“漢堡中的‘肉餅’，是用牛肉的邊角料做成的”。在大洋彼岸，有關(guān)快餐巨頭麥當(dāng)勞的這則消息一時間激起千層浪。麥當(dāng)勞正式?jīng)Q定，在美國停止使用這種被稱為“粉紅肉渣”的原料，來製作漢堡肉餅。要知道“粉紅肉渣”裏的成分通常是牛頭、牛蹄等等，而它們的含菌量非常高。
中國是麥當(dāng)勞第三大國際市場，麥當(dāng)勞進入中國22年來，在中國大陸開店總數(shù)已超過1400家，年均服務(wù)5億消費者。它的肉品是否安全，關(guān)係重大。
昨天傍晚，記者經(jīng)過反覆聯(lián)繫，找到了麥當(dāng)勞(中國)有限公司公關(guān)關(guān)係部負責(zé)人。她表示，中國大陸使用的原料與美國不同，不涉及“粉紅肉渣”這一原料。
麥當(dāng)勞：我們在使用的各種供應(yīng)商都會有一個完整管理的系統(tǒng)和標(biāo)準，我們所使用的牛肉産品肯定是100%的純牛肉。
記者：不會出現(xiàn)像牛頭、牛蹄等一些邊角料之類的來做為原材料？
麥當(dāng)勞：對，不會使用，可以請消費者放心使用。
這位負責(zé)人還特意介紹了麥當(dāng)勞肉餅的製作流程：
麥當(dāng)勞：這個牛肉從加工出來以後迅速把他放到零下18度進行冷凍，可以保鮮，第一時間讓最新鮮的産品送到餐廳，整個過程當(dāng)中，牛肉不會添加任何添加劑，只是在到餐廳製作漢堡的過程中，會添加鹽和胡椒粉，整個過程都符合國家對於冷鮮製品的規(guī)定。
記者：全國各地麥當(dāng)勞門店的這種製作過程都是一樣的，是嗎？
麥當(dāng)勞：對，是一樣的。是有完整的製作標(biāo)準的。
美國麥當(dāng)勞用牛頭、牛蹄這些在我們看來是邊角料做成的肉餅，究竟有哪些問題？真吃了這種肉餅，都有什麼風(fēng)險？教育部食品科學(xué)營養(yǎng)教學(xué)指導(dǎo)委主任李裏特教授在接受記者採訪時指出，牛頭、牛蹄的含菌量比牛肉本身要高，但這不是問題的關(guān)鍵。只要這些邊角料在加工製作過程中嚴格消毒殺菌，對人體沒有影響。但是否嚴格消毒殺菌，是食品安全的重要保障。
正常屠宰的話，這些地方是和外界接觸比較多，牛蹄子什麼的接觸比較多，牛肉切開以後，肌肉部分不怎麼和外界接觸。問題是在屠宰加工過程中，是否受到污染。再一個，中國人過去是用鍋煮，煮幾個小時，什麼細菌都殺死了。外國人是烤，烤的時間有的短，外面焦了，裏面溫度還不夠。
李教授觀點雖然從衛(wèi)生營養(yǎng)的角度，給大家一些寬慰。但是麥當(dāng)勞肉餅原料的這場風(fēng)波，也從法律層面給企業(yè)提了個醒。假如一家企業(yè)打出來的廣告是“100%純牛肉”“步步甄選嫩滑雞腿肉”，但實際原料如果不是這些的話，就面臨著法律風(fēng)險。北京邦盛律師事務(wù)所合夥人劉明俊律師認為，商家虛假宣傳，可能引起三個層面的法律責(zé)任：
一是對消費者，根據(jù)消費者權(quán)益保護法第四十九條的規(guī)定，經(jīng)營者提供商品或者服務(wù)有欺詐行為的，消費者有權(quán)要求經(jīng)營者增加賠償額，增加的金額為消費者購買商品的價款或者接受服務(wù)的費用的一倍。
二是對麥當(dāng)勞的同行業(yè)競爭者，其他同業(yè)競爭者可以根據(jù)《反不正當(dāng)競爭法》的規(guī)定，追究麥當(dāng)勞的責(zé)任。
三是行政處罰，如果商家以次充好，或者虛假宣傳的，工商部門有權(quán)責(zé)令改正，以及沒收違法所得、處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款；情節(jié)嚴重的，還可以責(zé)令停業(yè)整頓、吊銷營業(yè)執(zhí)照。
(記者陳亮)