為貫徹落實(shí)《國務(wù)院辦公廳印發(fā)貫徹落實(shí)國務(wù)院關(guān)於加快發(fā)展旅遊業(yè)意見重點(diǎn)工作分工方案的通知》，進(jìn)一步加強(qiáng)旅遊景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，保障遊客餐飲安全，國家食品藥品監(jiān)督管理局、國家旅遊局于2010年8月26日聯(lián)合下發(fā)《關(guān)於進(jìn)一步加強(qiáng)旅遊景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的意見》。

　　《意見》指出：改革開放以來，我國旅遊業(yè)得到快速發(fā)展，加強(qiáng)旅遊景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，對(duì)於保障遊客飲食和健康至關(guān)重要。各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門和旅遊行政管理部門要充分認(rèn)識(shí)旅遊景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全工作的重要性，強(qiáng)化措施，嚴(yán)格管理，不斷提高旅遊景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全保障水準(zhǔn)。

　　《意見》要求地方各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要紮實(shí)做好旅遊景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)管，嚴(yán)格依法進(jìn)行許可；加大對(duì)旅遊景區(qū)餐飲服務(wù)提供者的例行監(jiān)督檢查力度，尤其要加強(qiáng)旅遊高峰期間的監(jiān)督檢查；督促餐飲服務(wù)提供者建立從業(yè)人員健康管理檔案，落實(shí)從業(yè)人員年度健康檢查制度；嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺(tái)賬記錄製度；規(guī)範(fàn)食品加工製作及餐飲用具清洗消毒；切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)境管理，做好防鼠、防蠅、防蟲、餐廚廢棄物處理；積極推行分餐、公筷等健康飲食方式。

　　《意見》強(qiáng)調(diào)各級(jí)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門要建立健全餐飲服務(wù)提供者食品安全信用檔案，對(duì)有不良信用記錄的增加監(jiān)督檢查頻次；要嚴(yán)查旅遊景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全違法違規(guī)經(jīng)營行為，對(duì)性質(zhì)惡劣、後果嚴(yán)重的案件，加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。

　　《意見》還從健全餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任體系、推進(jìn)量化分級(jí)管理、建立舉報(bào)投訴制度、開展餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)宣傳教育培訓(xùn)、完善應(yīng)急機(jī)制、開展監(jiān)督檢查及考核評(píng)估等方面，結(jié)合旅遊景區(qū)餐飲服務(wù)的特點(diǎn)，提出了具體而明確的要求。

　　關(guān)於進(jìn)一步加強(qiáng)旅遊景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的意見

　　國食藥監(jiān)食[2010]353號(hào)

　　各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生産建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局、旅遊局（委），北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳：

　　為認(rèn)真貫徹落實(shí)《國務(wù)院辦公廳印發(fā)貫徹落實(shí)國務(wù)院關(guān)於加快發(fā)展旅遊業(yè)意見重點(diǎn)工作分工方案的通知》（國辦函〔2010〕121號(hào)）精神，進(jìn)一步加強(qiáng)旅遊景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，提升旅遊景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全水準(zhǔn)，保障遊客飲食安全，推動(dòng)旅遊業(yè)健康發(fā)展，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)規(guī)定，提出如下意見：

　　一、充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)旅遊景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的重要意義

　　改革開放以來，我國旅遊業(yè)得到快速發(fā)展。目前，我國有旅遊景區(qū)2萬多家，每年接待國內(nèi)外遊客上億人次。餐飲是旅遊景區(qū)重要的服務(wù)內(nèi)容之一，加強(qiáng)旅遊景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，對(duì)於保障遊客飲食和健康安全至關(guān)重要。

　　旅遊景區(qū)餐飲消費(fèi)具有流動(dòng)性大、遊客參與度高、季節(jié)性強(qiáng)等特點(diǎn)，同時(shí)，受地理場(chǎng)所、交通設(shè)施等因素影響，部分旅遊景區(qū)食品及原料採購困難，餐飲用具清洗消毒存在一定隱患。此外，少數(shù)旅遊景區(qū)餐飲設(shè)施不完善，制度不健全，責(zé)任不落實(shí)，無證照經(jīng)營的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，旅遊景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全整體水準(zhǔn)還有待提高。近年來興起的農(nóng)家餐館、農(nóng)家樂等一些新的旅遊餐飲服務(wù)經(jīng)營模式，給餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作帶來新的課題。各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門和旅遊行政管理部門要充分認(rèn)識(shí)旅遊景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全工作的重要性，強(qiáng)化措施，嚴(yán)格管理，不斷提高旅遊景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全保障水準(zhǔn)。

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