雖然2013年釀酒行業(yè)的産銷數(shù)據(jù)仍較為樂觀，但與前些年的飛速增長相比，如今的增長速度讓業(yè)界開始擔憂起來。

　　2013年，受限制“三公”消費等多種因素的影響，整個白酒行業(yè)都正經(jīng)歷被業(yè)界稱為“黃金十年”後的寒冬。展望2014年，繼續(xù)擠掉價格泡沫，從寄生於公務(wù)消費的“名酒”轉(zhuǎn)向老百姓消費得起的“民酒”，是白酒業(yè)理性回歸的趨勢。業(yè)內(nèi)人士認為，越來越多的企業(yè)將意識到這一點，中國白酒行業(yè)變革已然來臨，並且已經(jīng)迫在眉睫。

　　1 白酒行業(yè)

　　暫別“黃金十年”

　　“白酒的故事發(fā)展出現(xiàn)了一個轉(zhuǎn)捩點。這個近五年來以30%-50%的高速度發(fā)展的産業(yè)，這個産值超過五千億、利潤接近一千億的産業(yè)，前途在哪？”中國國際經(jīng)濟交流中心副理事長魏建國3月1日在2014年中國酒業(yè)論壇作主旨發(fā)言時説。

　　魏建國表示，問題的關(guān)鍵不在於白酒消費遇到了一些限制，而在於酒業(yè)從業(yè)者進入了一個非常迷茫的時代。

　　據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2013年，釀酒行業(yè)以往超高速增長勢頭得到抑制，行業(yè)整體進入調(diào)整期。全年行業(yè)完成總産量7511.88萬千升，同比增長4.86%；完成銷售收入8453.21億元，同比增長9.42%；實現(xiàn)利潤1062.11億元，同比增長0.17%。雖然産銷數(shù)據(jù)較為樂觀，但與前些年的飛速增長相比，如今的增長速度讓業(yè)界開始擔憂起來。

　　在資本市場上，白酒股這個昔日的市場寵兒也同樣“熊態(tài)”盡顯，股價一落千丈。去年的“A股十大熊股”榜單中，白酒股就佔了四席，並且包攬了前三名。酒鬼酒今年股價暴跌了53.07%，位居A股跌幅第一。洋河股份和山西汾酒緊隨其後，跌幅都超過了51%。貴州茅臺去年也同樣一改近幾年的強勢姿態(tài)，創(chuàng)下近年來的股價新低。

　　2 喝白酒不如喝葡萄酒健康？

　　在我國，“喝葡萄酒有利健康，喝白酒不利健康”的觀點，也讓業(yè)界非?？鄲?。

　　貴州董酒有限公司董事長蔡友平認為，白酒發(fā)展歷史悠久，已經(jīng)成為中國的國粹。當今白酒産業(yè)面臨變革和重塑：要進一步加強行業(yè)對白酒的基礎(chǔ)理論研究；老百姓對白酒的品類和品質(zhì)還缺乏信任，需要加強行業(yè)誠信體系的建設(shè)。

　　江南大學副校長、釀酒中心主任徐巖也表示，中國白酒的科學研究理論比葡萄酒晚了很多，這也是給大家留下“白酒不如葡萄酒健康”這種印象的重要原因之一。

　　徐巖説：“從我們的研究來看，白酒的生産方式與葡萄酒不同，它也會産生許多對人體有用的生物活性物質(zhì)，這些都是和人體健康密切相關(guān)的。我們希望通過這些研究，科學驗證白酒與健康的關(guān)係?！?/p>

　　徐巖表示，白酒的獨特性還需要進一步挖掘。一是微生物的多樣性，多種微生物轉(zhuǎn)化的産物豐富性都在其酒體中。二是白酒在目前可用儀器檢測的總量來講，在所有的酒類中是最多的。

　　3 白酒何時既有市場又有內(nèi)涵

　　中國食品協(xié)會白酒專業(yè)委員會秘書長馬勇説：“我認為白酒産業(yè)缺乏一個科學準確的認識。在行業(yè)內(nèi)部向社會傳遞這麼一種信號，將來中國的飲料酒，生産經(jīng)營的行業(yè)應(yīng)該把對酒科學正確的認識引向一個新的高潮?！?/p>

　　針對目前國內(nèi)白酒高端化趨勢，在國內(nèi)第一次提出喝茅臺酒有預防肝病、胃病、感冒等功效，並撰文《神秘的茅臺》的茅臺集團名譽董事長季克良表示，雖然現(xiàn)在茅臺酒是高檔酒，成本很高，品質(zhì)也很好，但中國有這麼多老百姓，如果不考慮他們能否消費得起，第一違背了我們的宗旨，第二也將失去市場。

　　一些業(yè)內(nèi)人士並不看淡白酒市場表現(xiàn)。中國食品協(xié)會白酒專業(yè)委員會秘書長馬勇表示，葡萄酒和白酒絕對不是此消彼長的關(guān)係。葡萄酒跟白酒的消費人群不一樣，消費方式不一樣。認為未來的市場是葡萄酒快速增長，白酒是夕陽産業(yè)，這是杞人憂天。

　　魏建國認為，一定要有一個文化産品作為支撐，只有這樣才能使中國的産品“走出去”真正獲得成功。酒也是中國的文化，估計未來5-10年，中國的白酒一定能“走出去”。

　　“這是一個最壞的年代，這是一個最好的年代?！狈治鋈耸空J為，某種程度上來説，白酒業(yè)回歸理性消費使得主流消費群體大眾、平民的需求得到重視，白酒業(yè)由此可獲得更為健康、更為持續(xù)的成長。白酒行業(yè)這個傳統(tǒng)行業(yè)也更願意去嘗試如電商、消費者教育，白酒業(yè)也由此更願意真正地沉下心來去做實質(zhì)性的創(chuàng)新，這些將可能成為行業(yè)新的持續(xù)內(nèi)生動力。

　　釀酒行業(yè)增速放緩

　　2013年銷售收入8453.21億元，同比增長9.42%；

　　實現(xiàn)利潤1062.11億元，同比增長僅0.17%。

　　白酒股股價一落千丈

　　2013年“A股十大熊股”榜單中，白酒股佔四席，且包攬前三名。

　　貴州茅臺：去年一改近幾年的強勢姿態(tài)，創(chuàng)下近年來股價新低。

　　酒鬼酒：今年股價暴跌53.07%，居A股跌幅第一。

　　洋河股份和山西汾酒：今年股價跌幅都超過51%。

　　據(jù)新華社北京3月2日專電