章丘大蔥，屬百合科蔥屬，為多年生宿根草本植物。又稱菜伯、和事草等。主要以葉鞘組成的假莖和嫩葉供食用。原産于中國西部和蘇聯(lián)西伯利亞，是由野生種在中國馴化選育而成，後經(jīng)朝鮮、日本傳至歐洲。

　　章丘大蔥有特殊的香味和辛辣味:常食大蔥，不但能增進食欲，並有一定醫(yī)療效果。蔥白肥大、細(xì)嫩，于淡辣中略帶清甜，耐久藏。生吃、涼拌最佳，炒食、調(diào)味、配鍋亦好，堪稱蔥中珍品。為山東人最喜愛的常備蔬菜之一。

　　章丘大蔥含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。根據(jù)北京食品研究所化驗分析：每100克大梧桐産品中，含有維生素A 0.05毫克，維生素C 20.2毫克，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.3克，總糖8.6克，碳水化合物9.8克，鈣4.6毫克，磷39毫克，鐵0.1毫克，多種氨基酸0.0298毫克。

[責(zé)任編輯： 李學(xué)斌]