中新網(wǎng)客戶端北京9月8日電(記者 宋宇晟)最近，6批次來自河南省企業(yè)生産的“辣條”被湖北省食藥監(jiān)局公佈為不合格産品，並在湖北全省下架。然而，作為生産商的河南某公司卻堅(jiān)稱，他們的産品遵照河南省相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)，合法合規(guī)。

　　這樣的爭議再次讓曾火爆一時的“辣條”進(jìn)入公眾視野。辣條從何而來？它又如何一步步成為今天的網(wǎng)紅零食？

　　從零食到網(wǎng)紅

　　對辣條而言，2014年是關(guān)鍵的一年。

　　如果説這以前的辣條還只停留在中小學(xué)校周邊的小攤販間，那麼這個時間節(jié)點(diǎn)之後的辣條漸漸走出國門，成了老外的心頭好。

　　這一年，大家赫然發(fā)現(xiàn)，在國內(nèi)當(dāng)時只賣五毛、一塊錢的辣條，在國外卻賣出了“天價”。

　　有人覺得自己每天吃著外國人花“天價”才能買的零食，顯得自己很富有。這樣的反差迅速被網(wǎng)友轉(zhuǎn)化成段子和表情包——“吃根辣條壓壓驚”、“讓我先吃根辣條冷靜一下”等調(diào)侃一度成為當(dāng)時的“網(wǎng)路流行語”。

　　2015年2月，一個名為“胖老外”的自媒體號上傳了一則品嘗中國零食的視頻。這些零食包括了果丹皮、大白兔奶糖，以及辣條。

　　當(dāng)然，“胖老外”對辣條的反映頗具戲劇化——剛開始覺得辣條一股“味精味”，並聽説這種零食“不健康”，但僅過了5秒這包辣條就讓這個外國人讚不絕口。

　　這段視頻後來在B站上發(fā)酵，彈幕更是頗為壯觀。

　　不過這應(yīng)該只能算辣條網(wǎng)紅之路的開始。到了2016年，辣條在海外越來越火。

　　這年2月，英國廣播公司(BBC)紀(jì)錄片《中國新年》(Chinese New Year)在介紹中國人過春節(jié)的風(fēng)(chī)俗(hē)習(xí)(wán)慣(lè)時，還提到了辣條。

　　片中對辣條的定義是“中國25歲以下年輕人最受歡迎的小吃”，並指出，據(jù)估計(jì)，辣條市場規(guī)模已達(dá)到每年500億元。

　　這樣的數(shù)據(jù)並非憑空談起，以廣西南寧、柳州、梧州、貴港四個城市的中小學(xué)生為例，一則調(diào)查顯示，2016年3-9月期間，在受訪的1325名中小學(xué)生中，食用辣條的有1103名，辣條食用率為83.3%。

　　正當(dāng)辣條走向世界的時候，一些生産廠家迅速走起高端路線。國內(nèi)生産辣條的某食品公司當(dāng)時把網(wǎng)店打造的仿佛蘋果官網(wǎng)一般。

　　與此同時，價格也水漲船高——遠(yuǎn)不是此前的五毛一包。

　　辣條從何而來？

　　以上是多數(shù)人對於辣條的記憶。但在成為網(wǎng)紅之前，辣條經(jīng)歷了什麼？

　　事實(shí)上，辣條的歷史恐怕要比大多數(shù)人認(rèn)為的要短。

　　關(guān)於辣條的起源，一種廣泛見於報(bào)道的説法是，湖南人張玉東等人1998年開始嘗試用麵粉代替豆類和面筋，將産品擠壓熟化後與調(diào)味劑混合，“創(chuàng)造”出辣條。

　　辣條的製作原料以小麥粉或其他穀物粉類為主，輔之飲用水、食用油、食用鹽、白砂糖以及食品添加劑、香辛料和適量的輔料，經(jīng)配料、擠壓、蒸煮、成型、調(diào)味、包裝等工藝製成。

　　在實(shí)現(xiàn)爆髮式發(fā)展後，辣條産業(yè)迅速形成了“南湖南，北河南”的格局。有數(shù)據(jù)顯示，2000年，僅河南省的辣條企業(yè)就曾一度達(dá)到4000家。

　　此後，隨著行業(yè)集中度提升、衛(wèi)生問題逐漸受到重視，大量辣條企業(yè)被淘汰。但辣條江湖中，南北兩派的格局大體確定了下來。

　　南北之爭，如何歸一？

　　僅在食品添加劑上，兩派就存在不小的分歧。

　　湖南2012年出臺的《湖南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)(湘式擠壓糕點(diǎn))》，在添加劑方面遵循糕點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

　　而河南2007年制定的調(diào)味面制食品地方標(biāo)準(zhǔn)則規(guī)定，其“參照糕點(diǎn)、膨化食品允許使用添加劑的規(guī)定”。

　　幾天前的“湖北下架辣條”事件，其實(shí)也是上述爭論的延續(xù)。

　　湖北省食藥監(jiān)局認(rèn)為，判定辣條是否合格應(yīng)按照《GB2760-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)》，而相關(guān)食品企業(yè)則認(rèn)為，據(jù)河南省和湖南省出臺的地方標(biāo)準(zhǔn)，辣條可按照糕點(diǎn)進(jìn)行管理。

　　不過這樣的爭論即將劃上句話。

　　就在今年5月，國家衛(wèi)生健康委員會對外公佈了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-調(diào)味面製品》(徵求意見稿)，向社會公開徵求意見，截止時間為2018年7月10日。其中對辣條的感官、食品添加劑的使用等都做了規(guī)定。但該國標(biāo)尚未落地。

　　有評論認(rèn)為，面對各個地方標(biāo)準(zhǔn)相互“打架”的情況，不論是保障消費(fèi)者的健康安全，還是維護(hù)生産企業(yè)的合法權(quán)益，以及統(tǒng)一監(jiān)管的層面出發(fā)，都希望國家標(biāo)準(zhǔn)能夠早日出臺實(shí)施，只有這樣才能解決現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)各自為政的問題。

　　辣條南北之爭，最終能否歸一，我們拭目以待。(完)