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臺(tái)南小吃:“頭家嬤”自做發(fā)粿香又細(xì)

2016年03月10日 14:17:02  來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)
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  據(jù)臺(tái)灣聯(lián)合新聞網(wǎng)報(bào)道,臺(tái)南市後壁區(qū)芳榮碾米廠“頭家嬤”張沈勸炊的“發(fā)粿”,市長(zhǎng)賴清德品嘗後讚不絕口,米廠展售白米時(shí)有人不買米,專程指定要買“頭家嬤的發(fā)粿”。張沈勸説,發(fā)粿是無(wú)心插柳,她用冰存的2008年十大經(jīng)典好米做成的,特別香彈、細(xì)緻。

  今年十大經(jīng)典好米選拔時(shí),芳榮米廠在會(huì)場(chǎng)展售白米,並提供發(fā)粿供消費(fèi)者試吃,有人覺得很好吃,指定要買發(fā)粿,但發(fā)粿是非賣品,芳榮送一粒發(fā)粿給該名消費(fèi)者,“頭家嬤的發(fā)粿”闖出名號(hào)。

  “誤打誤撞做成的?!睆埳騽裾h,一般製作發(fā)粿都使用在來(lái)米,但吃起來(lái)較硬,3年前她加以改良,一半用在來(lái)米、一半用蓬來(lái)米混合,吃起來(lái)口感很好。

  張沈勸的媳婦黃麗琴説,2年前她建議婆婆“乾脆全用蓬來(lái)米制發(fā)粿”,張沈勸開始使用米廠冰存的2008年班員蕭登財(cái)種的十大經(jīng)典好米製作發(fā)粿,“水不能放太多,否則發(fā)粿完成後會(huì)塌陷。”張沈勸説出她的心得。

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[責(zé)任編輯:馮江]

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