“經(jīng)多番努力，廣州倒奶的奶農(nóng)已解決了出路問題，廣州市所有原奶現(xiàn)在都已賣完了！”昨日乳業(yè)專家王丁棉接受本報採訪時興奮地告訴記者，價格可以用“不錯”來形容，高的接近6000元每噸，低的也超過了5000元。這意味本地奶源依然“傲嬌”走著一條“高質(zhì)高價”路線。而記者了解得知，目前進(jìn)口奶源已佔據(jù)廣東半壁江山，多因素促使進(jìn)口奶源走俏，但業(yè)內(nèi)人士呼籲企業(yè)不應(yīng)短視，要避免過度收購海外奶源。

　　鮮奶收購：價分三檔 養(yǎng)殖規(guī)模越大價越高

　　在廣東，牛奶生産者和奶企之間的關(guān)係大約有三種模式，一種是企業(yè)直接向奶農(nóng)收購，一種是奶農(nóng)交奶給奶站，奶站轉(zhuǎn)售給奶企，還有一種是企業(yè)自有養(yǎng)殖場。除了第三種比較“旱澇保收”，前兩種都略有“風(fēng)險”。據(jù)王丁棉介紹，自從聽到有奶企減少收奶的風(fēng)聲，元旦過後他就開始了兩項工作，一家家找奶農(nóng)落實收購情況，並協(xié)調(diào)乳企和牧場、奶農(nóng)的收購價格，目前來看，雙方都有妥協(xié)，但成交價依然理想。

　　“價格大概分為三個等級吧，擁有千頭牛以上的大牧場，收購價在5800元/噸上下；擁有300~500頭牛的中等牧場，收購價在5500元/噸；擁有百來頭牛的散戶，如果其送奶到企業(yè)，則收購價為5500元/噸，如果企業(yè)到府收奶，則價格為5200元/噸?！蓖醵∶薇硎?。

　　而記者了解得知，以上收購價依然領(lǐng)跑全國，且高於國際奶源價。“但廣東奶源品質(zhì)高，所以跟其他地方存在價差也不是去年今年才有的事情了。”一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，北方新鮮奶源此前平均價格大約為4000~5000元/噸，現(xiàn)在已經(jīng)急速下降到3500元/噸，而北方又是原奶主産區(qū)，所以牧場、奶農(nóng)承壓不小。

　　倒奶背後：去年奶牛飼料漲價導(dǎo)致困境

　　廣州一家奶牛場負(fù)責(zé)人謝先生對記者説，2014年國內(nèi)牛奶價格大漲，外界忽視了成本上漲這一因素。以奶牛的主要飼料原料苜蓿為例，此前的價格是2800元/噸，去年已漲到了3300元/噸，這讓他們維持生産變得相當(dāng)艱難。

　　記者了解到，除了廣州南沙區(qū)欖核鎮(zhèn)這家奶牛場，廣東省內(nèi)的博羅、三水、臺山等地也零星發(fā)生過奶農(nóng)倒奶事件。好在在倒奶事件發(fā)生後，奶農(nóng)境遇得到了多方關(guān)注，一些有心人士甚至表示願意牽線搭橋幫助奶農(nóng)解決銷路。廣東省奶業(yè)協(xié)會副秘書長邱勇勝告訴記者，連日來，該協(xié)會一直在從中協(xié)調(diào)奶企和奶農(nóng)的關(guān)係，目前有一些已經(jīng)接近談妥，另外一些也有積極進(jìn)展，“感謝媒體對奶農(nóng)困境的報道?！?/p>

　　行業(yè)現(xiàn)狀：進(jìn)口奶源佔據(jù)收購半壁江山

　　記者採訪獲悉，本土奶源僅佔收購比例1/3左右，而進(jìn)口奶源已悄然佔據(jù)本地乳企收購半壁江山。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，在基本完成本土奶源收購的情況下，不排除部分企業(yè)未來更加大力地收購進(jìn)口奶源，尤其是在預(yù)判2015年進(jìn)口奶源價格依然看跌形勢下。

　　為何乳企熱衷國際奶源？對此，該業(yè)內(nèi)人士透露，主要有幾大原因驅(qū)動：奶粉做原料，比收購生鮮奶做原料要便宜不少，壓縮成本之故，奶企更願意減少生鮮奶收購、加大進(jìn)口奶粉使用比重；總體而言，國際奶源可謂“物美價廉”，頗具競爭力；受信任度、口碑甚至跟風(fēng)消費等因素影響，中國消費者對國際奶源“高看一眼”，除紐西蘭、澳大利亞奶源外，歐洲、美洲奶源等都在中國逐漸紅火起來；去年全球各大奶源地都迎産量大豐收，價格一路走低，出於成本因素，乳企也可能考慮更多收購國際奶源。“但的確有企業(yè)過度使用進(jìn)口奶源。”有業(yè)內(nèi)人士表示，長遠(yuǎn)來看企業(yè)還是不要只收購或太多收購國際奶源，畢竟國內(nèi)奶農(nóng)積極性下挫後，主動性就掌握在國外奶農(nóng)手上，屆時其很有可能再提價銷售；而且中國乳業(yè)健康發(fā)展也離不開上游拓展、全産業(yè)鏈佈局。

　　現(xiàn)場檢查：本地養(yǎng)殖和收購標(biāo)準(zhǔn)化程度高

　　“我聽説有很多行家到國外找奶源，但是牛奶畢竟還是生鮮的好吧？”謝先生對記者説，對於公眾擔(dān)憂國內(nèi)牛奶品質(zhì)導(dǎo)致企業(yè)到國外找奶源、霧霾天氣等會導(dǎo)致奶質(zhì)下降等説法，他有不同看法。他説，從國家、省到市、縣區(qū)，四級對牛奶品質(zhì)層層把關(guān)，各種例行檢查、抽查從不間斷，“三聚氰胺事件後，品質(zhì)監(jiān)控嚴(yán)格多了”。

　　記者從農(nóng)業(yè)部門了解到，近年來廣州對生鮮奶的檢查一直很嚴(yán)格。不久前，廣州市奶業(yè)管理辦公室剛剛聯(lián)合有關(guān)區(qū)和縣級市，以及鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)管理部門連續(xù)三天對全市的奶牛養(yǎng)殖場和生鮮乳收購站進(jìn)行了全面檢查，現(xiàn)場抽取了53批次生鮮乳樣品送檢。檢測項目除了這幾年“爆紅”的三聚氰胺外，還包括β-內(nèi)酰胺酶、羥脯氨酸、黃麴霉毒素M1、抗生素殘留、農(nóng)藥殘留、無機(jī)砷、鉛、汞、鉻、菌落總數(shù)和脂肪、蛋白、非脂乳固體含量等。

　　從現(xiàn)場檢查情況看，全市大部分生鮮奶收購站和奶牛養(yǎng)殖場標(biāo)準(zhǔn)化管理程度較高，奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和生鮮奶收購環(huán)節(jié)均能按照相關(guān)制度及操作規(guī)程執(zhí)行，生鮮奶收購許可證、準(zhǔn)運證及相關(guān)證件、生鮮奶交接單齊全，養(yǎng)殖檔案、獸藥購進(jìn)與使用記錄完善，擠奶廳、貯奶罐、生鮮奶運輸車和養(yǎng)殖場衛(wèi)生狀況良好，未發(fā)現(xiàn)有違法違規(guī)使用、濫用藥物和在生鮮乳中違法添加等現(xiàn)象。