□帥鵬坤區(qū)丹棋

　　近日，廣州市工商局公佈了一批市場流通的不合格食品。諾華詩XO白蘭地、“家樂廚”壓榨花生油、“萬珍”精選中蝦米、“農(nóng)家禦品”蕎麥麵、“農(nóng)夫山荘”香瓜子(奶油味)、“三角嘜”鹽焗開心果、香辣蠶豆、魚皮花生等知名品牌均榜上有名。其中一批在從化市江埔振宏糧油店經(jīng)銷的花生油更是被檢出含毒性極強(qiáng)的致癌物黃麴霉毒素B1。

　　炒貨食品及堅果製品含油脂較高，如果密封不嚴(yán)、接觸空氣、光線照射以及微生物及酶等作用，會導(dǎo)致過氧化值升高超過衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇時，會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。據(jù)了解，菌落總數(shù)、大腸菌群、黴菌、酵母等都屬於微生物指標(biāo)，微生物指標(biāo)可反映食品被細(xì)菌污染的程度。