外賣經(jīng)濟如何影響你我生活？
新華社北京12月14日電 題:外賣經(jīng)濟如何影響你我生活?
新華社記者 趙文君、周琳、葉昊鳴、齊中熙
在中國,每10個人中,就有一個人點過外賣。我國外賣用戶超過1.5億、外賣經(jīng)濟産業(yè)規(guī)模近2000億、從業(yè)人員近700萬。當前,外賣經(jīng)濟有什麼新趨勢?激發(fā)了哪些新動力?未來發(fā)展面臨哪些問題和挑戰(zhàn)?記者近日在全國多地進行了調研採訪。
新趨勢:即時配送
天冷不想出門,或者不想排隊,點一份外賣就好。位於上海市霍山路的阿文,每天晚上7點開門,賣的卻是油條、麻球、豆腐腦等早餐品類,晚上10點進入高峰期,持續(xù)到淩晨。這家店堂食幾乎沒有不排隊的時候,點外賣就成了更方便的選擇。店主阿文説,每月外賣的訂單量超過1萬單。
“外賣已經(jīng)不再是忙到?jīng)]空做飯或者迫於無奈的選擇。今天,你的時間更值錢了,更便利地享用美食漸漸就成了一種需求?！别I了麼創(chuàng)始人張旭豪説。
出差或旅行時在酒店點外賣,成為一種流行。美團外賣統(tǒng)計,今年“十一”黃金週期間,海南三亞亞龍灣酒店區(qū)域每天平均有200至300單外賣。這些訂單大多是從旁邊的漁港送出,距離酒店區(qū)域六、七公里。遊客想吃當?shù)氐奶厣ｕr,擔心人生地不熟被宰,點上幾份明碼標價的外賣送到酒店,成為更保險的選擇。
外賣甚至走入了百姓人家的年夜飯。2017年春節(jié),美團外賣送出了十幾萬單年夜飯菜品,平均單價在幾百元左右。這改變了人們對外賣用餐的固有印象,從平價快餐盒飯到酒店大餐、豐儉由人。
從外賣餐飲衍生到果蔬鮮花、商超、藥品,外賣滿足了消費者在不同場景下的消費需求。從2016年開始,外賣平臺的下午茶和宵夜訂單佔比顯著提高,約佔30%。同時,越來越多的訂單來自KTV、網(wǎng)吧、醫(yī)院、酒店甚至健身房這樣的場所。
“即時配送成為一種趨勢。”張旭豪認為,外賣經(jīng)濟像磁石一樣,將門類多樣的線下零售業(yè)吸引進來,為消費者提供更多元化的買買買。
新動力:傳統(tǒng)商鋪“觸網(wǎng)”發(fā)展“新引擎”
今年以來很火的盒馬生鮮,在北京的CBD地區(qū)推出了盒馬外賣,目前只限3公里範圍內。消費者不需要到店排隊等位置,通過盒馬app下單後,廚師按照外賣的方法製作,餐食在流水線上自動進入塑封包裝環(huán)節(jié),最後滑至窗口,貼上快遞單就可以派送了。
外賣經(jīng)濟在微觀上改變了許多人的生活方式,在宏觀上則優(yōu)化了社會的資源配置。隨著網(wǎng)際網(wǎng)路的發(fā)展,越來越多的個人商戶開始借助外賣平臺來實現(xiàn)與個人買家之間的直接對接。
上海市建國西路的一家花店與多個外賣平臺合作,銷售即時配送鮮花,目前線上訂單佔實體店銷量的一半以上;北京一家定位社區(qū)服務的家常菜餐館,針對外賣推出改良菜品,如小份宮保雞丁、一人份烤鴨,這為餐館增加了35%的銷售額。
“很多企業(yè)不知道市場需求,不清楚消費者的口碑,通過外賣平臺的銷量和點評可以獲取消費者的直接反饋?！敝袊锪髋c採購聯(lián)合會專家楊達卿説,外賣經(jīng)濟更重要的價值在於通過大數(shù)據(jù),讓企業(yè)了解市場需求。
“外賣經(jīng)濟的本質是科技促使生産力得到提高?！泵缊F外賣副總經(jīng)理王莆中説,傳統(tǒng)商戶通過外賣業(yè)務獲得市場增量。從供給側改革的角度來看,外賣經(jīng)濟已經(jīng)成為傳統(tǒng)商戶“觸網(wǎng)”發(fā)展的“新引擎”。
新就業(yè):為社會閒置勞動力提供了就業(yè)機會
32歲的周正中在餓了麼重慶某站點送外賣,他11歲時因事故失去右手。如今他自食其力,7個月裏走爛了3雙運動鞋,曾用胳膊挎過20斤重的外賣。
在美團外賣北京清河配送站,來自安徽的張秀娟是60個員工中唯一的女性,卻每月都是站點排名前五的“皇家騎士”?！盎始因T士”的評定,要綜合單量、騎手形象、安全事故、顧客投訴等方面。
據(jù)業(yè)內統(tǒng)計,“餓了麼”“美團外賣”“百度外賣”三家外賣平臺的註冊人數(shù)超過400萬,其他眾包物流平臺的兼職外賣小哥有300多萬,全部加起來達700萬人。
做外賣小哥的都有哪些群體?根據(jù)美團外賣的人力資源統(tǒng)計,31%是下崗工人再就業(yè)、10%來自貧困地區(qū)、93%的人異地就業(yè)、80%的人年齡超過26歲、50%的人已婚已育,肩負著養(yǎng)家重擔。
點我達是一家提供配送服務的物流企業(yè),副總裁謝新宇認為,外賣配送的門檻相對較低、工作時間相對靈活自由、競爭機會相對公平,符合新一代農村剩餘勞動力對工作的要求?！耙徊糠滞赓u小哥是煤炭、鋼鐵等去産能行業(yè)的下崗工人,外賣經(jīng)濟緩解了傳統(tǒng)産業(yè)去産能帶來的就業(yè)壓力?！彼h。
同樣都是“最熟悉的陌生人”,快遞小哥和外賣小哥之間沒有明顯的界線,但送外賣的節(jié)奏快、壓力大,收入比快遞員高出約三分之一。2016年,在北上廣深杭等地,外賣小哥月平均工資約6400元,有的月薪過萬元。送外賣並非簡單地跑個腿,外賣小哥需要一定的溝通能力,只有腦子活、善於與人溝通、脾氣好的人,才能接到更多的訂單。
長遠發(fā)展必須守住安全底線
來自艾瑞諮詢的統(tǒng)計顯示,按照現(xiàn)有增速,預計2020年外賣經(jīng)濟的交易規(guī)模將突破7000億元。
“外賣是一個被消費者驅動、安全隱患多、倒逼政府監(jiān)管的行業(yè)?！睏钸_卿説,外賣經(jīng)濟規(guī)模大、發(fā)展速度快,當前在餐飲安全、城市綠色通行、政府監(jiān)管等方面都跟不上。
交通安全是每一家外賣平臺的痛點。很多外賣平臺一味追求時間,把安全隱患傳遞給了社會?！八偷亩嗑唾嵉枚?下單後系統(tǒng)會自動測算送達時間,晚了就會影響考核?！币幻赓u小哥説。
“我們需要送啥都快嗎?其實沒必要。消費者可以提前下單,外賣準點送到就可以?！睏钸_卿説,外賣平臺應該設立人性化的考核機制,消費者也應該培育理性成熟的消費習慣。
“企業(yè)在前面跑,出現(xiàn)問題後,政府監(jiān)管部門在後面追著喊停?！敝袊嗣翊髮W法學院教授劉俊海説,外賣經(jīng)濟暴露出的問題很多,亟待從車輛標準制定,道路通行安全、餐飲安全、外賣包裝等方面加強多部門聯(lián)合監(jiān)管。
目前上海、深圳等地都在探索新的監(jiān)管模式,如定期向社會公佈外賣平臺交通違法總量,有關部門對企業(yè)進行約談。美團外賣、餓了麼的配送站每天都要開早會,叮囑小哥注意交通安全。外賣平臺也加強對小哥身份的審核,如查驗身份證、健康證、有無犯罪記錄等,經(jīng)過平臺實名認證、交通安全等培訓後才能上崗。
食品安全是一道緊箍咒。外賣經(jīng)濟要長遠發(fā)展,必須告別“黑心餐”。近日發(fā)佈的《網(wǎng)路餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》,明確“有證經(jīng)營”、要求“線上線下一致”、開展安全監(jiān)測,有關部門的監(jiān)管規(guī)則和外賣平臺的責任義務日漸清晰。
“以前為了讓外賣小哥取餐更方便,可以將取餐地址設置成和證照登記地址不一致的位置。結果有商家鑽空子,實際取餐地址離證照地址相差十幾公里。”上海市食藥監(jiān)局餐飲監(jiān)管處副處長張磊説,在資本快速擴張、圈地發(fā)展商戶的同時,一些外賣平臺對商家資質的審查還不到位。
“外賣經(jīng)濟在培育用戶黏性、網(wǎng)上支付與本地生活服務的無縫結合等方面,都實現(xiàn)了網(wǎng)際網(wǎng)路對實體經(jīng)濟的融合?！鄙虾＝鹑谂c法律研究院執(zhí)行院長傅蔚岡説,國家鼓勵發(fā)展生活服務業(yè),外賣經(jīng)濟正面臨發(fā)展的大好時機,一定要守住安全底線,走上良性發(fā)展的軌道。
