臺北圓山大飯店“臺菜”將來滬 與上海王寶和續(xù)寫兩岸餐飲交流新篇

　　當(dāng)?shù)氐琅_灣料理遇上江南至尊蟹宴，究竟會碰撞出怎樣的火花？20日，上海王寶和大酒店與臺北圓山大飯店在滬簽約，雙方將於今年3月在上海舉辦兩岸餐飲文化交流活動，以食會友、切磋傳襲中華傳統(tǒng)美食技藝。

　　屆時(shí)臺北圓山大飯店將帶來小吃和桌席兩類正宗臺灣料理，僅小吃菜肴就有十幾種，其中不僅有臺灣知名的東港烏魚子、魷魚螺肉蒜等，更有宋美齡最愛的甜點(diǎn)紅豆松糕。

　　上海王寶和大酒店和臺北圓山大飯店均擁有著悠久歷史，兩家酒店的合作始於2015年5月，上海王寶和大酒店代表團(tuán)首次來到臺北圓山大飯店進(jìn)行餐飲合作意向交流。同年10月，由王寶和大酒店總經(jīng)理張國生、行政總廚王浩帶隊(duì)，把中華老字號王寶和的蟹文化帶到寶島臺灣，並於臺北圓山大飯店奉上王寶和至尊蟹宴，受到臺灣饕客熱捧，同時(shí)吸引海峽兩岸多家媒體競相報(bào)道，在臺灣民間反響熱烈。

　　“王寶和”品牌始創(chuàng)于清朝乾隆九年，即西元1744年，距今已有270多年的歷史。當(dāng)時(shí)有一位名叫王桂臣的作坊主在紹興開設(shè)一家王寶和的釀酒作坊，同年，王寶和落戶浦江，這是上海最早的酒店之一。1979年10月，王寶和酒家推出蟹宴，一舉引起轟動，從而擁有了“酒祖宗、蟹大王”之美譽(yù)。

　　臺北圓山大飯店則創(chuàng)立於1952年，其前身是臺灣飯店，地理位置得天獨(dú)厚，依傍基隆河，高聳于圓山之腰。臺北圓山大飯店正樓、金龍廳、翠鳳廳、麒麟廳等常為接待外國元首之處，其聞名國際的餐飲水準(zhǔn)也贏得了“禦廚”的美譽(yù)。

　　臺北圓山大飯店總經(jīng)理蔣祖雄在接受中新社記者採訪時(shí)説，兩岸的美食交流不僅僅在於美食的推廣，還應(yīng)該包括美食製作的技術(shù)傳承，“雖然活動只持續(xù)一禮拜，但我們也會把料理調(diào)配的技術(shù)和食材的用量教給上海王寶和的廚師，以後王寶和就可以把我們的菜肴融入到他們的功能表中?！?/p>

　　而在廚藝的取長補(bǔ)短上，臺北圓山大飯店其實(shí)早已先行一步。去年王寶和在臺灣推出蟹宴之際，就將“看家本領(lǐng)”蟹黃湯包的製作技巧傳授于圓山的廚師，“我們按照王寶和的方法做了改變，光這一道商品就取得很好的反響，現(xiàn)在點(diǎn)這個(gè)湯包的人非常多，所有的消費(fèi)者都會問‘現(xiàn)在的蟹黃湯包不一樣了，怎麼會這麼好吃’，”蔣祖雄説。(記者 李佳佳)