原標(biāo)題：吃烤鴨品北京味道 搖元宵賞中華美食

　　本報(bào)訊（記者 王薇）和非遺傳承人一起為鴨坯題字，體驗(yàn)“花式餃子”燒麥，親手搖一碗香甜的元宵……昨天是正月十五元宵節(jié)，由2022北京新聞中心主辦的“雙奧之城新氣象—2022中外媒體北京行”城市形象特色採訪活動(dòng)開啟元宵節(jié)特別之旅，來自國(guó)內(nèi)外33家媒體的60余名中外媒體記者通過傳統(tǒng)美食製作，感悟京味文化的獨(dú)特韻味，了解中國(guó)博大精深的傳統(tǒng)飲食文化，領(lǐng)略“雙奧之城”的活力風(fēng)采，感受中國(guó)以美食待客的傳統(tǒng)和熱情。

　　800年古都，600年?duì)F爐?！兜劬q時(shí)紀(jì)勝》中記載有“南爐鴨，燒小豬，掛爐肉”，其中的“南爐鴨”指的就是便宜坊的燜爐烤鴨。便宜坊燜爐烤鴨技藝在2008年被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺産名錄。昨天上午，60余名中外記者走進(jìn)位於東城區(qū)的北京老字號(hào)便宜坊（鮮魚口店），在國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺産燜爐烤鴨技藝代表性傳承人李洋的帶領(lǐng)下，興致盎然地參加了鴨坯的題字活動(dòng)。

　　北京市人民政府新聞辦公室主任、2022北京新聞中心主任徐和建，外交部新聞司參贊、2022北京新聞中心主任劉禹同與中外媒體記者一道，在鴨坯上書寫了北京冬奧會(huì)主題口號(hào)“一起向未來”字樣，表達(dá)對(duì)2022年北京冬奧會(huì)成功舉辦的祝福。隨後，中外媒體記者們又走進(jìn)便宜坊的烤鴨製作間，觀看燜爐烤鴨製作技藝。

　　烤鴨的美味還未消散，“都一處燒麥”製作絕活兒又引起了大家的興趣。都一處燒麥製作技藝代表性傳承人吳華俠向記者們展示了燒麥搟皮工藝，隨後大家也紛紛動(dòng)手體驗(yàn)了一次“花式包餃子”的樂趣。蒸熟的燒麥玲瓏剔透，皮薄如翼，頂端泛著白霜，酷似盛開的花朵。用筷子夾起來垂似懸膽，香氣四溢，中外媒體記者們紛紛叫絕。

　　昨日恰逢中國(guó)傳統(tǒng)的元宵佳節(jié)，一碗元宵是不能少的，當(dāng)天，中外媒體記者們跟隨錦芳小吃製作師傅趙雙宇學(xué)著親手搖元宵：餡料在充滿糯米粉的竹篩中經(jīng)過反覆搖晃、沾水，就像滾雪球一般，粉皮逐漸變厚，一顆顆圓滾滾的元宵就此誕生……趙雙宇還向大家傳授經(jīng)驗(yàn)——搖的過程要讓元宵充分碰撞，這樣糯米粉才能黏得更牢。來自韓國(guó)紐斯頻的記者崔憲圭在師傅的指導(dǎo)下，親手搖起了元宵?，F(xiàn)場(chǎng)歡聲笑語，節(jié)日氛圍濃郁。據(jù)了解，錦芳品牌始創(chuàng)于1926年，其自産的元宵是北京元宵中的名品，錦芳元宵製作技藝也被列入北京市東城區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺産名錄。

　　賞花燈也是元宵佳節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗。昨日的海澱區(qū)甘家口街道新時(shí)代文明實(shí)踐所裏也是暖意融融，中外記者與百餘位市民們一起做花燈、學(xué)國(guó)畫、串珠子，共同歡度元宵佳節(jié)?！靶魪垺本Z燈製作是北京市海澱區(qū)非遺項(xiàng)目，昨日其傳承人張雙志老先生一家也特意來到新時(shí)代文明實(shí)踐所，教授記者和居民製作花燈，“帶著花燈進(jìn)課堂、進(jìn)社區(qū)，免費(fèi)教大家動(dòng)手製作，就是我和老伴退休後的主要生活，我想通過這種方式將綵燈技藝和傳統(tǒng)文化傳承下去?！睆堧p志説。

　　本報(bào)記者 崔峻