原標(biāo)題：市民懷疑買到注水肉 小販稱人要出汗肉也要出水

　　豬肉切開放置保鮮袋後不斷有血水滲出

　　檢測(cè)後無法燃燒的餐巾紙

　　紅網(wǎng)永州站8月15日訊 8月14日，記者接到湖南永州市民夏蕾(化名)投訴，自己從冷水灘區(qū)鳳凰園宏平市場(chǎng)(珊瑚菜市場(chǎng))買到的豬肉滲水嚴(yán)重，懷疑買到了注水豬肉。

　　懷疑買到注水豬肉 紙巾按壓濕透後無法燃燒

　　“這肉有點(diǎn)潮濕，沒什麼黏性，我給切成小塊用保鮮袋裝起來，打算放入冰箱，卻發(fā)現(xiàn)血水越滲越多?！?月13日上午11時(shí)左右，夏蕾在鳳凰園宏平市場(chǎng)一攤販處買了一塊瘦肉，價(jià)格是15元每斤，不料，買回家後發(fā)現(xiàn)肉在不斷的滲出血水。

　　“我懷疑是注水豬肉，於是就在網(wǎng)上找到官方新聞中鑒別注水豬肉的方法”。夏蕾根據(jù)網(wǎng)上提供的方法將紙巾貼在豬肉的切面，並且稍微按壓，發(fā)現(xiàn)紙巾很快濕透了，接著她用火點(diǎn)燃紙巾，卻發(fā)現(xiàn)紙巾濕透的部分怎麼也燃燒不起來。“一般來説，如果是豬油脂的話是可以燃燒的?！毕睦俦硎?。

　　肉販：夏天人要出汗 豬肉也要出水的

　　通過鑒別，夏蕾更加懷疑自己買到的是注水豬肉，8月13日中午，夏蕾拿著肉找到賣肉的攤販。肉販表示，夏天人要出汗的，豬肉也會(huì)出水的，自己賣出的肉沒有問題。“覺得他的説法有點(diǎn)搞笑?！泵鎸?duì)這一説法，夏蕾並不認(rèn)同。

　　於是，夏蕾來到鳳凰園宏平市場(chǎng)辦公室，該辦公室工作人員稱，自己?jiǎn)挝粺o法判斷該肉是否為注水豬肉，需要找質(zhì)檢部門鑒定。

　　接下來，夏蕾撥打了冷水灘區(qū)食藥監(jiān)局的電話，“加了QQ號(hào)，我傳了圖片給食藥監(jiān)局工作人員?！毕睦俦硎?，由於是週末，該局工作人員説週一會(huì)報(bào)給領(lǐng)導(dǎo)審批，再處理。

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　　相關(guān)知識(shí)

　　在選購肉類食物時(shí)，我們?cè)撊绾伪苊庾⑺饽?？以下四招可供參考?/p>

　　1、摸：用手觸摸肉的表面，注水肉有潮濕的感覺，而未注水的新鮮豬肉有一定黏性，不濕。

　　2、看：注水後的肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，顯得腫脹，從切面上看濕漉漉的。而沒注水的新鮮豬肉脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微幹或微濕潤(rùn)。

　　3、壓：即觀察肌肉的彈性，放心肉指壓後凹陷能立即恢復(fù)，彈性好;而注水肉彈性降低，指壓後凹陷恢復(fù)較慢，重壓時(shí)還能見到有液體從切面流出。

　　4、測(cè)：注水肉由於含水率高，可以將餐巾紙貼在肉上，然後迅速取下來，如果餐巾紙一下就被打濕了，撕下來又很完整，就有可能是注水肉。然後，用打火機(jī)點(diǎn)燃餐巾紙，若餐巾紙燃燒不徹底，這樣的豬肉十有八九是“注水肉”。