原標(biāo)題：夏季“小妙招”嚴(yán)防致病菌

　　炎炎夏日，很多人對(duì)涼拌菜情有獨(dú)鍾，但一些致病菌也趁機(jī)入侵，造成腹瀉等疾病。掌握兩個(gè)“小妙招”，可有效減少感染致病菌的幾率。

　　中檢院食品化粧品檢定所微生物檢測(cè)室副主任崔生輝介紹，空腸彎曲菌、沙門(mén)氏菌和致病性大腸桿菌是排名前三位的食源性致病細(xì)菌。日常生活裏，以生肉為代表的初級(jí)農(nóng)産品中，最容易檢出這些致病菌。如市場(chǎng)中出售的普通雞肉，大約40％含有致病菌。

　　家庭常用的洗滌靈只能洗掉大約90％的致病菌，而70攝氏度以上的熱水，只需要1秒鐘就可以殺死常見(jiàn)病菌，達(dá)到杜絕交叉污染的效果。崔生輝建議在切割生肉後，把刀具和案板等用開(kāi)水沖洗；最好準(zhǔn)備兩套案板和刀具，把生肉和即食的番茄、黃瓜等果蔬分別處理。

　　對(duì)於很多人擔(dān)憂的甲醛殘留，海鮮、蔬菜、瓜果類(lèi)用清水浸泡一段時(shí)間就可以去除甲醛殘留；如果是膨化食品，可以選擇用椰殼活性炭吸附一段時(shí)間；至於水發(fā)産品，則需要進(jìn)行3小時(shí)以上充足浸泡，並且一定要煮熟後再食用。