蒸功夫老家安徽江鎮(zhèn)香精製包子餡已形成産業(yè)鏈

“veltol”品牌的“肉味香精”

　　已形成産業(yè)鏈

　　近日，媒體連續(xù)報(bào)道北京多家掛著“蒸功夫”牌子的包子店，用香精調(diào)製包子餡料，有的還使用一些“不明”香精。“香精包子”引起社會(huì)廣泛關(guān)注。

　　多名包子店老闆透露，“蒸功夫”包子多為安徽安慶江鎮(zhèn)人經(jīng)營(yíng)，使用的香精都是從老家?guī)?lái)的，包括一種被廣為使用的“veltol”品牌的“肉味香精”，“就我們江鎮(zhèn)人，可以搞到真貨”。

　　安徽省安慶市皖河北岸，坐落著一個(gè)面積約80平方公里的皖南小鎮(zhèn)——江鎮(zhèn)。公開(kāi)資料顯示，這座近4萬(wàn)人口的小鎮(zhèn)中，約有1.5萬(wàn)人外出經(jīng)營(yíng)“蒸功夫”包子等面點(diǎn)生意。

　　面點(diǎn)師之鄉(xiāng)，香精店“遍地開(kāi)花”

　　9月16日，安徽省安慶市懷寧縣江鎮(zhèn)，東西兩個(gè)出入口，都豎著龍門(mén)架，上寫(xiě)“中國(guó)面點(diǎn)師之鄉(xiāng)歡迎你”。

　　不足1公里的小鎮(zhèn)街面上，記者看到6家香料香精店。

　　當(dāng)?shù)厝苏h，這些香料香精店經(jīng)常數(shù)日無(wú)人到府光顧，店舖主要依靠物流，將貨物發(fā)放給全國(guó)。

　　此前，記者暗訪北京多家掛著“蒸功夫”牌子的包子店，多名來(lái)自江鎮(zhèn)老闆稱(chēng)，隨著江鎮(zhèn)的包子生意規(guī)模不斷做大，也影響了東鄰的洪鎮(zhèn)、西鄰的石牌鎮(zhèn)。這兩個(gè)鎮(zhèn)的人不僅外出做包子，也開(kāi)香料香精店，“一家挨一家”。

　　在工商註冊(cè)的北京“蒸功夫”餐飲有限公司，負(fù)責(zé)人也是安徽江鎮(zhèn)人。他透露，用香精調(diào)製包子餡料，並不是北京獨(dú)有，更多的是之前在其他地區(qū)做包子的老鄉(xiāng)掌握方法後，帶到北京並逐漸傳播開(kāi)，最終形成産業(yè)鏈。

　　江鎮(zhèn)禁止銷(xiāo)售“veltol”香精

　　“味蓉”香料香精店，位於江鎮(zhèn)街面東端。

　　店內(nèi)三層的玻璃櫃檯內(nèi)，擺著各種品牌的香精，口味涵蓋豬肉、牛肉、甜玉米等，最低售價(jià)約60元，最高售價(jià)約170元。

　　數(shù)日前，記者調(diào)查“香精包子”時(shí)，證實(shí)一種“veltol”品牌的“肉味香精”被廣泛使用，“做肉包子的幾乎都用這種香精，性價(jià)比高。”知情人稱(chēng)。

　　北京衛(wèi)監(jiān)部門(mén)認(rèn)定，包子餡料使用這種香精涉嫌非法添加。

　　9月16日，在江鎮(zhèn)的“味蓉”香料香精店，記者詢問(wèn)是否有“veltol”品牌的“肉味香精”。該店人員證實(shí)，此前賣(mài)過(guò)“veltol”香精，後來(lái)安慶市來(lái)人查過(guò)，之後就禁止出售此類(lèi)香精了。

　　暗中銷(xiāo)售“做包子饅頭的秘密武器”

　　“做好包子饅頭的秘密武器”，這是江鎮(zhèn)多家香精香料店櫥窗貼著的廣告。

　　在一家名為“匯?！毕憔懔系?，記者詢問(wèn)是否有“veltol”香精，店主從櫃檯下取出一瓶，産品標(biāo)簽與北京多家掛著“蒸功夫”牌子的包子店調(diào)製餡料所用的香精相同。

　　店主見(jiàn)記者查看香精多時(shí)而沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)，很緊張地將香精奪走，放回了櫃檯中。隨後，記者再次來(lái)到該店中，示意想購(gòu)買(mǎi)“veltol”香精，夫婦二每人平均稱(chēng)沒(méi)有。

　　從當(dāng)?shù)厝丝谥?，記者得知，近日北京查處“蒸功夫”包子店的消息，已?jīng)傳回了江鎮(zhèn)，“賣(mài)香精的都很警惕”。

　　“江鎮(zhèn)包子一級(jí)配方，無(wú)論你是初學(xué)者還是面點(diǎn)師傅，都會(huì)做出更好吃的包子?！边@是與江鎮(zhèn)相鄰的洪鎮(zhèn)和石牌鎮(zhèn)上香料香精店打出的廣告。

　　石牌鎮(zhèn)北口的一家“百味坊”香料香精店，宣傳招牌上“veltol”香精赫然在列。記者稱(chēng)要購(gòu)買(mǎi)，女老闆在營(yíng)業(yè)廳背後的小間倉(cāng)庫(kù)的一個(gè)紙殼箱中，掏出了四五瓶“veltol”香精，每瓶售價(jià)60元，“你想要多少，我都能拿到”。

　　村莊民宅內(nèi)化學(xué)原料勾兌香精

　　在石牌鎮(zhèn)的一家香精香料店，記者看到一款甜玉米類(lèi)的香精，包裝箱中裝的香精還未貼標(biāo)簽，“沒(méi)來(lái)得及貼，自己貼下就行了”。該店老闆説。

　　北京多家掛著“蒸功夫”牌子的包子店人員坦言，對(duì)於調(diào)製餡料時(shí)用的香精，他們並不知道成分是什麼，使用量為多少，品牌和用量都是老鄉(xiāng)口口相傳，這種“veltol”品牌的肉味香精，“60斤肉大約是半蓋子的香精”。

　　記者調(diào)查得知，江鎮(zhèn)、洪鎮(zhèn)、石牌鎮(zhèn)出售的香精香料中，不乏小作坊生産的。多名當(dāng)?shù)厝耸客嘎?，正?guī)的香精香料一般都是來(lái)自於福建、廣東等地?！坝幸恍┦沁`規(guī)勾兌的，其中不乏本地作坊生産。

　　9月14日，安慶警方查獲一處非法小作坊。

　　據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，一戶民宅內(nèi)，民警發(fā)現(xiàn)化學(xué)原料勾兌麻油香精等。

　　前日，安慶市委宣傳部相關(guān)工作人員證實(shí)，當(dāng)?shù)厣b食用香料香精的黑作坊“有是肯定有”，相關(guān)部門(mén)也一直在打擊，效果並不明顯。

　　多名江鎮(zhèn)曾到外地經(jīng)營(yíng)過(guò)包子的人士坦言，當(dāng)?shù)叵憔臍v史不長(zhǎng)，估計(jì)五六年左右，但做包子已有20年，“江鎮(zhèn)的孩子從來(lái)都不吃江鎮(zhèn)自己的肉包子?！?/p>