金證券·張小北淘古記26

　　東南亞炒家幕後多年操縱

　　這天水哥沒(méi)有提前約時(shí)間，就直接帶著一個(gè)朋友到小北工作室串門(mén)。小北正好獨(dú)自沏茶，看有客來(lái)，不急不慢添了兩隻杯子。

　　“水哥你今天好好地不開(kāi)店，咋跑我這來(lái)了？”小北邊沏茶邊問(wèn)。

　　“我來(lái)幹什麼？你猜猜??？”水哥嘬了一口茶，咂巴得異常響亮，弄得同來(lái)的一個(gè)小女孩顯得有些不好意思。

　　“快説，別打啞謎了！”小北佯裝惱怒?！拔液瓦@位美女今天來(lái)啊，不為別的，就為了喝茶！這位是我大學(xué)老師的女兒，我老師一直特喜歡普洱，今天把她寶貝閨女小星下派成調(diào)研員了，特別來(lái)跟北哥討教普洱茶裏的亁坤！”水哥隆重介紹了同行的美女。

　　“原來(lái)如此。對(duì)了，剛才喝的這茶，感覺(jué)如何？”小北問(wèn)道。

　　古樹(shù)茶、高山茶更金貴

　　“這可是我存了十年的普洱。説到這普洱茶的學(xué)問(wèn)，首先得説一説茶葉的分類。一般講，中國(guó)茶葉分為三類：不發(fā)酵茶，半發(fā)酵茶，全發(fā)酵茶。不發(fā)酵茶一般就是我們常説的綠茶，半發(fā)酵茶一般就是指各種烏龍茶，全發(fā)酵茶指紅茶和黑茶?！毙”笨吹叫⌒翘统霰咀雍凸P開(kāi)始記錄，放緩些語(yǔ)速，“普洱茶就是全發(fā)酵茶?！?/p>

　　“照你這樣説，那安吉白茶還有好些花茶歸哪類呢？”水哥問(wèn)道。

　　“白茶也是綠茶的一種，歸在不發(fā)酵茶裏。花茶嘛，不是茶葉主流，不在這個(gè)序列裏。剛才咱們喝的這普洱茶，嚴(yán)格講還不算普洱茶，因?yàn)橹皇瞧斩?，雖説也自然發(fā)酵了十年，但還沒(méi)有達(dá)到熟普洱的要求，也可以説剛才咱們喝的是‘普洱綠茶’！要從茶性講，這普洱和其他全發(fā)酵茶是偏暖性的，適合秋冬季喝著養(yǎng)胃，但這自然發(fā)酵的生普洱茶性仍偏寒，所以適合春夏兩季飲用。這收藏普洱的第一道門(mén)檻就要把這些概念搞清楚?！?/p>

　　“還有哪些概念呢？”小星問(wèn)道。

　　“這普洱茶自古以來(lái)就有多種分法，如果從茶樹(shù)種類上分，我們常聽(tīng)到的是古樹(shù)茶、老樹(shù)茶、大樹(shù)茶、小樹(shù)茶、喬木茶、灌木茶，其中有明顯收藏價(jià)值的當(dāng)然是古樹(shù)茶，古樹(shù)茶一般也都是喬木茶。我們一般喝的綠茶都是灌木茶，茶樹(shù)個(gè)頭小，而這老普洱茶樹(shù)樹(shù)齡都在上百年到數(shù)百年，高度一般都要有四到七米?，F(xiàn)在古茶樹(shù)因?yàn)槔匣蚴菤夂蚯?，越?lái)越少了，所以越發(fā)顯得金貴了，像今年老班章的古喬普洱一斤都要大幾千或是上萬(wàn)了。如果從産地海拔高度上區(qū)分，普洱茶一般分為臺(tái)地茶和高山茶。就一般意義上講，高山茶的價(jià)格明顯高過(guò)臺(tái)地茶，因?yàn)楹０我磺Ф嗝椎纳缴系淖匀粴夂蚋m合茶樹(shù)生成，其中晝夜溫差大最重要，會(huì)使茶葉中的膠質(zhì)成分保存比較豐富，而造成苦澀味的茶多酚卻會(huì)保存適中；臺(tái)地茶一般都是群山中的小盆地，當(dāng)?shù)厝斯苓@種小盆地叫壩子，壩子茶是人工用高密度植株的方式種植的，在利益驅(qū)使下，茶農(nóng)多多少少會(huì)有撒化肥打農(nóng)藥的行為，因此一般不是收藏的好品種?！?/p>

　　39塊茶膏價(jià)值過(guò)百萬(wàn)

　　“常常看到普洱茶餅上寫(xiě)著七子餅，這是啥意思??？”水哥問(wèn)。

　　“那是從茶葉的包裝形態(tài)來(lái)説的。常見(jiàn)的普洱茶有茶磚、茶餅、茶坨、茶瓜等多種形狀，這七子餅，就是因?yàn)橐焕ζ邚堬?。七子餅每餅的重量?57克，七張餅，就是2499克，也就是一捆五斤裝。這些有造型的普洱以生茶為主，主要是方便運(yùn)輸和保存，也便自然發(fā)酵?，F(xiàn)在人常喝的熟普洱往往都是散裝的。所以買普洱茶飲用時(shí)，一定要問(wèn)清楚店家生熟。”

　　“這個(gè)生熟是啥意思呢？”小星問(wèn)道?！爸傅氖前l(fā)酵程度！發(fā)酵完全的茶，就叫熟茶，相反就是生茶。現(xiàn)在市場(chǎng)上售賣的熟普幾乎都是人工發(fā)酵的，是用加溫灑水渥堆的方式加速發(fā)酵過(guò)程，比較成熟的渥堆工藝發(fā)酵兩周就抵得上自然發(fā)酵兩年。不過(guò)真正有收藏價(jià)值的還是自然發(fā)酵的老茶餅，更醇更厚，保健成分更多。2008年，魯迅的兒子周海嬰把家傳用剩下的三克清宮御用普洱茶膏拿到榮寶去拍賣，三克就拍了1.2萬(wàn)元。據(jù)説周家還藏有39塊這種茶膏，按現(xiàn)在的市價(jià)算，這區(qū)區(qū)百來(lái)克的普洱，價(jià)值就要過(guò)百萬(wàn)了?！?/p>

　　“乖乖！那自然發(fā)酵需要多少年呢？”水哥問(wèn)。

　　“這要看保存養(yǎng)護(hù)的水準(zhǔn)和條件。一般講，自然發(fā)酵都得要個(gè)十五到三十年，發(fā)酵到五六十年是最合適的。真正發(fā)酵上了百年的，比如故宮藏的老佛爺慈禧那會(huì)兒留下的普洱貢餅，據(jù)説現(xiàn)在泡出來(lái)都沒(méi)有什麼茶味了，因?yàn)闀r(shí)間過(guò)久，其中的有機(jī)成分也跟著老化掉了?！毙”贝?。

　　東南亞炒家興風(fēng)作浪數(shù)年

　　“那今年才開(kāi)始收藏普洱，是不是好時(shí)機(jī)呢？”小星切入正題。

　　“這個(gè)……我還真不好回答！這普洱茶的炒作在國(guó)內(nèi)已經(jīng)有十幾年的歷史，炒家主要來(lái)自中國(guó)臺(tái)灣、香港，東南亞一帶。據(jù)一個(gè)業(yè)內(nèi)朋友介紹，這些炒家在2000年前後就開(kāi)始在內(nèi)地四處囤茶，把市面上的老普洱茶磚茶餅全部低價(jià)掃貨，隨後又開(kāi)始進(jìn)軍各家老茶廠，通過(guò)兼併重組，不僅控制了貨源而且擴(kuò)大了産量，2006年前後，炒家開(kāi)始全方位包裝普洱，什麼專家講座、媒體軟文、茶文化節(jié)、保健節(jié)目啊，反正是鋪天蓋地，終於在2007年把普洱茶行情推上歷史高價(jià)，然後炒家開(kāi)始集中出貨，造成了市場(chǎng)一路狂跌。最近這兩年，普洱行情又開(kāi)始抬頭了，今年聽(tīng)説漲到三五成呢?！?/p>

　　“難怪我老爸要投資！”小星自言自語(yǔ)。

　　“聽(tīng)朋友説，最有名的古茶地區(qū)——雲(yún)南動(dòng)?？h老班章村，現(xiàn)在火得不行，去年那裏才2500元一斤的價(jià)格，現(xiàn)在都漲到大幾千上萬(wàn)了，每天辛苦開(kāi)車上山收茶的茶商都快排成車隊(duì)了。據(jù)説村民現(xiàn)在都站在村口值勤，為的是防止外村茶通過(guò)小車偷運(yùn)進(jìn)村裏冒充老班章茶?！毙”闭h。

　　“要我看，這次的普洱行情估計(jì)不太靠譜，搞不好跟炒股票是一樣的，就是個(gè)二次見(jiàn)頂！”水哥想了想説。

　　“有龍才有浪嘛，有莊家才會(huì)有漲跌！其實(shí)這跟古玩行情是一樣的，這堅(jiān)挺多年的耀州瓷，據(jù)説炒家今年也計(jì)劃出貨了，這市場(chǎng)規(guī)律就是買漲不賣跌?！?/p>

　　普通百姓不宜大量押注

　　“小北哥，那你説我爸這投資還能投不？”小星聽(tīng)完二人云山霧罩的對(duì)話，顯出些許茫然。

　　“漲跌我們先不論，單從出貨渠道和保管條件上看，普通百姓最好還是別大量投資普洱。比如你買個(gè)十萬(wàn)的茶，過(guò)個(gè)三年就算漲到二十萬(wàn)了，屆時(shí)你想出貨，去哪賣呢？再説這保管，不僅要陰涼通風(fēng)、環(huán)境乾淨(jìng)，還要避免家裏的空氣污染，定期還得翻餅促熟，再講究點(diǎn)的，還得找紫砂容器給裝匣保存……這長(zhǎng)年累月伺候著，也怪累人的。要我説，投資普洱茶以圖套利，還真不如買些熟普每天喝喝，當(dāng)成對(duì)健康投資！”

　　“這話説得好，所以為了我的健康，你那半塊十年陳七子餅歸我了。”水哥笑道。金證券特約作者 貞華

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