鼓勵就餐節(jié)儉 “光碟”可獲9折優(yōu)惠

    北京多家餐飲企業(yè)推出避免浪費新措施，便宜坊“光碟”結(jié)賬打九折；商家“小份菜”受家宴歡迎

　　對把菜吃光的顧客和打包剩菜的顧客有額外優(yōu)惠；按就餐人數(shù)對餐盤搭配選用不同尺寸……昨天（2月12日），北京市商務(wù)委發(fā)佈資訊稱，春節(jié)家宴颳起了“節(jié)儉實惠”風(fēng)氣，京城多家餐飲紛紛推出避免浪費的新措施。

　　鴻賓樓“見人下菜碟”

　　“給您打包的菜，這是送您的點心。”在老字號大三元，工作人員把裝進紅色紙盒的打包菜和一包點心遞給了顧客。

　　北京市商務(wù)委介紹，大三元為避免浪費，鼓勵顧客將剩菜打包，特別準備了外觀喜慶的免費打包紙?zhí)岷?，並在春節(jié)期間特意為選擇打包的顧客贈送點心。

　　便宜坊7家直營店也推出節(jié)儉有獎的“光碟打9折”，每週日把點菜全部吃光的顧客，都可以獲得這項優(yōu)惠。

　　就餐時，很多顧客容易多點菜。鴻賓樓則根據(jù)不同人數(shù)的套餐，使用不同尺寸的餐盤，既不影響菜品的種類，也不會因菜多造成浪費。

　　鴻賓樓人員説，6人以下所有菜品用小盤，7人至10人採用小盤和中盤搭配的形式，12人以上才上大盤菜。

　　前門全聚德也將套餐從原有的3、4種增加到9種。

　　多家餐廳取消包間費

　　北京市商務(wù)委表示，“節(jié)約消費”理念日漸深入人心，眾多餐飲企業(yè)推出“半價菜”、“小份菜”、“拼盤菜”，在消費者點餐時提示適量點餐，避免浪費，受到顧客歡迎。東來順、鴻賓樓、烤肉季等餐飲企業(yè)當日銷售額增長均在15%以上。

　　根據(jù)北京市商務(wù)委公佈的消費資訊顯示，眉州東坡、湘鄂情、倪氏海泰、俏江南、順峰等知名餐飲企業(yè)取消實行多年的“最低消費”，還取消了包間費。

　　北京餐飲協(xié)會會長湯慶順表示，目前取消“最低消費”和“包間服務(wù)費”的餐飲企業(yè)還不多，“最低消費和服務(wù)費是出於經(jīng)營壓力，但更應(yīng)以保護消費者利益為標準”。近期餐飲協(xié)會將正式向全市餐飲企業(yè)發(fā)出號召，呼籲企業(yè)共同取消“最低消費”，並一直堅持下去。（記者 廖愛玲）

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　　公款消費商務(wù)宴請成浪費“主力”

　　中國烹飪協(xié)會調(diào)查顯示，餐飲業(yè)約20%的浪費來自團拜會和婚宴

　　中國烹飪協(xié)會近期開展的一項關(guān)於餐飲業(yè)“厲行勤儉節(jié)約 反對鋪張浪費”調(diào)查的結(jié)果顯示，餐飲業(yè)約80%的浪費來自於公款消費和商務(wù)宴請，約20%的浪費是由於團拜會和婚宴，家庭大眾消費則很少浪費。

　　中國烹飪協(xié)會會長助理邊疆介紹，此次調(diào)查的近百家企業(yè)中，火鍋、特色餐廳佔32%，中高檔酒樓佔26%，星級酒店佔18%，家常菜館佔6%，快餐佔12%，其他佔6%。調(diào)查顯示，超過20%的企業(yè)表示幾乎沒有浪費，這主要以快餐企業(yè)為主。同時，近80%的企業(yè)表示有不同程度的浪費，浪費現(xiàn)象普遍存在。其中有超過20%的企業(yè)認為餐飲消費中浪費量達20%，這部分企業(yè)主要以星級酒店、高端餐飲為主。

　　據(jù)介紹，在中央發(fā)出厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費的號召後，部分地方政府統(tǒng)一給轄區(qū)餐飲企業(yè)發(fā)放宣傳標語及提示牌，企業(yè)則通過張貼宣傳標語、點菜適量提醒、推出小份菜和半份菜、獎勵節(jié)約用餐、主動退換菜等有利於節(jié)約用餐的服務(wù)方式來遏制浪費現(xiàn)象。調(diào)查顯示，這些措施效果良好，近80%的企業(yè)認為浪費有所減少，其中超過30%的企業(yè)認為浪費明顯減少，僅有不足15%的企業(yè)認為變化不明顯，浪費現(xiàn)象總體得到明顯遏制。（據(jù)人民日報報道）

[責任編輯： 王偉]