新鮮野菜製作的菜肴　李淩　攝

　　廣東客家人特色美食艾糍　李淩　攝

　　中新網(wǎng)韶關(guān)4月7日電 (記者 李淩)“這些野菜在香港是吃不到的，所以這兩天要吃個(gè)夠?！眮?lái)自香港的王敏兒一邊笑著介紹，一邊吩咐老闆打包兩份艾糍。

　　3天的清明小長(zhǎng)假，世界自然遺産地廣東丹霞山迎來(lái)遊客高峰。記者7日在該景區(qū)採(cǎi)訪發(fā)現(xiàn)，來(lái)自全國(guó)各地的遊人在遊山玩水之餘，更是對(duì)當(dāng)?shù)卮迕裼冒~、香椿、春筍等清明前後生長(zhǎng)的野菜製作的菜肴情有獨(dú)鍾，吃了不算，還紛紛“兜著走”。

　　臨近中午，一輛輛來(lái)自各地牌照的私家車和港澳地區(qū)的旅遊大巴停滿了丹霞山景區(qū)各個(gè)食肆和客棧停車場(chǎng)，家家餐館生意紅火。

　　“現(xiàn)在的遊客，除了要求客棧舒適別致，對(duì)吃也很講究。”丹霞印象客棧老闆娘符小密告訴記者，清明假期她家的兩間客棧全部爆滿，餐廳推出的養(yǎng)生美顏素食餐也大受歡迎，其中艾糍最“熱門”，不少客人已經(jīng)預(yù)定了要打包帶走。

　　據(jù)符小密介紹，生活在粵北的客家人，一直流傳著春季吃艾糍的傳統(tǒng)習(xí)俗。艾糍又稱清明粑，是用春天長(zhǎng)出的鮮嫩艾草和糯米粉做成，“相傳吃了艾糍不但可以避邪，還能長(zhǎng)年百病不侵?！?/p>

　　廚房的案臺(tái)上，剛剛包好的艾糍一排排整齊擺放，青綠的顏色形如餃子；大號(hào)的蒸籠裏，一個(gè)個(gè)蒸熟的艾糍圓滾滾的，散發(fā)著艾草的芳香。符小密説，艾葉、香椿、野芹菜、蕨菜等野菜，只有春季生長(zhǎng)出的嫩葉(芽)可以食用，一年中嘗鮮的最佳時(shí)間也就是清明前後。

　　各家餐館裏，此前在景區(qū)裏遊覽了一上午的遊人們，正圍坐在餐桌前吃得不亦樂乎。一眼望去，幾乎每一張餐桌上，都有香椿蛋餅、蕨菜臘味、炒春筍等時(shí)令菜肴。“這些野菜在香港是吃不到的，所以這兩天要吃個(gè)夠?！毕愀勐眯袌F(tuán)的王敏兒説，在她看來(lái)，丹霞山是距離香港最近、景色又最美的景區(qū)，所以幾乎每年假期都會(huì)和親友到此一遊，“有玩有食，唔知幾開心?！?/p>

　　“丹霞山生態(tài)保護(hù)非常好，沒有任何污染，所以山裏生長(zhǎng)的野菜美味又安全?！本皡^(qū)旅遊發(fā)展科長(zhǎng)王蕓稱，除了春季特有的美食，丹霞山中四季常有的山坑螺、黑山羊、豆腐等價(jià)廉物美的鮮美特色菜肴，也深受遊人喜愛。(完)