世界首個天價“試管牛肉”漢堡（網(wǎng)頁截圖）

　　國際線上專稿：據(jù)英國《每日郵報》8月5日報道，世界上第一片“試管牛肉”于當(dāng)?shù)貢r間5日在英國首都倫敦問世。當(dāng)?shù)貜N師在黃油和葵花油中將這片牛肉微微煎了一下，做成了首個試管牛肉漢堡。兩名志願者在倫敦一家餐廳對其進(jìn)行試吃。

　　報道稱，這片“試管牛肉”的造價高達(dá)25萬歐元（約合203萬人民幣），是荷蘭馬斯特裏赫特大學(xué)血管生物學(xué)家馬克·波斯特（Mark Post）數(shù)年來的研究成果。他介紹稱，漢堡中是由從牛肌肉中提取的幹細(xì)胞培育而成，培育過程採用了培養(yǎng)人體組織和器官的醫(yī)療技術(shù)，因此牛肉造價高昂。

　　一名試吃員，來自奧地利的食品研究員漢尼·魯茲爾（Hanni Rutzler）在狠咬一口漢堡後，咀嚼了27下才將其咽下。魯茲爾稱：“我原本期待這片肉是非常軟的，現(xiàn)在我只能説它和肉很接近，只是沒有那麼多汁?！?

　　培養(yǎng)皿中的“試管牛肉”（網(wǎng)頁截圖）

　　另一名試吃員，美食作家喬什·施瓦德（Josh Schonwald）補(bǔ)充道：“這片肉裏沒有脂肪，咬上去就跟傳統(tǒng)的漢堡口感一樣。但是味道卻差很多。”

　　馬克·波斯特表示研製這片“試管牛肉”需要3個月，共有4個步驟，首先要從牛的肌肉組織中分離出幹細(xì)胞，然後把這些細(xì)胞放入營養(yǎng)液中，促進(jìn)細(xì)胞生長和繁殖。研究人員把它們放入數(shù)個小型容器中，細(xì)胞合成大約一釐米長、幾毫米厚的“肉絲”。隨後，研究人員收集“肉絲”以便湊夠一塊“肉餅”的量。最後，研究人員將含有20000條肉絲的肉團(tuán)剁碎，裏面加入鹽、麵包碎屑、蛋粉和著色劑，讓其看起來像可以使用的肉餅。

　　波斯特説，試管牛肉的誕生徹底改變了食品工業(yè)，該研究旨在尋求一種更符合可持續(xù)發(fā)展的理念，並且尋找更加環(huán)保的肉製品替代物，以緩解全球面臨的食物短缺等問題。

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