記者9日從此間舉行的第六屆北京特色周記者會(huì)上獲悉，由北京市臺(tái)商投資服務(wù)中心、西城區(qū)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、臺(tái)灣中華海峽兩岸企業(yè)交流協(xié)會(huì)共同主辦的第六屆北京特色周活動(dòng)，將於10日在新北市開(kāi)幕。兩岸廚師將北京的宮廷宴與經(jīng)典臺(tái)菜混搭融合，攜手推出宮廷精品菜肴。
先將處理乾淨(jìng)的蝦打成漿，手工製作成鴛鴦主體，再用黃瓜、胡蘿蔔、辣椒、蝦尾等進(jìn)行修飾點(diǎn)綴，最後取一牙籤沾黑芝麻點(diǎn)睛，不多時(shí)，一對(duì)對(duì)栩栩如生的“鴛鴦”已落入盤(pán)中。當(dāng)日，來(lái)自北京倣膳飯莊的主廚譚兵和助手現(xiàn)場(chǎng)製作了“鴛鴦戲水蝦”。
一旁，來(lái)自臺(tái)灣福容大飯店的鐘易庭用傳統(tǒng)三杯雞的方法，創(chuàng)新烹飪著本地海鮮。出鍋前，他特意將臺(tái)灣特産金門(mén)高粱倒入鍋中，這道“三杯貢寮九孔鮑”頓時(shí)火焰燃起，菜香撲鼻。
據(jù)介紹，兩岸廚師攜手，將於11日元宵節(jié)當(dāng)天，推出包括“鴛鴦戲水蝦”“三杯貢寮九孔鮑”在內(nèi)的整套宮廷精品菜肴，其中六道由譚兵團(tuán)隊(duì)製作，六道由鐘易庭團(tuán)隊(duì)製作。
從業(yè)近40年的譚兵説，宮廷菜主要沿襲傳統(tǒng)，選料精細(xì)講究、做工精緻卻繁瑣，臺(tái)灣的原材料新鮮，菜品有很多創(chuàng)新，彼此交流有助於推陳出新，共同提高，希望此類(lèi)交流“多多益善”。
當(dāng)譚兵片烤鴨時(shí)，鐘易庭主動(dòng)站在一旁，為大家做起了講解。去年曾到北京進(jìn)行交流的他認(rèn)為，兩岸菜品彼此“融合在一起”，是一種很好的交流。
據(jù)介紹，這是北京特色周活動(dòng)首次到新北市，活動(dòng)將設(shè)立展覽展示、皇家飲食文化體驗(yàn)和旅遊推介三大板塊；將以北京“老字號(hào)”美食展銷(xiāo)和非物質(zhì)文化遺産展示、金融科技及文創(chuàng)項(xiàng)目、特色旅遊等為重點(diǎn)，通過(guò)文藝演出、實(shí)物展示等多種方式，展現(xiàn)老北京歷史文化底蘊(yùn)，讓臺(tái)灣民眾在元宵佳節(jié)期間充分感受和體驗(yàn)北京特色文化。(記者 陳林 陳小願(yuàn))
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