味千九市生意冷落 增廣告費(fèi)豈能挽救骨湯門

味千九市生意冷落 增廣告費(fèi)豈能挽救骨湯門

　　編者按：8月23日，近期身陷醜聞的味千拉麵在香港舉行2011年中期業(yè)績公告。味千在“骨湯門”事件後餐廳銷售大幅減少，九市生意冷落。針對目前的市場表現(xiàn)，味千負(fù)責(zé)人表示下半年會加大廣告力度，通過軟廣告來恢復(fù)品牌形象及影響力。

　　據(jù)悉，今年上半年該公司營業(yè)額16.65億元，假設(shè)下半年仍維持該營業(yè)額，以此計(jì)算，味千全年的廣告最多約5,994萬元。以近6千萬的廣告費(fèi)來解決企業(yè)信任危機(jī)拯救市場，那麼，消費(fèi)者被傷害的信任能輕易挽回嗎？味千集團(tuán)主席潘蔚還表示，今年將開設(shè)150間新店，開店速度不會受以上事件影響。

　　■“骨湯門”力挫味千市場

　　上海：銷售下跌三成

　　24日，味千拉麵公佈了一份純利增長達(dá)到四成的中期業(yè)績，同時公司在香港舉行業(yè)績説明會。公司主席兼行政總裁潘慰表示，媒體關(guān)於“骨湯門”的報道對集團(tuán)近期的營業(yè)額影響很大，其中門店最多的上海銷售額已經(jīng)下跌了三成。

　　潘慰承認(rèn)，媒體連月來對味千拉麵的報道已經(jīng)對集團(tuán)營業(yè)額有影響，例如上海銷售下跌30%~35%，二、三線城市銷售額下跌15%~20%，最近一個星期整體平均跌幅收窄至5%。

　　北京：店面受影響

　　在金地中心店。朝陽區(qū)建國路，記者看到，此處味千拉麵店面清靜，店中看不到顧客的身影。多名服務(wù)人員聚在一起閒聊，兩名服務(wù)員打開店門，站在門口招呼顧客，這在味千其他店面是鮮見的。在新光天地站店——朝陽區(qū)西大望路口，記者發(fā)現(xiàn)，雖然店面中的入座率可以達(dá)到六至七成，不時有顧客前去用餐。但與旁邊有成鐵板燒、呷脯呷脯涮涮鍋等店面的生意比起來，味千還是遜色不少，那些店面幾乎座無虛席，客源不斷。

　　廣州：門店生意冷清

　　中午12時許，記者來到廣州天娛廣場的味千拉麵店，地處黃金地段，又正值用餐高峰，味千拉麵卻顯得有點(diǎn)冷清，上座率只有五成左右。而隔鄰的真功夫、禾綠壽司等餐飲店卻是生意火爆，座無虛席，形成了鮮明的對比。在味千拉麵正佳廣場店，生意更是冷淡。

　　西安：生意冷淡

　　上午11：50-12：50，正是午間用餐的高峰時期，可是就記者在味千拉麵南大街店的觀察發(fā)現(xiàn)，中午用餐時間只有7桌客人，剩下全部空座。

　　南京：門店人氣驟減

　　在新街口某商場美食區(qū)的一家味千拉麵連鎖店往常生意不錯，但昨天記者看到，這裡已經(jīng)冷清了不少，服務(wù)員無精打采地站在門口，與一旁生意紅火的米線店形成鮮明對比。

　　合肥：生意慘不忍睹

　　在淮河路步行街味千拉麵，中午11點(diǎn)半，本是就餐高峰，但裏麵食客卻屈指可數(shù)。服務(wù)員三三兩兩地站在店內(nèi)，一名工作人員甚至還在不緊不慢地擦拭著大門的玻璃。在功能表上，記者看到，此前用來宣傳濃湯秘制的字樣已經(jīng)看不到了，取而代之的是，一些飲料産品的優(yōu)惠資訊。

　　南昌：門店客少了

　　前日中午12時許，記者來到味千拉麵青山南路門店看到，雖然此時正值用餐的高峰期，但門店內(nèi)的生意冷清了很多，店內(nèi)只有幾個客人在用餐?！邦櫩捅纫郧吧倭撕芏??！币幻?jīng)常在味千拉麵用餐的顧客告訴記者，平時中午用餐的時候，店內(nèi)的顧客非常多，點(diǎn)完餐之後往往要等上一段時間，但這些天以來送餐卻非?？?。

　　煙臺：食客寥寥

　　記者走訪了百盛味千拉麵，店面在進(jìn)客高峰期也比較冷清，往日食客們摩肩接踵甚至排隊(duì)等候的場景已不再。在近30分鐘的就餐時間內(nèi)，記者粗略估計(jì)，進(jìn)來就餐的食客不足4桌，而店內(nèi)至少也有20張桌子，在進(jìn)客的黃金時間段，其上座率不足四分之一。

　　深圳：店面門庭冷落

　　近日，記者走訪了部分味千拉麵深圳門店，發(fā)現(xiàn)高峰期門前排起長龍的熱鬧場面不見了，取而代之的是門店裏冷冷清清的場景。不少消費(fèi)者表示，沒想到這麼大的上市公司也會忽悠消費(fèi)者，因此對味千拉麵深感失望。

　　8月20日中午12點(diǎn)多，正值顧客就餐的高峰期，深國投廣場負(fù)一樓的味千拉麵店上座率很低，而旁邊的面點(diǎn)王則坐得滿滿噹噹，而且門口排起了長龍。

　　■ 味千應(yīng)對

　　增八成廣告費(fèi)加強(qiáng)公關(guān)

　　報道稱，潘慰24日在記者會強(qiáng)調(diào)，由於味千集團(tuán)在全國擁有近600間店，發(fā)生以上事件後，內(nèi)地相關(guān)部門已加強(qiáng)檢測，集團(tuán)亦作出積極配合。她説，下半年不會減價刺激銷情，但每月都有不同的促銷活動。尹一兵則説，下半年將增加宣傳及廣告費(fèi)用，料全年有關(guān)支出佔(zhàn)營業(yè)額約1.5%-1.8%，較去年的1%最多增達(dá)八成。

　　據(jù)悉，今年上半年該公司營業(yè)額16.65億元，假設(shè)下半年仍維持該營業(yè)額，以此計(jì)算，味千全年的廣告最多約5,994萬元。去年全年?duì)I業(yè)額則為26.8億元。

　　■ 專家：重建信任更重要

　　今年是中國餐飲界的多事之秋，餐飲連鎖品牌的醜聞猶如多米諾骨牌一般發(fā)生了連鎖效應(yīng)。自“三聚氰胺”事件之後，投資者及消費(fèi)者對食品安全問題異常敏感。

　　味千能在中國大陸市場受到歡迎，很大程度在於潘慰決定將産品包裝出豬骨湯、高營養(yǎng)等品牌概念。然而“骨湯門”卻徹底撕碎了這一精心包裝的品牌概念。急於重新贏得信任的味千在道歉聲明中説，公司在誠信經(jīng)營及社會責(zé)任承擔(dān)方面存在不足，並保證今後廣告不含有虛假、誇大的內(nèi)容。對於公眾而言，這些聲明或許依然是在説謊。這一系列事件已經(jīng)不再是“食品安全”層面的良知探討，中式餐飲連鎖一直難以解決的標(biāo)準(zhǔn)化、異地擴(kuò)張等管理難題才是如今諸多公司暴露出問題的根本原因。曾經(jīng)風(fēng)極一時的中餐連鎖，是否整個行業(yè)都面臨一場危機(jī)？

　　事實(shí)上，危機(jī)事件發(fā)生後，公眾相信的就是真相，無論公司如何澄清，公眾因?yàn)椴恍湃味疾粫裥?，這個時候，重建信任比澄清事實(shí)要重要得多。危機(jī)管理專家林景新表示，對於公眾最基本的知情權(quán)，企業(yè)本來就有義務(wù)給予相應(yīng)的説明，不能以此作託辭。

　　■ “骨湯門”事件回顧

　　餐飲連鎖企業(yè)味千拉麵，在7月被媒體曝光其“豬骨湯”係調(diào)製而成涉嫌虛假宣傳。企業(yè)號稱用豬骨熬製的味千拉麵湯底其實(shí)是湯粉、湯料調(diào)製而成，每碗成本幾毛錢。

　　針對媒體指責(zé)，味千悄然在官網(wǎng)刪除與含鈣量等營養(yǎng)數(shù)據(jù)有關(guān)的內(nèi)容，並在回應(yīng)媒體時引用了一份中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的鑒定報告。然而，農(nóng)大的相關(guān)專家表示，當(dāng)年檢測的樣品不代表湯底，發(fā)信指責(zé)味千偷換概念進(jìn)行誇大宣傳。

　　8月4日，中消協(xié)副秘書長董祝禮表示，味千拉麵宣稱麵湯是骨湯熬製，實(shí)際卻是使用“豬骨湯精”勾兌，這種行為已涉嫌欺詐。隨後，北京上海相關(guān)職能部門紛紛對味千拉麵門店展開調(diào)查，了解其食品添加劑使用情況。

　　8月14日記者才在味千中國官網(wǎng)見到其最新發(fā)佈的致歉信，就近日的拉麵骨湯底事件，向社會各界及廣大消費(fèi)者表示歉意。

——味千拉麵系列觀察之一

　　味千陷骨湯門 熬製的是商業(yè)機(jī)密還是商業(yè)欺詐

　　——味千拉麵系列觀察之二味千官網(wǎng)悄然刪除營養(yǎng)數(shù)據(jù) 多少洋品牌在欺騙我們

　　——味千拉麵系列觀察之三

　　味千拉麵被指“高價速食麵” 傷了消費(fèi)者的心

　　——味千拉麵系列觀察之四

　　味千被指用農(nóng)大報告偷換概念 在內(nèi)地為啥變味了

　　——味千拉麵系列觀察之五

　　味千消毒粉泡完食具直接用 專家稱應(yīng)擔(dān)刑事責(zé)任

　　——味千拉麵系列觀察之六

　　味千被曝違規(guī)使用添加劑 股價大跌12%

　　——味千拉麵系列觀察之七

　　中國農(nóng)大撇清“謊言”報告 味千公告繼續(xù)裝傻

　　——味千拉麵系列觀察之八

　　味千湯料身世之謎:從不可説到不得不説

　　——味千拉麵系列觀察之九味千門店?duì)顩r百齣 濃縮湯料顛覆健康市場定位

　　——味千拉麵系列觀察之十

　　中消協(xié)高盛齊唱衰 多地開查味千“骨湯門”

　　——味千拉麵系列觀察之十一

　　味千陷誠信危機(jī)門庭冷落 掌門人身家縮水33億

　　——味千拉麵系列觀察之十二

　　味千涉嫌侵犯農(nóng)大聲譽(yù)權(quán) 29萬網(wǎng)友拒絕就餐

　　——味千拉麵系列觀察之十三

　　味千隱瞞供應(yīng)商被指道德缺失 消費(fèi)者不信任品牌

　　——味千拉麵系列觀察之十四

　　味千總部不回應(yīng)黑作坊事件 重慶工商介入調(diào)查

　　——味千拉麵系列觀察之十五

　　味千稱湯底為泰安豬骨湯精 別等消費(fèi)者算總賬

　　——味千拉麵系列觀察之十六味千道歉難留顧客生意慘澹 股價跌回個位數(shù)

　　——味千拉麵系列觀察之十七

　　味千被指危機(jī)處理徹底失敗 下半年可能虧損

　　——味千拉麵系列觀察之十八

　　味千拉麵鬧出蟲咬門事件 消費(fèi)者稱忽悠沒譜