近年來咖啡館成了文青創(chuàng)業(yè)的瞄準(zhǔn)目標(biāo)，然而開家盈利的咖啡館並非易事，“文藝咖啡”鼻祖雕刻時(shí)光聯(lián)合創(chuàng)始人趙珂僮日前在新書《咖啡館的夢想和現(xiàn)實(shí)》中，分享自己經(jīng)營咖啡館過程中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和針對性建議。12月17日，由中信出版集團(tuán)主辦，藍(lán)旗營文化、晨畫廊、房米露營、匯書房承辦的“怎樣開一家賺錢的咖啡館？—— 咖啡女王給你答案暨《咖啡館的夢想與現(xiàn)實(shí)》新書線下分享會(huì)”在北京藝天橋咖啡館舉行。

　　趙珂僮：咖啡館，只講專業(yè)行不通

　　作為國內(nèi)知名連鎖品牌“雕刻時(shí)光”的聯(lián)合創(chuàng)始人，Sayes品牌創(chuàng)始人，趙珂僮在十年創(chuàng)業(yè)路上“摔過無數(shù)次跤，掉過無數(shù)次坑”，用了十年時(shí)間使“雕刻時(shí)光”由北京僅有的三家高校店發(fā)展為在全國擁有60余家咖啡館、三家咖啡學(xué)院的大型連鎖企業(yè)，在咖啡館經(jīng)營方面有著絕對的話語權(quán)。她表示寫此書的目的就是以自己的前車之鑒，讓有志於咖啡事業(yè)的青年人能避開自己掉過的坑。

　　“説到寫一本書，很簡單，我其實(shí)沒想過要寫書，因?yàn)樵谖胰松?dāng)中我覺得我跟書是絕緣的，本來就是一個(gè)實(shí)幹的人，天天在幹活，我每天會(huì)看到今天的衛(wèi)生怎麼樣，員工的心態(tài)怎麼樣，今天的銷售增沒增，有沒有別的客人投訴，還有什麼樣的活要跟別人對接增加銷售額，我就是幹著賺錢、運(yùn)營和花錢的大主事的抉擇，所以我從來沒有想過説要把這個(gè)東西寫出去，可是隨著這幾年經(jīng)濟(jì)的變化，整個(gè)網(wǎng)際網(wǎng)路的變化，加上大家對咖啡的熱捧，我覺得整個(gè)業(yè)態(tài)變了，大家心想的東西太簡單了。