中新社香港2月12日電 (記者 黃旖琦)香港麥當(dāng)勞早前宣佈加價(jià)，曾經(jīng)便宜量多的21元巨無霸套餐一去不復(fù)返。春節(jié)期間香港多家餐飲店宣佈加價(jià)。香港餐飲業(yè)人士解釋，近年來租金、食材及人工上升壓力大，香港餐飲業(yè)面臨營運(yùn)成本高及用工短缺等難題，只能調(diào)價(jià)抵消部分衝擊。

　　麥當(dāng)勞解釋，面對(duì)不斷上漲的營運(yùn)成本，調(diào)整部份食品價(jià)格，平均幅度為2.2%。21港元套餐組合中，消費(fèi)者頗為關(guān)心的巨無霸餐被剔走。巨無霸套餐，目前麥當(dāng)勞外賣網(wǎng)站上售價(jià)為37.6港元。這是麥當(dāng)勞自2012年以來第5次加價(jià)。

　　麥當(dāng)勞回復(fù)中新社記者查詢時(shí)表示，在香港經(jīng)營39年，有238間餐廳，聘用超過15000名員工，一直以來都採取開源節(jié)流的策略去應(yīng)付急劇增長的通脹壓力。

　　另據(jù)調(diào)研機(jī)構(gòu)EuromonitorInternational公佈的數(shù)據(jù)，2012年麥當(dāng)勞在香港快餐業(yè)銷售額佔(zhàn)比約25%，在香港快餐業(yè)佔(zhàn)據(jù)重要位置。

　　麥當(dāng)勞之外，香港快餐業(yè)另外一家龍頭——大家樂集團(tuán)，亦面臨相同困難。大家樂目前在香港約有近13000名員工，餐廳數(shù)目超過330間。大家樂集團(tuán)也對(duì)中新社記者表示，食材、租金及工資的持續(xù)上升，對(duì)經(jīng)營構(gòu)成了壓力。

　　香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長黃家和表示，麥當(dāng)勞此次平均加價(jià)2.2%，相對(duì)較溫和，主要反應(yīng)經(jīng)營成本上升。通脹高企下，香港的食材成本，人工及店舖租金都對(duì)餐飲業(yè)造成較大壓力。

　　黃家和指出，近年來，人工薪酬的升幅對(duì)餐飲業(yè)影響最大。由於低層工人短缺，清潔、洗碗及侍應(yīng)等職位難以找人，商家要高薪請(qǐng)人、成本增加。餐飲業(yè)的主要?jiǎng)趧?dòng)力是低層(技術(shù)含量低)員工，2012年這類低層員工薪酬加幅約13%，去年為8%。今年人手依然短缺，相信不低於去年的加薪水準(zhǔn)。

　　另外，還有食材因素影響。黃家和表示，由於去年耶誕節(jié)及今年春節(jié)的季節(jié)性因素，去年12月至今食材已經(jīng)有一定的加幅，預(yù)料去年食材加幅約10%，若反映在食品價(jià)格上約3%至4%。相信今年年中後，部分食材有更大的加幅。

　　人工、食材因素外，近年來香港店舖租金不斷攀升，也成為餐飲業(yè)的巨大壓力。

　　香港地産代理公司美聯(lián)旺鋪項(xiàng)目總監(jiān)廖文傑表示，香港租金近年來不斷攀升，加上不少外國品牌看好亞洲市場，紛紛進(jìn)駐香港，更令一線店舖租金大升。在此情況下，不少快餐店都轉(zhuǎn)移至二線店舖或者樓上店舖，減少租金壓力，這或?qū)⒊蔀槲磥淼内厔荨?完)