昨天，浙江省2014年前三季度老字號食品出口的數(shù)據(jù)出爐，從數(shù)據(jù)上看，幾乎都呈下降趨勢，唯獨(dú)腐乳不減反增。

　　拿最為著名的黃酒和火腿來説，今年1~9月，紹興黃酒出口1.95萬噸，貨值1943.3萬美元，同比下降4.85%和0.34%；金華火腿1~9月出口301噸，金額241萬美元，出口重量和金額分別同比下降42.9%和42.7%。

　　而向來低調(diào)的紹興腐乳，卻依舊在它的市場中游刃有餘，以高姿態(tài)保持了二位數(shù)的增長，前三季度出口775.6噸，貨值184.1萬美元，同比分別增長33.56%、30.11%。其中，出口香港的量佔(zhàn)到總量的95%以上。

　　紹興檢驗(yàn)檢疫局食衛(wèi)處的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，腐乳的出口數(shù)值近三年一直保持每年兩位數(shù)增長的態(tài)勢，其中“鹹亨”佔(zhàn)了90%以上的市場份額。

　　紹興鹹亨食品總工程師戴寶燦透露，該企業(yè)腐乳出口香港的量佔(zhàn)90%以上，其餘10%的出口量分別被歐美、東南亞的一些中國超市分走。而出口香港和出口其他地區(qū)的形式也不同，“出口香港的主要是一些腐乳原料，出口其他地區(qū)的，是罐頭裝的腐乳?！?/p>

　　為什麼看起來那麼不華麗的腐乳會(huì)在香港如此受歡迎？

　　戴寶燦是這麼説的：“在香港的傳統(tǒng)烹飪手法中，腐乳是一道調(diào)味品，一些招牌菜都需要，比如烤乳豬、佛跳墻等?！倍阅鼙３置磕陜晌粩?shù)的增長，是由於腐乳與火腿、黃酒等食品不同，它的獨(dú)特口味有著不可替代性。另外，品牌在香港找了很多經(jīng)銷商，近些年隨著品牌推廣的深入，需求量也在日益增加。

　　由於出口量大，就在今年9月23日，香港食環(huán)署首次來到紹興鹹亨食品有限公司，檢查出口香港腐乳的品質(zhì)管控情況。