(新春走基層)傳統(tǒng)糕團(tuán)製作借力網(wǎng)際網(wǎng)路風(fēng)光再現(xiàn) “後繼無人”是隱憂

　　中新網(wǎng)無錫2月5日電 (記者 孫權(quán))眼下適逢新春佳節(jié)，製作年糕、糕團(tuán)這一傳統(tǒng)行當(dāng)，在網(wǎng)際網(wǎng)路爆炸式的“口碑行銷”中，也再一次風(fēng)光無兩。地處無錫市錫山區(qū)厚橋街道嵩山村北小橋的幾家糕團(tuán)店的“熱火朝天”，也側(cè)面映襯了這一説法。

　　無論從哪個角度來評判，製作年糕、糕團(tuán)這一行都是比較傳統(tǒng)的“老手藝”。從農(nóng)耕時代到工業(yè)時代，再到如今的網(wǎng)際網(wǎng)路時代，在“民以食為天”的中國，年糕、青白兩色的糰子，都是國人“愛不釋口”的美食，這一點在南方表現(xiàn)尤甚。

　　嵩山村北小橋的幾家糕團(tuán)店，組成了當(dāng)?shù)仡H有名氣的“年糕一條街”。每到春節(jié)、清明之際，往來車輛如流水、食客絡(luò)繹不絕。

　　以當(dāng)?shù)卣劶腋鈭F(tuán)麥餅店為例，這家小舖子火到什麼程度？有人曾戲稱：沒吃過談家糕團(tuán)麥餅店年糕、糰子的厚橋人，都不好意思説自己生活在無錫；很多慕名前來的“吃貨”往往乘興而來，敗興而歸。究其緣由，皆因糕團(tuán)賣得好，時常處於“脫銷”狀態(tài)。

　　更有甚者，去年大年初一，有蘇州客人早早來到厚橋，就是想吃一口談家糕團(tuán)麥餅店的糰子。不巧的是，剛好那日店歇一天?？煽腿瞬灰溃惨愿鈭F(tuán)，並半帶“威脅”地説：如果不做這一單生意，那來年生意不會好。

　　“每天糕團(tuán)不夠賣、一天糯米用掉幾百斤、一年到頭不得歇……我們不要錢要休息！”説起去年這個梗，談家糕團(tuán)麥餅店的“老闆娘”李阿姨一頓埋怨。

　　有趣的是，談家糕團(tuán)店也並非有秘而不宣的“絕活”。只是這家店舖講究就地取材，食材挑選嚴(yán)苛，糕團(tuán)味道接地氣，最合此間百姓口味。

　　這樣一家風(fēng)靡無錫及周邊城市的“網(wǎng)紅店”，其實也只開了4年有餘。

　　為何如今這麼火？李阿姨的女婿説，首先是品質(zhì)有保障、口感好，其次就是感謝發(fā)達(dá)的網(wǎng)路?！芭笥讶Α⑽⒉⒍兑簟@些社交軟體上一發(fā)，各種‘吃貨’就慕名而來了，想不火都難。”

　　“起初就是自己做著玩，後來認(rèn)可我手藝的人多了，我就開起了店做生意。”説起做糕團(tuán)生意的初衷，嵩山村北小橋“年糕一條街”的初創(chuàng)人——老談糕團(tuán)麥餅店的談菊根師傅打開了話匣子。他58歲那年開始做年糕、蒸糕團(tuán)，如今4年過去了，他兄弟7人中，已有5人從事此業(yè)，商鋪亦分佈在其店左右。

　　形成規(guī)模後，老談發(fā)現(xiàn)：雖然店舖多了，但生意更好了?！皢未颡汈Y，畢竟不如抱團(tuán)合作。”

　　62歲的老談也不忘緊跟潮流：微信群裏的訂單一單接一單，他開始學(xué)著年輕人，做起了“電商”。他也告訴記者，自己做這個(指“電商”)不行，李阿姨的女兒“在行”。

　　“現(xiàn)在是爸媽主要在門店負(fù)責(zé)，我主要負(fù)責(zé)網(wǎng)路銷售這一塊。全國各地的客戶都有，江浙滬地區(qū)居多，回頭客也特別多?！崩畎⒁痰呐畠赫勁扛嬖V記者。

　　猶如硬幣有兩面一樣，任何繁華背後都有隱憂。

　　嵩山村北小橋“年糕一條街”産銷兩旺、“風(fēng)頭正勁”的背後，也有其自身的隱憂：後繼無人，鮮有年輕人的身影。

　　一條街上的5家主力糕團(tuán)店裏，不管是老闆還是夥計，清一色的全是老年人，平均年齡都在60歲以上。偶爾有一兩個年輕人出現(xiàn)在店裏，不是買家就是家中前來臨時“搭把手”的晚輩，幾乎沒有專職從事此業(yè)的年輕人。

　　“確實，這一行業(yè)現(xiàn)在都是年紀(jì)大的人在做，以後能不能傳下去，也值得思考。東西這麼好吃，喜歡的人那麼多，所以我也有打算要‘接手’?！闭勁空h，她曾動了離職的心思，想回家?guī)透改?。但這一過程並不順利，談女士的父親不願她放棄外企的高薪工作，覺得“很可惜”。

　　不過，對傳統(tǒng)手藝“情有獨鍾”的談女士並不這麼認(rèn)為，她也有意想把“家族生意”做大。她直言：店裏不僅有糕團(tuán)，還有一些別的産品，比如雪花酥、粽子、酥麥餅、八寶飯等，市場很大。

　　大年三十晚上，談女士又給記者發(fā)來了資訊，她説辭職一事，其仍在考慮中?！盎貋硎窃缤淼氖??！?/p>

　　製作年糕、糕團(tuán)的老手藝如今所面臨的現(xiàn)狀，也跟類似的傳統(tǒng)行當(dāng)一樣。矛盾中有著新的生機(jī)，這也同時反映了一個問題，就是在如今的社會，人們只要肯吃苦、肯努力，那麼前途總是有的，不管人們從事的行業(yè)是傳統(tǒng)或者前沿。而這一切的關(guān)鍵在於：現(xiàn)在的年輕人們，是否有勇氣嘗試？(完)