馬年春節(jié)，雖然大眾餐飲紅紅火火，但整個(gè)餐飲市場(chǎng)的春節(jié)銷售增幅卻創(chuàng)下了6年以來(lái)的最低。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)日前發(fā)佈的2014年春節(jié)黃金週全國(guó)餐飲市場(chǎng)分析報(bào)告顯示，今年1至2月的全國(guó)餐飲收入增幅可能僅是個(gè)位數(shù)。

　　中烹?yún)f(xié)發(fā)佈的報(bào)告顯示：馬年正月初一至初七，全國(guó)零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額約6107億元，比去年春節(jié)增長(zhǎng)13.3%。結(jié)合近6年的春節(jié)數(shù)據(jù)來(lái)看，儘管零售和餐飲企業(yè)的銷售額呈逐年上升態(tài)勢(shì)，但是同比增幅在2011年達(dá)到19%的峰值後一路走低，2014年頭兩個(gè)月有可能繼續(xù)延續(xù)2013年1至2月個(gè)位數(shù)的增幅態(tài)勢(shì)。

　　在全民厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)的大背景下，高端餐飲企業(yè)馬年期間持續(xù)遇冷，以親朋好友聚會(huì)為主的大眾化餐飲則紅紅火火。從各地商務(wù)部門公佈的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看，監(jiān)測(cè)的大眾化餐飲企業(yè)在春節(jié)黃金週期間的增幅普遍在15%以上。

　　中烹?yún)f(xié)在市場(chǎng)分析報(bào)告中指出，馬年春節(jié)餐飲市場(chǎng)家庭聚餐、同學(xué)朋友聚會(huì)唱主角，消費(fèi)佔(zhàn)比達(dá)到90%以上。全國(guó)多個(gè)省市的大眾型餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)20%左右。

　　“資訊化餐飲體驗(yàn)”成為春節(jié)餐飲消費(fèi)的新趨勢(shì)。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)已有27%的餐飲企業(yè)推出了APP服務(wù)，海底撈、麥當(dāng)勞、真功夫等連鎖品牌不僅利用社交網(wǎng)站和消費(fèi)者互動(dòng)，還通過(guò)團(tuán)購(gòu)渠道進(jìn)行促銷。