(fā)現(xiàn)法國(guó)的馬卡龍，圓圓小小的，卻味道驚艷”，“於是回家就想把自製的鳳梨酥，也提升到馬卡龍的高規(guī)格”。

　　在蔡家的食材配料裏，鳳梨酥的餡料嚴(yán)格選用臺(tái)灣當(dāng)?shù)毓潭竟?jié)採(cǎi)釀的鳳梨醬，再將指定食材運(yùn)抵上海，最終由蔡媽媽督導(dǎo)兒子和店員一顆顆包好，送爐烘烤，完成了從鳳梨到鳳梨酥的“跨海之旅”。

　　一名日本企業(yè)高管，在偶然品嘗了蔡家母子製作的鳳梨酥後，覺(jué)得回味無(wú)窮。於是“鳳鳳亭”的名字也不脛而走，成為多家滬上外企和民企的採(cǎi)購(gòu)供貨商。除了手工鳳梨酥，小小的店舖還出售手工核桃蛋糕、香菇酥等，小店在美食網(wǎng)站上被網(wǎng)友比作“上海版的‘深夜食堂’”。

　　已經(jīng)多次被大陸的美食自媒體邀請(qǐng)“出鏡”的蔡媽媽説，因?yàn)橐_保食材品質(zhì)，每顆手工特製鳳梨酥平均售價(jià)在13元人民幣左右，雖然感覺(jué)比其他鳳梨酥略貴一點(diǎn)，但上海的食客們都很歡迎，這讓她感覺(jué)到，只要是誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，總會(huì)有顧客欣賞。

　　在“鳳鳳亭”創(chuàng)業(yè)的同時(shí)，蔡傑廷也是一名優(yōu)秀設(shè)計(jì)師，他説，設(shè)計(jì)和美食也是相輔相成，通過(guò)各種創(chuàng)意理念的達(dá)成，這家開(kāi)在上海街頭並不起眼的小店，從招牌到裝飾，從外觀到內(nèi)在，都會(huì)帶給食客“媽媽的味道”。（記者許曉青）