中新網(wǎng)12月2日電 (財經(jīng)頻道 黃艷艷)在現(xiàn)代人愈加忙碌，速食食品當(dāng)?shù)赖慕裉?，有專家預(yù)言：未來食品行業(yè)將進(jìn)入“超市經(jīng)濟(jì)”時代。對此，四川省教育廳川菜發(fā)展研究中心主任杜莉?qū)χ行戮W(wǎng)財經(jīng)頻道表示，像康師傅這樣已經(jīng)研發(fā)了很多經(jīng)典速食麵口味的企業(yè)，可以在挖掘中華傳統(tǒng)風(fēng)味上進(jìn)一步深造，開發(fā)出怪味和魚香味速食麵，甚至是彩色方便通心粉一類更適合年輕一代的新型品種。

　　日前，在由康師傅中華飲食文化學(xué)院與中國烹飪協(xié)會聯(lián)合主辦的“探索中華廚藝，品味中華飲食之道”主題研討會在北京舉行。會上，杜莉?qū)χ行戮W(wǎng)財經(jīng)頻道表示，中國地域廣闊，各地飲食風(fēng)味繁多。在開發(fā)新風(fēng)味方面，康師傅速食麵對傳承中華傳統(tǒng)飲食文化做了很多努力，例如康師傅在雲(yún)貴川地區(qū)開發(fā)的“陳泡風(fēng)雲(yún)”和“油辣子傳奇”系列，就非常貼切西南人的口味，在辣的程度和層次上比較好的把握了該地區(qū)的口味特點。

　　杜莉表示，西南地區(qū)川菜係除了廣為流傳的麻辣之外，還有很多豐富的味型，比如集各種味道于一身的“怪味”，以及深受民眾歡迎的魚香味道。杜莉説，雖然康師傅現(xiàn)在已經(jīng)推出了魚香品種，但她認(rèn)為傳統(tǒng)的魚香味還有待進(jìn)一步開發(fā)挖掘。杜莉表示，康師傅完全有潛力做出更多的味型。

　　中華美食名揚天下。經(jīng)過數(shù)千年的歷史發(fā)展，中國烹飪屹立於世界烹飪之林，與西方烹飪、阿拉伯烹飪並稱世界著名的三大烹飪流派。

　　清代徐珂《清稗類鈔》指出：“西人當(dāng)謂世界之飲食，大別有三。一我國，二日本，三歐洲。杜莉表示，中國食品注重味道，日本食物注重外觀，而歐洲食物注重香味。她認(rèn)為，調(diào)味是決定饌肴風(fēng)味品質(zhì)最根本的關(guān)鍵。中華廚藝在用料、刀工、調(diào)味、烹制等工藝環(huán)節(jié)上都有著鮮明和突出的個性特徵，並且始終以味為核心，通過各種技術(shù)手段尤其是調(diào)味手段，不斷創(chuàng)造著獨具特色和佳美的中國味。中華廚藝服務(wù)於中國味，是中國味最傑出的創(chuàng)造者，二者高度關(guān)聯(lián)、密不可分。(中新網(wǎng)財經(jīng)頻道)