自中央八項(xiàng)規(guī)定出臺以來,厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費(fèi)之風(fēng)席捲各地。受此影響,茅臺、五糧液等名酒價(jià)格一路下跌。同樣作為高檔宴會上的常見之物,海參的價(jià)格是否也出現(xiàn)了相同的變化?每年4月,是煙臺新鮮海參上市的時(shí)間,對此問題,記者在市場上進(jìn)行了調(diào)查。

　　“鮮參比去年便宜了十幾元”

　　4月12日上午,在煙臺市環(huán)海農(nóng)貿(mào)城裏,鴻運(yùn)參王店的店主老王在不斷接打電話的間隙接受了記者的採訪。“今年的訂單比去年同期少1/3,我現(xiàn)在得多聯(lián)繫買家,否則自己進(jìn)貨都心裏沒底。”他説。

　　老王從事海參購銷業(yè)務(wù)多年,據(jù)他介紹,海參價(jià)格雖然因産地、品種不同而各有差異,但就現(xiàn)在市面上最常見的鮮參而言,往年價(jià)格大都在每斤80元以上,單價(jià)高時(shí)可接近百元。但今春的新鮮海參剛一上市,就比去年便宜了十幾元,直接掉到了60元多一點(diǎn)。雖然春季海參在五一大規(guī)模上市時(shí),可能價(jià)格還有變動(dòng),但比去年下降幾乎成為定局。

　　“今年減少的訂單主要來自酒店?！崩贤跽h,但他的供貨對象包括了上海、北京、瀋陽等國內(nèi)諸多大城市的酒店,在銷售比例上,與來自煙臺本地酒店的訂單基本上平分秋色。

　　供職于當(dāng)?shù)匾桓邫n賓館的劉志東也印證了老王的觀點(diǎn)。劉志東所在的賓館以承接公務(wù)宴會為主。據(jù)他介紹,因?yàn)闊熍_早在前年就已推行政府機(jī)關(guān)中午禁酒令,所以自全國興起“節(jié)儉風(fēng)”以來,與別處相比,自己賓館名酒消費(fèi)前後反差不大,但海參的消費(fèi)差別卻十分明顯?！艾F(xiàn)在吃飯很少上海參,賓館也不敢多進(jìn)貨。”劉志東説。

　　“北參南養(yǎng)”影響供求關(guān)係

　　來自酒店的訂單減少影響著海參市場的需求量,而海參産業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大也在另外一個(gè)方面改變著海參的供求關(guān)係。

　　以煙臺為例,根據(jù)當(dāng)?shù)貪O業(yè)部門公佈的數(shù)據(jù),2012年,煙臺全市海參養(yǎng)殖面積達(dá)到33萬畝,鮮參産量為2.7萬噸,維持了近年來的穩(wěn)增態(tài)勢。“不光本地海參養(yǎng)殖規(guī)模在逐步擴(kuò)大,‘北參南養(yǎng)’也給市場造成一定衝擊。”煙臺海洋與漁業(yè)局市場與品質(zhì)監(jiān)管科科長譚孝説。

　　所謂“北參南養(yǎng)”,即産自渤海、黃海的海參參苗,運(yùn)到水溫相對較高的福建、浙江東海海域進(jìn)行養(yǎng)殖,形成“北方供苗,南方越冬”的模式,以此縮短海參的生長週期,提高産量。

　　目前,全國海參已形成遼寧、山東、福建三個(gè)主産區(qū),年産鮮參16萬噸,其中北方海參約佔(zhàn)總量的85%,仍居主導(dǎo)地位,並且受飲食文化影響,海參消費(fèi)也主要集中在北方?！暗戏胶⒁蝠B(yǎng)殖期短,價(jià)格較低且上市早,對整個(gè)海參市場的價(jià)格也造成了一定影響?！弊T孝説。

　　同時(shí),海參價(jià)格的走低也有整個(gè)水産品市場大環(huán)境的影響。據(jù)山東省海洋與漁業(yè)廳公佈的數(shù)據(jù),今年3月份,全省主要水産品價(jià)格環(huán)比,除淡水魚類外全線下跌。與2月份相比,海水魚類均價(jià)平均下跌9.5%,蝦類均價(jià)平均下跌11%,貝類産品均價(jià)平均下跌5.2%,而海參均價(jià)平均下跌達(dá)到了23%。

　　海參産業(yè)看好“深加工”

　　近年來,煙臺市漁業(yè)部門頻頻組織當(dāng)?shù)仄髽I(yè)外出進(jìn)行海參産品推介,國際漁業(yè)博覽會、中國農(nóng)産品交易會等都留下過煙臺海參的身影?！斑@些做法都是為了給煙臺海參拓寬市場?！弊T孝説。

　　而當(dāng)?shù)睾堫^企業(yè)東方海洋公司則在拓寬地域市場的同時(shí),將海參進(jìn)行産品分流?！拔覀儸F(xiàn)在的産品60%是鮮參,40%則進(jìn)行深加工,製成膠囊、膠原蛋白等保健品。後者的比例將來會更高?！痹摴竞B(yǎng)殖場經(jīng)理劉雲(yún)濤説。

　　清代文人紀(jì)曉嵐曾對海參點(diǎn)評過:“長島産參屢為歷朝貢品,民間鮮得一嘗?！蹦壳?由於價(jià)格及飲食文化等原因,煙臺海參的市場範(fàn)圍大致在華東、華北、東北等沿海大城市,供應(yīng)的也主要是高檔酒店,個(gè)人直接消費(fèi)的比例不高。相對於東方海洋這樣的大公司,老王在農(nóng)貿(mào)市場的店面顯然更容易與個(gè)人消費(fèi)者打交道,但他來自酒店的訂單比例也超過了60%。

　　對此,譚孝認(rèn)為,隨著人民生活水準(zhǔn)的提高,海參作為高營養(yǎng)品,市場潛力巨大。與其他因素相比,其實(shí)品質(zhì)問題對價(jià)格的影響最大,前段時(shí)間“糖幹海參”的傳聞就給國內(nèi)海參市場造成了不小的損失。

　　“煙臺正在全市範(fàn)圍內(nèi)完善海參育苗與養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn),建立海參産品品質(zhì)追溯、責(zé)任追究和品質(zhì)安全‘紅黑榜’等制度,保障海參業(yè)的健康發(fā)展?！弊T孝説。

[責(zé)任編輯： 王君飛]