浙江省十二屆人大常委會第四次會議日前公佈，今年上半年浙江全省和省級“三公”經(jīng)費支出分別下降11.6%、12.7%，其中公務(wù)接待費支出分別下降22.3%、23.9%。浙江“三公”經(jīng)費的下降給烈日下的餐飲服務(wù)行業(yè)帶來寒潮，高檔餐飲紛紛擁抱大眾消費，或思考轉(zhuǎn)型發(fā)展的新路子。

　　一家不願透露姓名的高檔會所經(jīng)理向記者透露，7月中旬之後，會所的生意更加急轉(zhuǎn)直下，這和省裏堅決打擊“四風(fēng)”有著直接的關(guān)係。該會所新開的幾家連鎖店，多半都很難過。記者走訪西湖周邊發(fā)現(xiàn)，一些曾經(jīng)一桌消費動輒上萬元的高檔會所悄悄關(guān)門歇業(yè)。

　　在杭州，一些知名星級酒店，如杭州雷迪森龍井莊園、浙江國際大酒店、杭州大酒店和浙江飯店等都推出了價格親民、菜色誘惑的團購。2到5折的優(yōu)惠折扣，允許自帶酒水飲料，免費使用包廂，不含最低消費、免費提供自助飲料和啤酒等都顯示出親民的態(tài)度。

　　國家統(tǒng)計局7月公佈的一項數(shù)據(jù)顯示，2013年上半年餐飲業(yè)30年來首現(xiàn)負增長。業(yè)內(nèi)人士透露，餐飲業(yè)的“寒潮”，和中央八項規(guī)定出臺、嚴控三公經(jīng)費等有直接關(guān)係。整個餐飲行業(yè)由此滑向了低迷區(qū)間。中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長馮恩援表示，30多年來餐飲首現(xiàn)負增長，昔日坐等顧客到府的餐飲大鱷面對轉(zhuǎn)型不免徬徨。

　　曾經(jīng)做高端餐飲的杭州黃龍世紀喜樂酒店的經(jīng)理盛雲(yún)娣介紹，今年餐飲業(yè)的行情很不好，為了吸引顧客，已經(jīng)推出了2個月的特價菜，50多種菜品，價格只有原價的一半或者更低，而且每半個月還會更換一次特價功能表。由於酒店運營成本很高，所以下半年酒店將主推婚慶酒宴。

　　國家統(tǒng)計局7月公佈的另一項數(shù)據(jù)顯示，今年二季度，全國企業(yè)景氣指數(shù)為120.6，比一季度低5.0點，但住宿和餐飲企業(yè)景氣指數(shù)僅為82.9。經(jīng)營壓力之下，高檔酒店的服務(wù)正一步步接近平常老百姓。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，公款消費退出高星級酒店的主力消費陣容，一方面使得企業(yè)轉(zhuǎn)變行銷方式，變以關(guān)係爭取客戶為以品質(zhì)取信大眾市場；另一方面企業(yè)産品開始轉(zhuǎn)型，變迎合畸形的高端消費為貼近大眾消費，這既是衝擊更是轉(zhuǎn)型發(fā)展的機遇。劉嘉怡 韋慧

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