冰鮮雞分別戴有養(yǎng)殖和屠宰兩個(gè)可溯源腳環(huán)。新華社發(fā)

　　活禽復(fù)市兩天，銷量持續(xù)低迷。昨日和前天，南方日?qǐng)?bào)記者走訪了廣州各大市場(chǎng)、家禽企業(yè)和市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)，發(fā)現(xiàn)廣州活禽復(fù)市頭兩天銷量銳減，只有正常情況下的一半。為了攬客，甚至有不少雞檔老闆不惜降價(jià)百分之十以上。但在老廣集中的區(qū)域，前來(lái)購(gòu)買(mǎi)活禽的市民依然為數(shù)不少。連續(xù)兩天，活禽檔主進(jìn)貨量相對(duì)保守，基本“零存貨”。

　　據(jù)了解，經(jīng)歷這次風(fēng)波後，不少家禽企業(yè)都在考慮加大冰鮮雞生産力度，各大超市順勢(shì)推出冰鮮家禽，而集中飼養(yǎng)、統(tǒng)一屠宰是未來(lái)趨勢(shì)。

　　●采寫(xiě)：南方日?qǐng)?bào)記者 成希 張西陸 實(shí)習(xí)生 陳喆 楊韻琳 劉益

　　市場(chǎng)

　　活禽檔口顧客寥寥

　　位於白雲(yún)區(qū)的江村家禽批發(fā)市場(chǎng)在以前每天交易活禽數(shù)量達(dá)15萬(wàn)隻，佔(zhàn)據(jù)市區(qū)肉菜市場(chǎng)禽類供應(yīng)的25%—30%。負(fù)責(zé)人江永泉卻告訴記者，開(kāi)市前兩天市場(chǎng)貨量預(yù)計(jì)與過(guò)年前後持平，也就每天七八萬(wàn)隻，只有正常時(shí)的一半左右。

　　在越秀區(qū)共和西農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，清早7時(shí)許，7個(gè)活禽檔口已早早開(kāi)始營(yíng)業(yè)，每家店都有七八籠家禽擺放在地上，有市民正在選購(gòu)活雞。重新開(kāi)張的活禽檔口顯得頗為潔凈。檔主溫老闆告訴記者，他的店位置相對(duì)偏僻，復(fù)市第一天生意並不好，大概只賣(mài)出了30多只，很多人只是過(guò)來(lái)看看，買(mǎi)的人很少。另一檔主王老闆則告訴記者，當(dāng)天的銷量與休市前差不多，賣(mài)了100來(lái)只。記者在攤位前看到，差不多十分鐘就有6名左右的顧客過(guò)來(lái)購(gòu)買(mǎi)活雞，其中有兩三個(gè)是老主顧。

　　在洛溪新城市場(chǎng)，記者看到5家光雞檔全部復(fù)市，但檔口前顧客寥寥，光雞、光鴨等掛滿了櫃檯。在其中一家櫃檯，檔主正向顧客推銷光雞，休市前15元左右的整只文昌光雞如今只要13元。復(fù)市第一天，檔主陳女士也表示為確保銷售量便宜一兩塊錢(qián)也在所不惜，畢竟能做生意才最重要。鄭三妹在東園肉菜市場(chǎng)賣(mài)了26年的雞了，對(duì)於復(fù)市顯得特別高興，她每天能賣(mài)掉150隻，但都降價(jià)攬客。

　　而五羊新城附近菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)活禽的人不多，遠(yuǎn)不及去鮮肉攤位的人數(shù)。而雞肉價(jià)格從13至18元不等?！拔业呐m子上午都沒(méi)有開(kāi)，下午才去番禺那邊進(jìn)了50多只雞來(lái)試著賣(mài)賣(mài)?！币晃恍绽璧呐畽n主對(duì)解禁第一天到底能賣(mài)出多少只雞心裏沒(méi)底，她告訴記者，目前他們已經(jīng)賣(mài)出了20多只，“買(mǎi)的人不多，希望能儘快賣(mài)完”。

　　超市

　　冰鮮家禽保鮮還便宜

　　在中山大道某著名超市，記者發(fā)現(xiàn)這裡出售的家禽主要是鮮雞和冰凍品。比如清遠(yuǎn)雞場(chǎng)出産的走地雞，早已完成了宰殺，裝在泡沫盒子裏，裹上保鮮膜，在超市的冷藏櫃中出售。記者隨意拿起一包，保質(zhì)期只有幾天。售貨員表示，這些鮮雞上市都通過(guò)了嚴(yán)格質(zhì)檢，最近在包裝上都配上了單獨(dú)的質(zhì)檢合格證，為的就是讓顧客放心選購(gòu)。

　　記者走訪其他各大超市，發(fā)現(xiàn)跟這家超市的情況差不多，大多銷售解凍後的冷凍家禽，同時(shí)都引進(jìn)了冰鮮家禽，冷凍家禽價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低於宰殺的活禽。這種冰鮮家禽買(mǎi)回去可以放冰箱的冷藏櫃，保質(zhì)期七天。放冷凍櫃的話，可以存放一年。

　　據(jù)悉，這種冷鮮家禽跟一般的冰凍家禽不一樣，全程冷鏈配送，不需要解凍，可以直接烹飪食用，保證新鮮。而且這種冷鮮雞肉的口感鮮潔，接近現(xiàn)場(chǎng)宰殺的活禽。這種冰鮮家禽品種也涉及翅根、翅中等多個(gè)品種。據(jù)悉，以往這種冰鮮家禽顧客感興趣的不多，但是最近詢問(wèn)的顧客明顯多了起來(lái)。

　　餐館

　　部分酒樓停賣(mài)雞肉菜品

　　南方日?qǐng)?bào)記者走訪廣州部分餐館發(fā)現(xiàn)，部分餐館已開(kāi)始啟用新鮮雞肉，但部分餐館仍停賣(mài)雞肉菜品。而市民對(duì)雞肉菜品的態(tài)度，雖不及以前，但仍抱有一定的熱情。

　　廣州酒家負(fù)責(zé)人吳凱麗告訴記者，廣州“無(wú)雞不成席”，雞肉是廣州人家庭聚會(huì)必點(diǎn)菜品之一。雖然最近H7N9禽流感鬧得厲害，但還是有很多顧客來(lái)點(diǎn)例如白切雞這樣的菜品。

　　昨日，記者致電客家王東圃分店，其負(fù)責(zé)人告訴記者，雞肉菜品他們已停賣(mài)多日，昨日起才重新開(kāi)始賣(mài)，“今天採(cǎi)購(gòu)的新鮮雞肉不多，只有20隻左右，怕賣(mài)不出去”。截至昨日下午7點(diǎn)，客家王東圃分店還剩3隻新鮮雞。而紅館私房菜已停賣(mài)雞肉菜品多日。其負(fù)責(zé)人區(qū)女士稱，顧客中吃雞的人不多加之市場(chǎng)也沒(méi)得賣(mài)，他們就停止了雞肉菜品供應(yīng)。何時(shí)恢復(fù)雞肉菜品供應(yīng)？區(qū)女士回應(yīng)，目前暫時(shí)沒(méi)有打算。

　　■説法

　　顧客

　　“覺(jué)得比較放心才買(mǎi)”

　　復(fù)市頭兩天，雖然不少人依然“聞雞色變”，但還是有相當(dāng)一部分市民前來(lái)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)活禽。

　　何老太在共和西農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的雞檔前徘徊了很久，挑了很多雞看，最後選中了一隻中意的才買(mǎi)下來(lái)，她説：“今天復(fù)市了嘛，我也是跑了兩個(gè)市場(chǎng)，最後在這裡看到，覺(jué)得比較放心才買(mǎi)的，你看這只雞的腳上面都有檢疫合格的腳環(huán)，這個(gè)我還是很相信的?！?/p>

　　長(zhǎng)湴綜合市場(chǎng)的市民楊小姐則説：“我一直在他家買(mǎi)活雞的，從來(lái)沒(méi)吃出什麼問(wèn)題，也很放心。”對(duì)於是否擔(dān)心禽流感病毒的問(wèn)題，她只是笑笑，“我知道是在這個(gè)市場(chǎng)檢測(cè)出疑似病毒的，但休市消殺了兩周，政府都允許恢復(fù)營(yíng)業(yè)了，那應(yīng)該沒(méi)什麼問(wèn)題了吧。”

　　雖然市民消費(fèi)活禽的信心有提升，但是復(fù)市頭兩日的銷售與以往相比生意差了不少，而且商家們對(duì)於市場(chǎng)前景仍然保持觀望態(tài)度，不敢輕易進(jìn)貨。

　　政協(xié)委員 呼籲借鑒香港牌照制度

　　兩周的短期休市，市場(chǎng)反應(yīng)總體較為平靜，市民普遍對(duì)休市表示理解和支援。雖然活禽交易休市兩周，但此前廣州冰凍禽肉以及以禽肉為原料的熟食價(jià)格和銷量並無(wú)明顯波動(dòng)。對(duì)雞檔老闆和批發(fā)商來(lái)説，休市兩周的損失“十分慘重”。記者了解到，休市兩周，長(zhǎng)湴綜合市場(chǎng)給予了經(jīng)營(yíng)商戶半個(gè)月的免租優(yōu)惠。半個(gè)月的停業(yè)與消殺工作，8家檔口的總體損失約有三萬(wàn)元。

　　復(fù)市之後，廣州活禽市場(chǎng)將嚴(yán)格實(shí)施“一天一清洗消毒、一週一大掃除、一月一休市”與“過(guò)夜禽鳥(niǎo)零存欄，全部宰殺”制度。同時(shí)，廣州今後將對(duì)進(jìn)入的禽類加強(qiáng)檢疫，從流入來(lái)源到終端市場(chǎng)一路嚴(yán)格把關(guān)，杜絕感染禽類進(jìn)入市場(chǎng)。

　　對(duì)於政府休市、消毒、檢測(cè)的措施，廣州市政協(xié)委員、番禺洋毅畜牧有限公司總經(jīng)理徐九洋表示支援。他還特別建議，政府應(yīng)當(dāng)借鑒香港活禽市場(chǎng)的牌照制度，實(shí)行規(guī)範(fàn)化管理，“這樣面對(duì)家禽市場(chǎng)的‘災(zāi)情’，政府也可以根據(jù)牌照來(lái)給予補(bǔ)貼?！痹谛炀叛罂磥?lái)，“政府應(yīng)該慎重採(cǎi)取強(qiáng)制關(guān)停農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的措施，這樣‘一刀切’的影響面太大了。建議對(duì)上市家禽加強(qiáng)檢疫，增加前線防疫人員，同時(shí)要建立養(yǎng)殖場(chǎng)的註冊(cè)登記制度，每年年檢。這些工作，需要政府從建立試點(diǎn)開(kāi)始，逐步引導(dǎo)。”

　　專家 集中飼養(yǎng)統(tǒng)一屠宰是未來(lái)趨勢(shì)

　　如何幫助養(yǎng)禽業(yè)加速轉(zhuǎn)型，走出寒冬，成為擺在整個(gè)行業(yè)面前的難題。中國(guó)疾病控制中心病毒病預(yù)防控制所副所長(zhǎng)、國(guó)家流感中心主任舒躍龍認(rèn)為，減少養(yǎng)禽業(yè)損失最重要的舉措之一，就是改變目前的散養(yǎng)模式，形成規(guī)模化的養(yǎng)殖體系。“H7N9禽流感病毒在所有規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)沒(méi)有監(jiān)測(cè)到漏洞?！笔孳S龍説。

　　當(dāng)被問(wèn)及農(nóng)村散養(yǎng)雞是個(gè)人行為，政府如何干涉時(shí)，舒躍龍回答説：“養(yǎng)殖業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，由散養(yǎng)模式轉(zhuǎn)型到現(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)殖模式，這就好像農(nóng)村逐漸城鎮(zhèn)化一樣，是一個(gè)趨勢(shì)，但是實(shí)現(xiàn)需要時(shí)間?！彼瑫r(shí)強(qiáng)調(diào)，農(nóng)業(yè)部也是鼓勵(lì)養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的。

　　肉業(yè)分析師何中華認(rèn)為，對(duì)禽類的屠宰進(jìn)行規(guī)範(fàn)化管理，也是減少相關(guān)疫情發(fā)生和蔓延的手段。事實(shí)上，在近十年間，業(yè)內(nèi)一直呼籲我國(guó)能儘快出臺(tái)畜牧屠宰條例。“未來(lái)關(guān)閉所有活禽交易市場(chǎng)，全部採(cǎi)用定點(diǎn)屠宰，統(tǒng)一檢驗(yàn)檢疫，將禽類實(shí)現(xiàn)規(guī)範(fàn)化的分割是大勢(shì)所趨。

　　在如何防控H7N9禽流感疫情的探討中，“集中飼養(yǎng)、集中宰殺、冰鮮上市”的未來(lái)模式已被基本認(rèn)同。這就更需要家禽養(yǎng)殖業(yè)提檔升級(jí)，向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，更加注重科學(xué)養(yǎng)殖、規(guī)範(fàn)防疫和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上遏制H7N9及其他疫情發(fā)生的可能。

　　記者從廣州市農(nóng)業(yè)局了解到，日前省農(nóng)業(yè)廳已經(jīng)下發(fā)了文件，準(zhǔn)備在全省推行活禽集中屠宰，首批試點(diǎn)城市為廣州、深圳和佛山，5月啟動(dòng)，10月推開(kāi)。

　　據(jù)了解，廣州實(shí)行集中屠宰不是在全市全面鋪開(kāi)，而是選擇一些區(qū)域先試點(diǎn)，尤其是中心城區(qū)。