據(jù)臺(tái)灣《旺報(bào)》報(bào)道，臺(tái)灣料理近年前赴後繼登陸上海，不讓大陸傳統(tǒng)八大菜係專美于前。報(bào)道説，臺(tái)菜業(yè)者不但希望征服大陸饕客的胃，也希望讓臺(tái)灣料理成為中菜的第九大菜係。

　　報(bào)道説，較早登陸上海開店的青葉臺(tái)菜，雖然是高檔餐廳，但也提供臺(tái)灣地道小吃，如蚵仔煎、芋頭糕、臺(tái)式牛肉麵、手工布丁等。

　　上海的臺(tái)南擔(dān)仔面海鮮酒樓不止賣擔(dān)仔面，更主打海鮮料理。而正在試營(yíng)運(yùn)，即將開幕的臺(tái)灣名廚“阿基師”創(chuàng)意料理，則標(biāo)榜臺(tái)菜西吃，兼具臺(tái)菜熱炒鮮美口味，擺盤精緻淡雅。上海灘上有名的臺(tái)灣餐廳還包括鹿港小鎮(zhèn)、韆鞦膳房、小城故事等。

　　報(bào)道説，臺(tái)灣料理歷經(jīng)時(shí)間的演變，食材和烹調(diào)手法早已突破大陸主要的八大菜係。臺(tái)式料理大師“阿基師”鄭衍基認(rèn)為，臺(tái)菜融合客家、原住民、大陸菜係精華而青出於藍(lán)，有足夠條件可以爭(zhēng)取成為中菜第九大菜係。