中新網(wǎng)安溪9月26日電 (王秋霞 郭斌)26日，為期2天的“杉品杯”香飄兩岸青年制茶大賽在福建安溪長坑鄉(xiāng)落幕，來自安溪、廈門、臺(tái)灣兩岸三地愛茶人士，同飲一泡好茶，共話兩岸茶緣。

　　臺(tái)灣設(shè)備“複製”傳統(tǒng)工藝

　　窗外時(shí)晴時(shí)雨，杉品基地標(biāo)準(zhǔn)化生産廠房700平方米的日光萎凋室內(nèi)，選手們打開風(fēng)扇、取暖燈、除濕機(jī)等現(xiàn)代化設(shè)備，開始攤青、涼青。而後到標(biāo)準(zhǔn)化搖青房，開始搖青……

　　“風(fēng)扇、除濕機(jī)、排氣扇，可去除茶葉水分，保持空氣暢通，頂端設(shè)置的透明瓦、取暖燈、黑網(wǎng)可調(diào)節(jié)室溫，無論什麼天氣，都能保證做青品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)?！钡浆F(xiàn)場作指導(dǎo)的縣茶葉協(xié)會(huì)副會(huì)長蘇興茂説，做青直接影響茶葉品質(zhì)，杉品率先從臺(tái)灣引進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化制茶設(shè)備，能突破天氣限制，批量“複製”安溪鐵觀音傳統(tǒng)工藝，做出一泡泡好茶。

　　來自安溪長坑鄉(xiāng)祥雲(yún)茶葉專業(yè)合作社的13號選手陳德海所炒制的茶葉因花果香盛滋味甘醇，摘取第一名一等獎(jiǎng)桂冠。

　　陳德海來自南斗村，是祥雲(yún)茶葉專業(yè)合作社的主要成員，出生於制茶世家的他子承父業(yè)，做茶二十餘年，在村裏小有名氣。可每逢茶季下雨，陳德海就發(fā)愁，這次比賽也不例外?！安枞~沾了雨水，又沒有陽光，如何出好茶？”首次接觸日光萎凋設(shè)備的陳德海對這些飄洋過海而來的臺(tái)灣設(shè)備將信將疑。直到搖了三遍青後，陳德海心中的石頭才放下。他發(fā)現(xiàn)，日光萎凋設(shè)備更好控制溫度、濕度，讓他更好把握茶葉發(fā)酵程度，做出來的茶葉發(fā)酵好了，香氣自然更盛韻味也更足。

　　兩岸緣深共用一泡好茶

　　好茶緣于好工藝，更緣于好材料。比賽結(jié)束後，主辦方特別召開座談會(huì)，請獲得一二等獎(jiǎng)的選手介紹制茶經(jīng)驗(yàn)，用以指導(dǎo)全鄉(xiāng)整季秋茶採制。不少獲獎(jiǎng)選手錶示，自己做出來的茶葉品質(zhì)比以前提高，一方面是因?yàn)閳?jiān)持傳統(tǒng)做法的同時(shí)運(yùn)用了現(xiàn)代設(shè)備，另一方面是因?yàn)椴枨嗥焚|(zhì)好。

　　杉品公司董事長蔡登山介紹，這次比賽採用的茶青，全部是該公司海拔1200米高山茶葉基地種植出産的喝豆?jié){長大的鐵觀音茶葉。

　　“沒有哪一種茶葉，比安溪鐵觀音更香，更迷人。”蔡登山是臺(tái)灣人，是安溪鐵觀音鐵桿粉絲。他説，安溪鐵觀音與臺(tái)灣高山烏龍茶是親兄弟，他全家人癡迷安溪鐵觀音，決定自己創(chuàng)辦公司銷售安溪鐵觀音。“只有安溪的土地，才能種出最具觀音韻的安溪鐵觀音?！睂Π蚕F觀音進(jìn)行了二三十年的研究後，蔡登山于1999年到長坑鄉(xiāng)鳳凰山建基地，經(jīng)過系統(tǒng)比對篩選，種植具有數(shù)百年品係的歪尾桃形紅心鐵觀音，採用科學(xué)管理，給茶樹餵養(yǎng)黃豆加日本菌肥發(fā)酵而成的肥料，提高茶葉品質(zhì)。

　　“安溪鐵觀音，金木水火土，喝出中國味、傳統(tǒng)味。”到基地採購茶葉的臺(tái)灣商人王乃平説，安溪鐵觀音與臺(tái)灣軟枝烏龍都是烏龍茶中的極品，杉品高山鐵觀音，産自安溪名産茶區(qū)，自然生長條件得天獨(dú)厚，且品名注入“五行”中國傳統(tǒng)文化，受到很多臺(tái)灣同胞青睞，他已連續(xù)五年將採購到的安溪鐵觀音帶回臺(tái)灣與朋友分享，大家讚不絕口。

　　杉品公司總監(jiān)陳園介紹，每到茶季，很多廈門客商與臺(tái)灣客商一起，入駐基地茶莊園，與茶農(nóng)一起到茶園裏採茶，參與見證整個(gè)制茶過程，感受安溪鐵觀音製作技藝這一國家級非物質(zhì)文化遺産的魅力，將好茶搶購一空。(完)