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馬家小吃位於新竹城隍廟廣場，骨仔湯是這家店的特色。圖片來源：臺灣《聯(lián)合報》
據(jù)臺灣《聯(lián)合報》報道，新竹城隍廟廣場有攤不起眼的“馬家小吃”，這裡供應(yīng)的傳統(tǒng)美食與廟前其他攤商不同，別家以炒米粉、羹湯、貢丸、肉圓為主，馬家的米粉則是川燙，可選擇湯米粉或幹米粉，最特別的是，馬家的骨仔湯料多又美味，新鮮大骨熬煮的湯頭讓人喝過難忘。
馬家位於城隍廟廟埕廣場前，左邊第三攤，營業(yè)時間相當(dāng)早，每天透早五點就開賣，一直營業(yè)到晚間七點打烊；別家店派出員工向過往遊客招攬生意，馬家老闆老神在在，淡定服務(wù)主動到府的顧客。
馬家的攤子不大，頂多容納10人同時用餐，到府的顧客以老主顧居多，但也有不少外地人相準(zhǔn)貢丸、米粉等新竹名産，同樣會到馬家的攤子報到?！澳沁叡容^熱，坐到這邊來。”馬家年輕二代老闆不若他店熱情，更無燦爛笑臉，但擁有傳承上一代的好味道，不靠服務(wù)取勝。
骨仔湯是馬家招牌小吃，新鮮豬骨熬煮的湯頭搭配蔥末、薑絲，看起來清淡，喝起來味道卻是濃而順口，不需加味精就很清甜，碗裏的骨仔肉份量也多，軟嫩不幹澀，一口湯一口肉，再夾起米粉或麵條吸入，咀嚼幾下，滿口都是肉香與肉燥香，回味無窮。
如果吃米粉、喝湯不過癮，馬家的透明櫥櫃裏擺放腸粉、生腸、透抽、涼筍等黑白切，沾美乃滋或醬油吃下，滋味絕佳。50歲的在地人張先生説，馬家的米粉是現(xiàn)燙，也比較細，和別家店預(yù)先炒一大鍋的米粉炒不同，Q嫩好入喉，“我很愛吃這裡的米粉，通常再加一碗骨仔湯、一盤黑白切，滿意極了?！?/p>
老家在新竹的陳小姐表示，這攤她從小吃到大，以前常發(fā)現(xiàn)老闆不一樣，後來才知道是兄弟各自負(fù)責(zé)，一人早場開店，另一人晚場收攤，有時中間交接時段，根本找不到老闆?！昂脦啄昵笆沁@樣，不知現(xiàn)在情況如何。”