作為旅遊城市，每天都有無(wú)數(shù)人潮涌入廈門(mén)。通往鼓浪嶼的輪渡碼頭是他們的必經(jīng)之地，遊客往往以這裡為圓心向周邊輻射，然後用腳步丈量鷺島的風(fēng)景名勝。而在輪渡周邊的人氣景點(diǎn)中，人和路臺(tái)灣小吃一條街既是時(shí)新的，也是古老的。

　　作為原汁原味的臺(tái)灣觀光夜市“標(biāo)本”，這條小吃一條街到今年9月剛滿(mǎn)周歲。但人和路本身，卻是廈門(mén)舊時(shí)代商業(yè)繁華的歷史見(jiàn)證。當(dāng)這條208米長(zhǎng)的老街以嶄新面貌亮相，當(dāng)臺(tái)灣的夜市文化在此紮下根來(lái)，人和路臺(tái)灣小吃一條街的這一年，註定有很多故事。當(dāng)人潮帶來(lái)生機(jī)，當(dāng)商業(yè)喚醒歷史，這裡有成功的歡愉，也有挫折的磨礪。

　　全年500萬(wàn)人潮 狹小老街大生意

　　晚上7時(shí)許，導(dǎo)報(bào)記者來(lái)到鷺江道邊上的人和路臺(tái)灣小吃一條街入口。街口的標(biāo)誌性牌樓是政府專(zhuān)門(mén)做起來(lái)的，人潮從這裡如水一般流進(jìn)人和路。按照小吃街管理方的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，平時(shí)這裡每天有5000至1萬(wàn)人次到訪，週末時(shí)能有兩三萬(wàn)人次，而每逢黃金假期甚至能到四五萬(wàn)人次。按此掐指一算，開(kāi)街頭一年，人和路就有令人咋舌的500萬(wàn)人潮！

　　然而，與龐大客流量形成鮮明對(duì)比的，是人和路的狹小。在這條僅有208米長(zhǎng)的老街，一字排開(kāi)48個(gè)攤位，留下的是不怎麼寬敞的過(guò)道。白天人不多的時(shí)候還算通風(fēng)，但是到了晚上人頭攢動(dòng)、摩肩接踵的高峰時(shí)段，密集人流加上攤商料理食物時(shí)的蒸騰熱氣，就真的比較悶熱了。雖然不少攤位設(shè)有專(zhuān)門(mén)的設(shè)備噴灑水霧降溫，但坐在攤邊吃東西的遊客大多大汗淋漓。

　　除了好不好吃外，更多人關(guān)心衛(wèi)生狀況的好壞。畢竟臺(tái)灣的觀光夜市攤商的衛(wèi)生環(huán)境，並不輸給正常的餐廳。導(dǎo)報(bào)記者在人和路看到，地面的衛(wèi)生狀況還算令人滿(mǎn)意，除了偶爾出現(xiàn)的水漬外，垃圾鮮少見(jiàn)到。店家都穿著統(tǒng)一制服、戴著口罩，料理臺(tái)上有防塵防蠅的罩子。為了保證食材的新鮮和安全，很多攤商現(xiàn)場(chǎng)都有冰櫃來(lái)儲(chǔ)存食材。對(duì)於這樣的衛(wèi)生狀況，導(dǎo)報(bào)記者隨機(jī)採(cǎi)訪了好幾位食客，他們普遍覺(jué)得“還是比一般路邊攤放心的”。不過(guò)當(dāng)我們看到在桌椅板凳間穿梭的清潔車(chē)時(shí)，也不禁有點(diǎn)感嘆。

　　48家汰換掉1/3 留下的不一定最好

　　每當(dāng)夜色降臨，小吃街就演變成萬(wàn)人捧場(chǎng)的舞臺(tái)，美食是其中主角，而背後牽係著的是48個(gè)臺(tái)灣老闆的生意。毋庸置疑，龐大的市場(chǎng)和經(jīng)濟(jì)利益是他們留在此地的基礎(chǔ)。但相伴而來(lái)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，使得一年內(nèi)有的在此生根發(fā)芽開(kāi)花，也有的漸漸淡出人們的視線。

　　如今走在小吃街上，無(wú)論是燒烤攤還是果汁鋪，我們所看到的戴著口罩、拿著夾子忙碌吆喝的大多已不是臺(tái)灣人，而是老闆們?cè)趶B門(mén)聘請(qǐng)的員工。由於生意穩(wěn)定，更多的老闆選擇“坐鎮(zhèn)”或是往來(lái)兩岸開(kāi)拓更廣闊的市場(chǎng)。“高雄無(wú)骨雞腳凍”邊，那個(gè)過(guò)去總站在攤位旁打量遊客吃後表情的老闆李育睿已不在現(xiàn)場(chǎng)，只剩下熱情的老闆娘招呼著人。原來(lái)，因?yàn)殡u腳凍賣(mài)出了成績(jī)，這家老闆不僅開(kāi)發(fā)了新産品“奶香蝦仁蛋”，還遠(yuǎn)赴南昌為新的臺(tái)灣小吃街做籌備。

　　市場(chǎng)是殘酷的，我們?cè)噲D尋覓一年前小吃街開(kāi)張時(shí)頗有人氣的馬鈴薯塔，卻怎麼也找不到。細(xì)問(wèn)才知，由於在本地找不到適合作為原料的馬鈴薯種類(lèi)，做出的薯塔發(fā)黑影響美觀，這家才待了兩三個(gè)月就不捨地離開(kāi)。事實(shí)上，一年後還堅(jiān)持著的只有開(kāi)張當(dāng)時(shí)的三分之二，更有四五十個(gè)臺(tái)灣老闆“虎視眈眈”等著加入。小吃街的人潮猶如淘沙大浪，留下的不一定是最好的，但一定是最適合這裡的。

　　臺(tái)灣小吃當(dāng)招牌 本地店面生意火

　　在“臺(tái)灣小吃一條街”進(jìn)駐這裡之前，人和路就是一條不大不小的“雜貨街”。路兩邊的店面大多是本地人經(jīng)營(yíng)的風(fēng)味餐廳，嚴(yán)格來(lái)説才算這裡的“東道主”?！?8個(gè)攤位擋在店門(mén)口，會(huì)不會(huì)影響店主們的生意是很多人的擔(dān)憂(yōu)。不過(guò)據(jù)導(dǎo)報(bào)記者現(xiàn)場(chǎng)觀察，兩邊店舖都忙得不亦樂(lè)乎，有的甚至也以“閩臺(tái)小吃”為招牌吆喝起來(lái)。店與攤共生共存的景象，煞有趣味。

　　記者隨機(jī)採(cǎi)訪了一名店主，他也説，小吃街開(kāi)張后所帶來(lái)的人潮讓參觀業(yè)績(jī)翻倍，速度之快是他們始料不及的?！八麄償偽晃恢眯?，一些旅行團(tuán)就會(huì)帶到店裏坐?！辈贿^(guò)店家也有小小的“抱怨”，因?yàn)樵緝扇г牡昝嬖伦?，已?jīng)漲到1萬(wàn)多元了。為了經(jīng)濟(jì)效益店主不得不努力提高品質(zhì)，不知不覺(jué)捲入這場(chǎng)“美食大戰(zhàn)”之中。

　　不過(guò)，鮮花盛開(kāi)的地方也一定會(huì)有雜草。48個(gè)攤位的兩側(cè)隨處可見(jiàn)佔(zhàn)道經(jīng)營(yíng)的小販，其中不乏同樣打著 “臺(tái)灣小吃”招牌，銷(xiāo)售的食物是否正宗、品質(zhì)如何卻無(wú)人知曉。外地遊客初來(lái)乍到，恐怕很難搞清楚到底哪邊的才是正宗臺(tái)灣小吃。不僅擠壓了小吃街的空間，也讓這裡的美食品質(zhì)打了折扣。

　　晚上11點(diǎn)，夜市準(zhǔn)時(shí)收攤，這個(gè)熱鬧了一晚上的街道，也恢復(fù)了難得的安靜。整整一年，人和路臺(tái)灣小吃街為廈門(mén)觀光業(yè)及臺(tái)灣商家?guī)?lái)的經(jīng)濟(jì)效益不可否認(rèn)，而它的管理與未來(lái)發(fā)展，將是我們要進(jìn)一步探討的問(wèn)題。（林靜嫻）

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