從6月開(kāi)始，周師傅每晚都會(huì)沿著安大老校區(qū)的池塘走上數(shù)十圈，一手拿著手電，一手拿著網(wǎng)兜，小心輕撥荷葉，仔細(xì)尋找，運(yùn)氣好時(shí)一晚能兜一兩斤小龍蝦，無(wú)論是拿去賣(mài)還是自己吃，周師傅都覺(jué)得是豐厚的回報(bào)。最近十多年間，小龍蝦的“身價(jià)”翻了幾番，現(xiàn)在一斤龍蝦起步價(jià)就要四五十元，高的賣(mài)到上百元，但高企的價(jià)格依然無(wú)法阻擋市民吃蝦的腳步。

　　大龍蝦店

　　一個(gè)“龍蝦季”，掙一輛法拉利

　　每年5月到8月是老謝最為繁忙的時(shí)候，人氣火爆的夜市上，一份份小龍蝦就著啤酒，客人換了一撥又一撥，這決定著老謝一年收入的大頭。每天傍晚5點(diǎn)到8點(diǎn)，深夜11點(diǎn)到淩晨1點(diǎn)，是重要的兩個(gè)時(shí)間段，老謝和員工們都必須“嚴(yán)陣以待”，將狀態(tài)調(diào)整到最好。

　　一天接待兩三百桌，每天要賣(mài)近2000斤小龍蝦，近兩年來(lái)，老謝在市區(qū)的兩家分店一直維持這樣的水準(zhǔn)。

　　“現(xiàn)在吃的人非常多了，生意也好做多了，”老謝回憶1991年在市府廣場(chǎng)開(kāi)大排檔時(shí)的情形，“一個(gè)大不銹鋼桶裝滿小龍蝦，一毛五一隻，當(dāng)時(shí)也不知道怎麼燒制，就是用油炸然後醮著醋吃，點(diǎn)一盤(pán)子10隻，一塊五毛錢(qián)?！崩现x記得當(dāng)時(shí)每晚能賣(mài)幾百塊錢(qián)，最多的時(shí)候能達(dá)到一千塊錢(qián)。

　　後來(lái)隨著喜歡吃小龍蝦的市民越來(lái)越多，老謝的生意也越做越大，“從10元一份到20元一份，到50元，再到目前的最低60元?！卑殡S著每份價(jià)格的不斷上漲，老謝每天的收入也越來(lái)越多，從幾百元到千元到萬(wàn)元，再到如今的數(shù)十萬(wàn)元。

　　在小龍蝦的行銷(xiāo)上，老謝也有自己的想法。1999年，老謝將店面搬到了寧國(guó)路，“當(dāng)時(shí)整條街都沒(méi)什麼人，生意非常慘澹?！崩现x通過(guò)做廣告慢慢聚集了人氣，整條街上龍蝦店由4家上升到19家。

　　街頭小飯店寧國(guó)路探訪發(fā)現(xiàn)，沿街的龍蝦店到深夜依舊燈火通明，生意火爆。有業(yè)內(nèi)人士告訴記者，合肥一些大的龍蝦店，一個(gè)“龍蝦季”就可掙一輛法拉利。

　　街頭小飯店

　　掛上“龍蝦牌”，營(yíng)業(yè)額噌噌漲

　　老劉在望江西路與石臺(tái)路交叉口處開(kāi)了家羊肉館，冬天生意還算可以，每天五六百元的收入。然而天氣一熱，老劉的生意突然就冷了下來(lái)，“夏天羊肉不好賣(mài)，每天才十來(lái)個(gè)客人?！崩蟿⑿枰朕k法解決眼前的困境，“剛開(kāi)張不到一年，不能説不做就不做了?！?/p>

　　老劉的店舖正在路口，人流量大，每晚會(huì)有很多賣(mài)小飾品和小吃的攤點(diǎn)，生意都不錯(cuò)，老劉也尋思著幹點(diǎn)“副業(yè)”，“我開(kāi)始想著做燒烤，做了一段時(shí)間，但是發(fā)現(xiàn)生意也並不怎麼好?！崩蟿⒂X(jué)得可能是附近幾家燒烤店，開(kāi)得時(shí)間久了。

　　後來(lái)，老劉做出個(gè)大膽的嘗試，把自己羊肉館的大牌子直接換成小龍蝦的牌子，“我主攻龍蝦，順帶做燒烤?！?/p>

　　很快，老劉的生意有了起色，“從35元一斤小蝦到50元一斤的大蝦，每天都要賣(mài)掉兩三百斤，”老劉告訴記者，每天營(yíng)業(yè)額達(dá)到數(shù)千元，“比賣(mài)羊肉時(shí)多出好幾倍。”

　　自從老劉“換牌”之後，同一條街的很多餐飲店也以“小龍蝦”做文章。老劉告訴記者，做了兩個(gè)月小龍蝦後，感覺(jué)信心又來(lái)了，“競(jìng)爭(zhēng)雖然激烈，但吃龍蝦的人足夠多?！?/p>

　　龍蝦“成長(zhǎng)”路

　　自從“傍”夜市，“地位”節(jié)節(jié)高

　　小露從小在合肥長(zhǎng)大，她的記憶裏，十多年前，才第一次吃龍蝦。沒(méi)想到在這十多年中，龍蝦的“地位”步步攀升。

　　“上小學(xué)時(shí)，我媽到市場(chǎng)上買(mǎi)才兩三塊錢(qián)一斤，”小露記得當(dāng)時(shí)覺(jué)得龍蝦臟，堅(jiān)決不吃。小露的態(tài)度代表了合肥當(dāng)時(shí)很大一部分市民的反應(yīng)，“當(dāng)時(shí)沒(méi)什麼夜市，大家都不知道這東西怎麼燒，又覺(jué)得很不乾淨(jìng)。”當(dāng)時(shí)小龍蝦基本處?kù)丁盁o(wú)人問(wèn)津”的狀態(tài)。

　　上初中之後，小露通過(guò)夜市開(kāi)始慢慢地接受小龍蝦，“那時(shí)在市府廣場(chǎng)、江淮大劇院前面形成了很大的夜市?！毙÷墩h，當(dāng)時(shí)和同學(xué)看電影后，會(huì)在夜市吃點(diǎn)小龍蝦。

　　後來(lái)隨著夜生活的豐富，小龍蝦幾乎成了“全民夜宵”?！耙郧褒埼r不管大小價(jià)錢(qián)都差不多，現(xiàn)在要分出個(gè)三六九等?！毙÷墩h。

　　昨天上午，記者從合肥一家知名龍蝦店了解到，重量在7錢(qián)以上的算大號(hào)龍蝦，價(jià)格近百元每份(一斤多活蝦)，“産量不多，不是每個(gè)店都有，也不是想吃就能吃到，大部分都在一些酒店和商務(wù)宴請(qǐng)時(shí)才有?！?/p>