▲《時節(jié)》一集的分集導(dǎo)演拍攝水下畫面。

　　用於航拍的六翼飛行器。

　　GoPro相機。

　　一個多月來，每個週五的晚上，都是紀(jì)錄片《舌尖上的中國2》接受全國觀眾檢驗的時刻。群眾的眼睛總是雪亮的，他們總是能夠及時發(fā)出給力的吐槽，或是從某個稍縱即逝的瞬間中扒出可疑的畫面。在享受著口舌愉悅的同時，很多觀眾也時常會産生好奇，片中一些看上去不可思議的鏡頭，究竟是如何完成的？記者 李夏至

　　換一個視角看“舌尖”，這場視覺盛宴的幕後竟然也是一次高技術(shù)含量的挑戰(zhàn)。

　　窺鏡探秘白蟻“宮殿”

　　深入結(jié)構(gòu)複雜的洞穴內(nèi)，觀眾仿佛進入了一個神秘的地下世界，微小的白蟻竟然看上去清晰不已——上週五晚播出的《舌尖2》的《秘境》一集，這段鏡頭一度讓觀眾産生了“《動物世界》既視感”。但是，很多人並不知道，就是這麼一組效果並不生疏的畫面，在中國紀(jì)錄片史上卻是難得一見的。

　　拍攝這組畫面時，《舌尖2》總導(dǎo)演陳曉卿曾要求，“要把白蟻巢穴拍得如同宮殿一樣”。但是對於分集導(dǎo)演劉碩來説，這卻幾乎是個不可能完成的任務(wù)，“我們不能直接打開白蟻巢穴拍攝，那樣白蟻早就跑光了?！睘榱私鉀Q這一問題，導(dǎo)演組專門找來了一種直徑只有3至5毫米的窺鏡，探進蟻穴進行拍攝。劉碩介紹説，當(dāng)時他需要一邊盯著窺鏡拍攝的畫面，一邊操作控制臺調(diào)整拍攝角度，經(jīng)過反覆多次測試，才終於拍到了這組白蟻活動的畫面。

　　在這一集中，另一個令人直呼驚艷的畫面，當(dāng)屬新疆和田馕的烘烤過程。這一段落中，置身馕坑中的面餅在180攝氏度高溫下慢慢鼓起，顏色也由白變成焦黃，著實令人垂涎。很多人想不通，錄影機是怎麼藏進密封的馕坑的？劉碩揭秘説，攝製組其實是將馕坑劈開，在坑底埋上錄影機，週邊再敷上泥土，才窺探到馕坑內(nèi)部的奇妙變化。劉碩説，他們必須小心計算好錄影機與爐火之間的距離，才能確保機器不會被高溫烤壞。

　　掛麵長鏡頭原是航拍

　　在《舌尖2》第二集《心傳》中，陜西五堡縣掛麵爺爺家的故事，以一個長達17秒的長鏡頭收尾。鏡頭從掛麵爺爺?shù)膬鹤佣酥伦龅膾禳I走出門開始，掃過一排排掛在院子裏的掛麵，隨後緩慢拉升，掠過正在吃飯的一家人，到達小院二樓的高度，並繼續(xù)攀升後退，直到整個小院、村落、高原的全景，都在畫面中一覽無遺。

　　這個一鏡到底的長鏡頭，被不少觀眾看作是《舌尖2》裏最令人難忘的瞬間之一。問答網(wǎng)站“知乎網(wǎng)”上，有不少觀眾都在詢問，這個畫面是如何拍成的？

　　據(jù)該集分集導(dǎo)演陳磊透露，這個鏡頭其實是請來專業(yè)航拍團隊，用六翼飛行器拍攝而成的。陳磊説，這個鏡頭在拍攝前經(jīng)過了仔細設(shè)計，“我一開始希望能有這樣的一個畫面，所以跟航拍團隊講了需要的飛行軌跡，再由他們負責(zé)操控?！?/p>

　　這種六翼飛行器，飛行時穩(wěn)定度較高，搭載一臺帶有攝像功能的類單眼相機，最高可飛行至海拔為1000米的高度。據(jù)航拍公司介紹，租用六翼飛行器一天的費用大概在15000元，其中還不包括飛行團隊的食宿費用。陳磊透露，為了控制預(yù)算，製片人要求《舌尖2》每集只能有一個地點使用航拍，陳磊思索再三，最後才決定將這個寶貝用在掛麵爺爺?shù)墓适律稀?/p>

　　水下攝影基本靠外援

　　《舌尖2》中，來自水下的畫面時常給觀眾帶來驚喜。比如第三集《時節(jié)》中，千島湖圍網(wǎng)捕魚的場面，不僅展現(xiàn)了水面魚群的翻動，模擬魚群水中的主觀視角、漁網(wǎng)下水底的畫面也都有所呈現(xiàn)。

　　據(jù)分集導(dǎo)演胡博介紹，拍攝這段捕魚鏡頭，其實遭遇了不少困難。當(dāng)時，攝製組除在岸上設(shè)置了兩個固定機位外，還邀請了當(dāng)?shù)貙I(yè)的水下攝影團隊進行潛水?dāng)z影。另外，胡博自己還手持小相機GoPro，站在水中平臺上進行拍攝。GoPro是小型可攜帶防水防震相機，主要用於沖浪、滑雪等極限運動的攝影。因為帶有防水殼，GoPro可以被放入較淺的水中進行水下拍攝，還可以惟妙惟肖地模倣魚群在水中游動時的主觀視角。

　　不過，真正的水下攝影還得由專業(yè)團隊來完成。胡博介紹，這次潛水拍攝的團隊採用的浮潛方式，下水時並沒有攜帶氧氣瓶，所以能在水下拍攝的時間並不長，而且需要專人在一旁陪同拍攝，以免出現(xiàn)安全問題?！斑@不是我們自己的攝像師能做到的，至少得會潛水，所以只能依靠外援。”胡博説。

　　幕後觀察

　　用上好設(shè)備

　　缺的是經(jīng)驗

　　一度被觀眾高度期待的《舌尖2》，因為採用了BBC紀(jì)錄片中的飛魚素材，遭遇了前所未有的質(zhì)疑風(fēng)波。曾有觀眾表示不解，《舌尖2》有最好的設(shè)備，為什麼還非要用別家的畫面？其實，這個問題直接觸及到了中國紀(jì)錄片領(lǐng)域的尷尬軟肋。

　　據(jù)了解，《舌尖2》確實配備了頂尖的攝影器材。比如去年剛面世的4K錄影機新力F55，是攝製組的標(biāo)配。佳能5D3和6D等高端單眼相機，也經(jīng)常被拿來使用。在進行高速攝影時，攝製組會用上新力NEX-FS700。而新力最先進的全畫幅HDCAM-SRD攝錄一體機新力SRW9000PL，則被用於拍攝《時節(jié)》一集中的雪鄉(xiāng)。

　　不過，縱然有好設(shè)備在手，攝製組卻未必能拍到想要的好畫面。因為之前對新力SRW9000PL並不了解，《時節(jié)》分集導(dǎo)演胡博到了拍攝現(xiàn)場才發(fā)現(xiàn)，這種機器過於沉重，在雪鄉(xiāng)行走時十分艱難，拿來記錄人物行動也不方便。至於水下攝影用的GoPro，因為無法達到太深的水底，拍攝起來也受限不少。《舌尖2》總導(dǎo)演陳曉卿也承認，受技術(shù)局限，《舌尖2》的拍攝還做不到跟著題材走，“如果真是那樣的話，第一集拍爬樹，還用得著讓導(dǎo)演自己吊樹上嗎？”

　　當(dāng)拍攝涉及自然方面的畫面時，年輕的紀(jì)錄片導(dǎo)演們因為對動植物的習(xí)性並不了解，也常常無法做出準(zhǔn)確的判斷。比如《秘境》一集中華子魚洄遊的畫面，華子魚躍起的高度大概是多少？水鳥捕魚是每次必中嗎？鏡頭和機位應(yīng)該怎麼佈置？這些問題都曾困擾著攝製組。為此，紀(jì)錄頻道還專門派出了一位有十幾年動植物拍攝經(jīng)驗的攝像師前來“救火”。《舌尖2》製片人朱樂賢承認，經(jīng)驗不足這個短板，在中國紀(jì)錄片領(lǐng)域是客觀存在的事實，央視紀(jì)錄頻道現(xiàn)在已經(jīng)注意到這個問題，並且開始著手培養(yǎng)自己的人才。