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半夜吃牛排 “24小時(shí)餐”搶夜貓客

2014-12-02 14:34 來源:中國(guó)新聞網(wǎng) 字號(hào):       轉(zhuǎn)發(fā) 列印

半夜吃牛排“24小時(shí)餐”搶夜貓客

  圖自TVBS網(wǎng)站

  中新網(wǎng)12月2日電 臺(tái)灣TVBS新聞臺(tái)1日?qǐng)?bào)道説,半夜兩點(diǎn)想吃宵夜,大部分只能選擇進(jìn)便利店。但有牛排館24小時(shí)營(yíng)業(yè),發(fā)現(xiàn)不少人半夜也來吃牛排。

  牛排店全天候營(yíng)業(yè),針對(duì)不同時(shí)段,推出不同料理,例如早上賣三明治,下午加賣松餅,中午和晚上有牛排套餐,宵夜除了賣牛排,還提供下酒菜。

  肋眼牛排,在鐵板上煎40秒,再放進(jìn)核桃、龍眼木,木碳烤爐熏烤,煙熏過後再用1600度高溫,烤出牛排酥脆感,配菜烤蒜頭、紅蘿蔔陪襯,端上桌,但這個(gè)時(shí)段是下午茶,客人不只吃牛排,旁邊搭配水果茶,還有人再點(diǎn)松餅一起吃。

  這家牛排店24小時(shí)營(yíng)業(yè),早上6點(diǎn)到10點(diǎn)半沒閒著,推出口袋三明治,中午則以商業(yè)午餐為主,搭配牛排、雞腿排等排餐和義大利面搶主食市場(chǎng),下午除了排餐,還推出近10種口味的松餅,晚餐過後還有宵夜場(chǎng)。

  三兩下,主廚完成海鮮拼盤,這也是牛排館的秘密武器之一,想承接臺(tái)北信義區(qū)夜店客人,牛排館半夜繼續(xù)賣。牛排館餐廳主任Kim:“真的有人(淩晨)兩、三點(diǎn),然後還特地來吃牛排?!?/p>

  還有這一家咖啡店,也是24小時(shí)營(yíng)業(yè)。煎培根、德國(guó)香腸,再配上奧姆蛋和法式奶油麵包,咖啡店的早午餐,賣到下午兩點(diǎn)鐘,但考慮臺(tái)灣人愛吃蛋,奧姆蛋料理全天都在功能表上。到了晚上,咖啡廳像是變成小酒吧,推出生啤酒,吸引不同客層。

  咖啡店總經(jīng)理Nick:“咖啡和茶,不管你喝不喝,其實(shí)到那個(gè)時(shí)候(宵夜時(shí)段),都已經(jīng)不會(huì)再去主動(dòng)加點(diǎn)這些産品,我們也是因?yàn)檫@樣子,所以我們選擇不同的品項(xiàng)賣?!?/p>

  意思是,店租不會(huì)因?yàn)闇R晨沒營(yíng)業(yè)而少繳一點(diǎn),業(yè)者乾脆化被動(dòng)為主動(dòng),開發(fā)宵夜場(chǎng)試水溫,意外發(fā)現(xiàn)夜貓子全靠過來,晚間9點(diǎn)半到隔天7點(diǎn),營(yíng)業(yè)額就佔(zhàn)了全天近1/3,餐廳24小時(shí)營(yíng)業(yè),不同時(shí)段推不同餐,搶到不一樣的客層!

[責(zé)任編輯: 宿靜]

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