日前，媒體曝光了江西部分企業(yè)用工業(yè)硫酸銅腌制皮蛋事件，引起社會廣泛關(guān)注。昨天，國家食藥監(jiān)總局發(fā)佈通知，要求各地停止銷售、下架退市，召回問題皮蛋，並要求責(zé)令餐飲單位停止使用，對發(fā)現(xiàn)的違法行為，要嚴(yán)格依法進行查處。

　　針對央視報道部分皮蛋生産企業(yè)使用硫酸銅加工皮蛋的情況，國家食品藥品監(jiān)管總局昨天發(fā)佈通知，要求江西省食品安全監(jiān)管部門立即依法查處，同時部署各地工商、質(zhì)監(jiān)、食藥部門立即組織開展對皮蛋生産企業(yè)及皮蛋産品進行監(jiān)督檢查。

　　其中，要求質(zhì)監(jiān)部門全面檢查企業(yè)使用食品添加劑及硫酸銅等加工助劑的情況，重點檢查企業(yè)是否存在使用工業(yè)硫酸銅加工皮蛋的違法行為，對發(fā)現(xiàn)企業(yè)使用工業(yè)硫酸銅加工皮蛋的，要立即責(zé)令其停止生産，並嚴(yán)格依法查處。要組織對企業(yè)生産的皮蛋産品和所使用的硫酸銅加工助劑進行抽樣檢驗。要求企業(yè)使用的硫酸銅應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑硫酸銅》（GB29210-2012）標(biāo)準(zhǔn)要求；皮蛋産品應(yīng)符合《皮蛋》（GB/T9694-1988）標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，特別是銅等重金屬指標(biāo)要符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量值要求。對發(fā)現(xiàn)企業(yè)使用不符合標(biāo)準(zhǔn)的硫酸銅加工皮蛋以及企業(yè)生産的皮蛋品質(zhì)不合格的，要立即責(zé)令其停止生産、銷售，召回問題産品，依法嚴(yán)厲查處；涉嫌違法犯罪的，要立即移交公安部門。

　　同時要求各地工商、食藥部門要加強對流通環(huán)節(jié)經(jīng)營者和餐飲單位的監(jiān)督檢查，並組織對皮蛋産品品質(zhì)進行抽樣檢驗，對不合格的皮蛋産品，工商部門要責(zé)令經(jīng)營者停止銷售、下架退市，食藥部門要責(zé)令餐飲單位停止使用，對發(fā)現(xiàn)的違法行為，要嚴(yán)格依法進行查處。

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　　工業(yè)硫酸銅催熟皮蛋有害

　　據(jù)報道，南昌業(yè)內(nèi)人士爆料，許多當(dāng)?shù)仄さ吧b企業(yè)用工業(yè)硫酸銅腌制皮蛋。

　　國家食品安全風(fēng)險評估中心專家表示，皮蛋加工必須要用食品級硫酸銅。工業(yè)硫酸銅含鉛、砷、鎘等有毒有害元素，不能用於食品加工。用工業(yè)硫酸銅浸泡皮蛋，可縮短製作時間，加硫酸銅的成分越多，對人體的危害越大。

　　據(jù)了解，國內(nèi)目前還沒有一家獲批生産食品添加劑硫酸銅的企業(yè)。 （記者張然）

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