餐飲業(yè)漸成購(gòu)物中心重心

　　圖文/羊城晚報(bào)記者 曾敏妍

　　民以食為天，廣州吃貨太多，連“購(gòu)物中心都是吃出來(lái)的”。近日，不斷有商業(yè)地産的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)各地的購(gòu)物中心中服裝業(yè)態(tài)的比例有所下降，餐飲業(yè)比例節(jié)節(jié)攀升，大有反客為主的趨勢(shì)，預(yù)計(jì)廣州未來(lái)將要開業(yè)的6個(gè)購(gòu)物中心，其中的餐飲及娛樂業(yè)態(tài)的比例將會(huì)調(diào)高到50~60%！

　　購(gòu)物中心“黃金比例”被打破

　　人們消費(fèi)觀念和消費(fèi)習(xí)慣的改變，令購(gòu)物中心業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)的“黃金比例”已經(jīng)逐漸被打破。

　　近年來(lái)，大型綜合商業(yè)體內(nèi)的美食廣場(chǎng)普遍呈現(xiàn)火爆局面，商業(yè)綜合體內(nèi)的各式特色餐飲通常是首先吸引消費(fèi)者的地方，一些特色餐飲還會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)拿號(hào)排隊(duì)的現(xiàn)象。購(gòu)物、餐飲、娛樂“52：18：30”的購(gòu)物中心業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)“黃金比例”正在被打破，取而代之的是購(gòu)物、餐飲、休閒“1：1：1”的消費(fèi)模式。

　　目前對(duì)於很多人而言，最大的興趣在於發(fā)現(xiàn)美食，接下來(lái)才會(huì)考慮去購(gòu)物消費(fèi)；即便首要目的是購(gòu)物消費(fèi)，但餐飲休閒設(shè)施也是消費(fèi)者考慮的重要元素。業(yè)內(nèi)人士分析，大型購(gòu)物中心、百貨商場(chǎng)之所以更青睞餐飲，是因?yàn)椴惋嫎I(yè)態(tài)得到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，與其他商場(chǎng)業(yè)態(tài)相比，風(fēng)險(xiǎn)降低而且收益更快。房地産諮詢公司高緯環(huán)球的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，零售商在中國(guó)的擴(kuò)張速度中，餐飲業(yè)增長(zhǎng)19.6%，次於快時(shí)尚、奢侈品和大型超市，但增速在加快，逐漸體現(xiàn)出“購(gòu)物中心不是賣出來(lái)的，而是吃出來(lái)的”的觀點(diǎn)。

　　新購(gòu)物中心餐飲將佔(zhàn)半壁江山

　　據(jù)記者了解，今年下半年，廣州預(yù)計(jì)將有6個(gè)購(gòu)物中心開業(yè)，大部分開在番禺等非核心商務(wù)地區(qū)，在新商場(chǎng)中餐飲及娛樂業(yè)態(tài)的比例將會(huì)調(diào)高到50％－60％！

　　愛購(gòu)記者走訪本市大型商場(chǎng)綜合體發(fā)現(xiàn)，在太古匯、西城都薈、高德置地、太陽(yáng)新天地等近年新開的購(gòu)物中心中，人氣最旺的不是奢侈品牌、服飾品牌等購(gòu)物片區(qū)，而是餐飲主力店走大眾路線的中端餐飲在商場(chǎng)備受追捧，尤以適闔家庭、朋友聚會(huì)的餐廳人氣最旺。

　　在傳統(tǒng)模式中，由於餐飲店的租金較低，且裝潢、設(shè)備、人員成本相對(duì)較高，對(duì)購(gòu)物中心的利潤(rùn)貢獻(xiàn)是其弱項(xiàng)。新的購(gòu)物中心為了充分利用餐飲業(yè)態(tài)，已經(jīng)購(gòu)物中心將餐飲與電影院、休閒娛樂等業(yè)態(tài)配合放置，以此來(lái)提高餐飲店的租金水準(zhǔn)。例如西城都薈、太陽(yáng)新天地的電影院與大型餐飲都是配套在同一樓層的，開始營(yíng)業(yè)時(shí)間也相近。

　　餐飲業(yè)的“跨界”不單體現(xiàn)在業(yè)態(tài)比例上，還體現(xiàn)在出現(xiàn)形式上，在很多購(gòu)物中心裏，都有直通餐飲層或者食肆的“飛天梯”、獨(dú)立門廳等，最近還有一些創(chuàng)新舉措，比如服飾店、精品店中“植入”餐飲，進(jìn)行跨界整合，來(lái)提高人氣。太古匯中的“方所”既是書店，也有咖啡空間，而上周，正佳廣場(chǎng)4樓HI百貨內(nèi)的Hi Cafe正式開業(yè)，出品西式小吃和咖啡，這都是餐飲“跨界”的新模式嘗試。

[責(zé)任編輯： 王君飛]