昨日，聶贛如（中）在廚房炒火鍋底料。 重慶晨報(bào)記者 楊新宇 攝

　　重慶晨報(bào)訊 記者 曹嘉智 三耳集團(tuán)董事長(zhǎng)聶贛如，作為重慶唯一一個(gè)非物質(zhì)文化遺産火鍋工藝的傳承人，之前一直在九龍坡區(qū)金鳳鎮(zhèn)文昌村過著半退休的生活，不參加任何社會(huì)活動(dòng)，被稱為“火鍋奇?zhèn)b”。

　　昨天，他出現(xiàn)在解放碑一家新開的火鍋店裏。據(jù)悉，這是他20餘年來首次出山。

　　聶贛如説，“我其實(shí)是被一個(gè)80後小夥的誠(chéng)意給打動(dòng)了。”他口中的小夥叫張山，是一個(gè)愛好重慶美食的外地人，一直想創(chuàng)辦一種有現(xiàn)代感、又不失傳統(tǒng)口味的重慶火鍋。

　　“再不找人繼承，我的火鍋技藝就要被當(dāng)作老古董埋到土堆裏去了?！甭欄M如戲稱，“雖然張山之前並沒有餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，但他和自己女兒差不多大，很有創(chuàng)業(yè)熱情，為了見我，打了十幾個(gè)電話，跑了三趟才見上面，本來只有半小時(shí)的時(shí)間，結(jié)果足足聊了兩個(gè)小時(shí)。當(dāng)時(shí)我就拍板決定重新出山?！?/p>

　　據(jù)悉，此次出山，聶贛如將以技術(shù)入股，出任首席品牌顧問，與張山等合夥人共同打造一家全新的時(shí)尚火鍋店，把非遺火鍋製作工藝導(dǎo)入到這個(gè)新品牌中。

　　“底料好不好，關(guān)鍵在豆瓣。”聶贛如表示，“我在金鳳鎮(zhèn)的5000缸豆瓣，今後都將供應(yīng)給這個(gè)全新的火鍋店。”他説，“我?guī)椭@個(gè)小夥實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，其實(shí)也是想做下試驗(yàn)，傳統(tǒng)的重慶火鍋技藝能否與現(xiàn)代餐飲理念和包裝結(jié)合得好?！?/p>