思念“金牌牛魔王”産品升級(jí)尋求破局

　　中新網(wǎng)10月23日電 伴隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)快速增長(zhǎng)，居民生活節(jié)奏加快的同時(shí)，對(duì)生活品質(zhì)提出了更高的要求。在方便食品領(lǐng)域內(nèi)，隨著冷鏈系統(tǒng)的逐步完善，口味眾多、營(yíng)養(yǎng)全面的速凍食品行業(yè)在我國(guó)已經(jīng)進(jìn)入了高速發(fā)展期，持續(xù)多年增長(zhǎng)率達(dá)到兩位數(shù)以上。然而近兩年的行業(yè)需求增速卻開(kāi)始放緩，針對(duì)如何破解速凍行業(yè)的成長(zhǎng)煩惱，思念食品近期推出全新“金牌牛魔王“系列，通過(guò)産品升級(jí)提供破題思路。

　　增速放緩 速凍行業(yè)面臨成長(zhǎng)煩惱

　　近幾年，隨著我國(guó)城市化進(jìn)程加快，居民生活水準(zhǔn)提升，大眾食品消費(fèi)觀念已經(jīng)從最初的滿足溫飽發(fā)展成為追求高品質(zhì)且方便快捷的消費(fèi)。因此，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、食用便利的速凍食品的需求越來(lái)越大。風(fēng)靡了20多年的方便食品之王“速食麵”逐漸被新晉後主“速凍食品”所趕超並實(shí)現(xiàn)超越。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷教授也公開(kāi)表示，“速食麵的黃金時(shí)期已過(guò)，現(xiàn)在是冷凍食品的黃金髮展期”。

　　數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去十年，我國(guó)速凍食品行業(yè)規(guī)模從2004年的45.66億元，上升到2013年的649.81億元，年複合增長(zhǎng)率達(dá)到30.42%，顯示了行業(yè)發(fā)展良好的空間。預(yù)計(jì)未來(lái)5到10年，我國(guó)速凍食品行業(yè)依然有望維持兩位數(shù)以上的增長(zhǎng)速度，行業(yè)擴(kuò)張空間巨大。雖然行業(yè)發(fā)展依舊維持在較好的水準(zhǔn)，但近兩年行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大開(kāi)始減緩，尋求新的、持續(xù)穩(wěn)定的增長(zhǎng)動(dòng)力成為當(dāng)下速凍企業(yè)面臨的重點(diǎn)課題。

　　根據(jù)最新AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，在近一年的速凍水餃?zhǔn)袌?chǎng)，原20元/KG的中低端産品市場(chǎng)份額不斷收縮，30元以上的高端水餃卻增長(zhǎng)迅速。原本20元—30元的産品消費(fèi)逐步從“高端”演變?yōu)椤爸卸恕保?0元以上産品成為“新貴”，高端産品市場(chǎng)需求不斷增加。憑藉敏銳的市場(chǎng)洞察力及強(qiáng)大的産品研發(fā)力，行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)思念近期推出“牛魔王”系列水餃，旨在通過(guò)高端食材—牛肉，尋求帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)快速發(fā)展的破題點(diǎn)。

　　借力高端食材 創(chuàng)意牛肉引發(fā)無(wú)限可能

　　牛肉作為傳統(tǒng)補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨的滋補(bǔ)佳品，其低脂肪高蛋白的營(yíng)養(yǎng)屬性，加上以牛排為代表的西餐料理在國(guó)內(nèi)興起，正逐步佔(zhàn)領(lǐng)日常餐桌，受到消費(fèi)者熱捧。中國(guó)人對(duì)牛肉的消費(fèi)需求日益增長(zhǎng)。作為富含優(yōu)質(zhì)蛋白的“肉中驕子”，牛肉比豬肉、羊肉等肉類(lèi)食材更加優(yōu)質(zhì)，已經(jīng)獲得廣泛認(rèn)同。但完整地保留其口感、風(fēng)味的烹飪技巧相對(duì)複雜，拉遠(yuǎn)了它與消費(fèi)者間的距離，這一難題恰恰為速凍行業(yè)的新增長(zhǎng)提供了無(wú)限可能。

　　對(duì)於逐漸成為社會(huì)消費(fèi)主力的80後、90後而言，從小便接受西方文化影響的他們更加享受西餐帶來(lái)的味蕾體驗(yàn)，並且追求與眾不同的個(gè)性化訴求也讓他們樂(lè)於嘗試新口味。綜合時(shí)下的消費(fèi)特徵和年輕人偏好後，思念大膽創(chuàng)新，借鑒西式餐飲的牛肉加工方式，融合中式傳統(tǒng)工藝，推出了包含西冷牛肉、青檸牛肉、黑椒牛肉、炭燒牛肉、番茄玉米牛肉、法香西芹牛肉6款口味的牛魔王系列水餃，通過(guò)獨(dú)特的創(chuàng)新口味，將傳統(tǒng)與創(chuàng)新結(jié)合，開(kāi)創(chuàng)了速凍産品發(fā)展的新邏輯。

　　與目前市場(chǎng)的牛肉水餃不同，思念“牛魔王”系列水餃的差異化特色是注重口味的創(chuàng)意搭配。研發(fā)團(tuán)隊(duì)從西餐牛排中獲取靈感，創(chuàng)造性地將西餐食材如青檸、羅勒、迷迭香、法香等加入其中，烹調(diào)出讓消費(fèi)者津津樂(lè)道的美味。此外，為了更完美的還原牛肉質(zhì)感，與目前行業(yè)水餃講求餡料含混完全不同，思念“金牌牛魔王”系列採(cǎi)用牛排烹調(diào)方式，內(nèi)裏牛肉的顆粒感十分明顯，加上水餃小巧飽滿的外形，將會(huì)帶給消費(fèi)者不一樣的美食享受。

　　除了在食材的選擇和搭配上獨(dú)闢蹊徑外，在口感體驗(yàn)上，思念通過(guò)零下35度隧道進(jìn)行急速冷凍處理，力求保持食品原有的組織結(jié)構(gòu)，不失食材本身的色、香、味。擁有新鮮度和高營(yíng)養(yǎng)的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，鎖住食材鮮美的新款“金牌牛魔王”系列水餃也受到美食家及吃貨的熱捧。

　　差異化競(jìng)爭(zhēng) 細(xì)分市場(chǎng)大有作為

　　在行業(yè)規(guī)模高速發(fā)展的同時(shí)，速凍水餃?zhǔn)袌?chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)激烈。面對(duì)其他企業(yè)挑戰(zhàn)，擁有包括國(guó)家CNAS認(rèn)可檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心和省級(jí)工程技術(shù)中心、華南理工大學(xué)的博士後研究站等機(jī)構(gòu)支撐的研發(fā)團(tuán)隊(duì)進(jìn)一步確保了思念始終健康品質(zhì)的新品研發(fā)步伐。本次推出的“金牌牛魔王”系列水餃瞄準(zhǔn)追求品質(zhì)飲食的享受生活型消費(fèi)人群，挖掘口味細(xì)分市場(chǎng)潛力，意在通過(guò)差異化路線搶佔(zhàn)目標(biāo)市場(chǎng)。

　　目前速凍水餃?zhǔn)袌?chǎng)中，豬肉系列做為傳統(tǒng)口味佔(zhàn)據(jù)80%以上份額，口味細(xì)分趨於飽和。牛肉水餃需求連續(xù)幾年增長(zhǎng)迅速，但口味細(xì)分尚無(wú)主導(dǎo)品牌，大多作為豬肉系列的口味補(bǔ)充。在前期大量的市場(chǎng)調(diào)研和數(shù)據(jù)分析後，思念專(zhuān)注牛肉，通過(guò)對(duì)高端食材的多口味産品系列角力高端市場(chǎng)。對(duì)於産品縱向豐富化的嘗試，也使得思唸有效地拉開(kāi)了同類(lèi)産品的競(jìng)爭(zhēng)檔次。

　　以“中華美食現(xiàn)代化，世界美食本土化”為歷史使命的思念食品，不斷通過(guò)國(guó)際化口味設(shè)計(jì)迎合當(dāng)下年輕人追求新奇、口味西化、講究格調(diào)等新消費(fèi)需求。此外，手工打造的精緻創(chuàng)意水餃，高貴而不失親和的定制化體驗(yàn)也將滿足“吃優(yōu)”人群的消費(fèi)需求。

　　有能力針對(duì)不同消費(fèi)口味設(shè)計(jì)出不同的産品，是生産類(lèi)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵，思念“牛魔王”將以細(xì)分市場(chǎng)的創(chuàng)新改變速凍消費(fèi)的舊格局，助力速凍行業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展。(中新網(wǎng)財(cái)經(jīng)頻道)