全國餐飲行業(yè)增速明顯放緩、效益下降，中高端餐飲業(yè)經(jīng)歷轉(zhuǎn)型“陣痛”，大眾化餐飲競爭將更加激烈。這是記者從商務(wù)部舉行的“生活服務(wù)業(yè)惠民生促消費”專題發(fā)佈會上了解到的。

　　數(shù)據(jù)顯示，我國餐飲行業(yè)自2008年以來就基本呈現(xiàn)下降態(tài)勢，去年全國餐飲收入實現(xiàn)23448億元，同比增長13.6%，比上一年下滑3.3個百分點。同時，餐飲企業(yè)效益普遍降低，其中中高端餐飲企業(yè)受到較大衝擊。商務(wù)部典型企業(yè)調(diào)查統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2012年餐飲企業(yè)利潤總額增長率不到1%。

　　中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長馮恩援表示，我國中高端餐飲的轉(zhuǎn)型將是長期過程，要有打“持久戰(zhàn)”的準(zhǔn)備。同時，這些企業(yè)在轉(zhuǎn)型過程中遇到的困難值得關(guān)注。據(jù)他介紹，目前餐飲企業(yè)現(xiàn)有的稅費多達(dá)46項，給企業(yè)帶來很大負(fù)擔(dān)。

　　中秋佳節(jié)即將到來，在餐飲企業(yè)看來月餅消費市場將有什麼特點？馮恩援表示，為匹配今年市場需求，行業(yè)倡導(dǎo)穩(wěn)健行銷，企業(yè)在品種、規(guī)模以及服務(wù)方式上做了相應(yīng)調(diào)整，瞄準(zhǔn)大眾消費市場，月餅的屬地特色得到重視，同時在銷售中避免搭售?！霸诮衲甑脑嘛炰N售過程中，基本判斷是市場與需求相匹配?！彼h。據(jù)新華社電