咖啡,也許不會成為商業(yè)項目中最為關(guān)鍵的一張牌,卻也是必不可少的組成。幾乎沒有一家商場不引入咖啡店,咖啡的普及與市場份額的不斷擴大,也讓大型商業(yè)集團對此趨之若鶩。在北京萬達廣場外,一家名為珂菲·諾的咖啡店悄然現(xiàn)身,這家店背後的金主正式中糧集團。從華潤全資收購的太平洋、北京華聯(lián)掌握的COSTA可以看出,握有一個自由的咖啡品牌似乎正在成為大型商業(yè)集團的標配。

　　再迎巨頭入局

　　珂菲·諾咖啡在北京CBD商圈萬達廣場北側(cè)悄然開業(yè)。雖然門店一層區(qū)域面積不大,但二層堂食區(qū)十分寬敞。從室內(nèi)佈局來看,珂菲·諾與星巴克、COSTA等歐美係咖啡的商務(wù)風(fēng)格類似,但桌椅形式較為多樣,並設(shè)有手衝吧臺,在細節(jié)上也不乏綠植、壁畫、裝飾等佈置。産品方面,咖啡不是惟一飲品,還有紅茶、普洱等茶類飲品。據(jù)珂菲·諾工作人員介紹,這家咖啡店是中糧集團旗下企業(yè),也是中茶公司的自有咖啡品牌。

　　北京商報記者了解到,珂菲·諾是中糧集團的自有咖啡品牌,在去年APEC會議期間還被選為惟一指定咖啡飲品。位於萬達廣場的珂菲·諾咖啡是品牌第一次以咖啡店的形式面向消費者。

　　珂菲·諾咖啡的開設(shè)將成為中糧咖啡類産品新的銷售渠道。根據(jù)中茶公司官網(wǎng)資訊顯示,中茶公司業(yè)務(wù)架構(gòu)包括茶葉業(yè)務(wù)和咖啡業(yè)務(wù)。其中,咖啡業(yè)務(wù)包括生豆進口銷售、品牌小包裝銷售和故宮咖啡廳。對於珂菲·諾咖啡來説,銷售的咖啡飲品使用自有品牌的咖啡豆,是品牌在競爭激烈的咖啡市場中站穩(wěn)腳跟的最大優(yōu)勢。

　　逐步成大集團標配

　　在當前咖啡市場中,COSTA和太平洋咖啡一直上演著咖啡行業(yè)“榜眼”爭奪戰(zhàn),這兩個品牌的背後分別是華聯(lián)集團和華潤集團。北京商報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),常營華聯(lián)商廈、安貞華聯(lián)商廈、天通苑華聯(lián)購物中心等華聯(lián)商場內(nèi)都有COSTA的身影;華潤集團所持有的商業(yè)地産資源中,如北京華潤五彩城、鳳凰匯購物中心等,也都有太平洋咖啡入駐。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹,擁有商業(yè)地産集團背景的咖啡連鎖品牌進駐集團自有項目時,在租金條件、選址等方面可享受更多便利,尤其在租金方面,對於咖啡經(jīng)營來説,房租成本是門店經(jīng)營的最大開支之一。

　　掌握優(yōu)質(zhì)的咖啡品牌資源,對於商場來説更有助於完善商場多元化業(yè)態(tài)佈局。北京市商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會秘書長賴陽表示,傳統(tǒng)百貨零售持續(xù)承壓,購物中心成為零售店商的主流模式。尤其是在商場紛紛加碼體驗業(yè)態(tài)的時候,休閒餐飲業(yè)態(tài)顯得十分重要。掌握自有的品牌資源不僅可以在商場開業(yè)之初快速提高品牌入駐率,同時加碼體驗業(yè)態(tài)吸引客流;對於成熟的商業(yè)項目來説,也可以打造差異化品牌優(yōu)勢,並通過長期優(yōu)質(zhì)經(jīng)營,優(yōu)化品牌資源。

　　時間與資金的高成本

　　商業(yè)地産企業(yè)通過集團優(yōu)勢,可以為自有咖啡品牌進駐商場開綠燈,但這並不是一家咖啡店經(jīng)營的核心優(yōu)勢。星巴克憑藉在國內(nèi)深耕多年積攢下來的品牌影響力,在選擇商場入駐時同樣具有較高的議價能力。據(jù)一位具有多年咖啡連鎖經(jīng)營經(jīng)驗的業(yè)內(nèi)人士介紹,每家咖啡企業(yè)都擁有自己的優(yōu)勢,誰能獲取更好的收益要看綜合表現(xiàn)?？Х鹊钠焚|(zhì)、企業(yè)的文化以及品牌的影響力同樣是咖啡店經(jīng)營能否成功的關(guān)鍵。

　　珂菲·諾咖啡品牌是否會走上連鎖化經(jīng)營的道路還需要探索。但按照華潤集團接手太平洋咖啡的發(fā)展歷程,商業(yè)地産企業(yè)想要玩轉(zhuǎn)咖啡店還需要下一番功夫,華潤在接手太平洋咖啡的前五年中,經(jīng)歷了從簡單門店複製,到不同地域差異化擴張的轉(zhuǎn)變。對於中糧集團而言,原來的咖啡生豆貿(mào)易能否讓珂菲·諾找準適合大眾消費者的咖啡口味還需要鑒定,同時,珂菲·諾的競爭對手絕不只有星巴克、COSTA、太平洋咖啡,在咖啡文化逐步普及中,進入這一領(lǐng)域的國外和新銳品牌會越來越多。中糧如何把自有咖啡品牌變?yōu)橛懈偁帉嵙Φ囊粡埮七€有很多環(huán)節(jié)需要擊破。(北京商報記者 李鐸 陳克遠)