原標(biāo)題：不正確炒菜習(xí)慣 帶來4個致癌隱患

　　原標(biāo)題：不正確炒菜習(xí)慣 帶來4個致癌隱患

　　原標(biāo)題：不正確炒菜習(xí)慣帶來4個致癌隱患

　　炒菜是每個人或多或少都會的烹飪技能，但你知道嗎？這裡面其實還有很多學(xué)問。不正確的炒菜方式會使菜的營養(yǎng)大打折扣，甚至還可能産生致癌物。

炒菜時的致癌隱患

　　炒菜後不刷鍋接著炒。

　　很多人為了省事或看鍋比較乾淨(jìng)，往往第一道菜炒完後直接就炒下一道。然而，看似乾淨(jìng)的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當(dāng)再次高溫加熱時，可能産生苯並芘等致癌物。因此，建議大家每炒完一道菜都要將鍋認(rèn)真清洗乾淨(jìng)後再炒下一道，這樣不僅減少了有害物質(zhì)的産生，還能防止上一次炒菜的調(diào)味料和殘渣影響下一道菜的口感和賣相。

　　炒完菜馬上就關(guān)油煙機(jī)。

　　炒菜過程中會産生大量的有害物質(zhì)，而油煙機(jī)在排除廢氣方面起了非常大的作用。有的人喜歡炒菜結(jié)束後，立馬關(guān)掉油煙機(jī)。事實上，油煙機(jī)排除廢氣也是需要時間的，當(dāng)炒菜結(jié)束後仍有未排乾淨(jìng)的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機(jī)繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。另外，炒菜時儘量關(guān)上廚房門，將窗戶打開，這樣在一定程度上也能減少有害物質(zhì)在廚房內(nèi)的殘留。