據(jù)英國《金融時報》12月11日報道，英國牛肉價格漲至歷史最高水準(zhǔn)，這一漲勢衝擊了英國民眾的消費習(xí)慣。數(shù)據(jù)顯示，許多家庭減少購買牛肉開支，不少消費者已改吃價格較為低廉的雞肉或豬肉。

　　自馬肉醜聞之後，肉類加工商、零售商便開始爭奪國內(nèi)牛肉資源。牛肉價大幅上漲，這一趨勢終將席捲西方世界，而英國處於此次浪潮前沿。隨著中國經(jīng)濟崛起，及其他新興經(jīng)濟體逐漸改變飲食結(jié)構(gòu)，牛肉的消費需求不斷增加，最終將變成奢侈品。

　　牛肉價格加速上漲的原因很多，但主要原因還是供求的失衡。一方面，由於天氣乾旱、飼養(yǎng)成本上升以及利潤下降，飼養(yǎng)者無利可圖，因而全球牛肉供應(yīng)量吃緊；另一方面，新興市場對牛肉越來越大的需求量推動其價格增長。

　　荷蘭國際合作銀行的分析員Albert Vernooij表示：“目前，糧食價格下跌，飼料成本隨之降低，且天氣狀況好轉(zhuǎn)。此時高企的牛肉價格意味著，養(yǎng)殖企業(yè)開始重建牛群，增加肉牛存欄量。”牛群存欄降至80年來最低點，牛肉品質(zhì)高且供應(yīng)鏈透明導(dǎo)致高出口量，以及英鎊貶值，這三個因素造成英國牛肉價格居全球首位。

　　全球牛肉價上漲對成熟市場影響最大。美國作為全球最大牛肉生産、消費國也遭受衝擊，據(jù)美國農(nóng)業(yè)部(USDA)預(yù)測，2013年全美牛肉消耗量將下降1%，2014年將下降5%。同時，到2014年，全球牛肉消費量將略高於2013年，達5700萬噸，國際貿(mào)易將創(chuàng)新紀(jì)錄。

　　國際牛肉企業(yè)紛紛將目光投向中國。今年，黃浦江流域發(fā)現(xiàn)大批死豬，禽流感盛行刺激中國牛肉需求量。美國農(nóng)業(yè)部估計，今年中國牛肉消費量將上漲7%，達600萬噸，2014年將上漲3.3%。

　　聯(lián)合國糧食和農(nóng)業(yè)組織預(yù)測，2013年牛肉貿(mào)易流量上漲4.9%，達840萬噸。據(jù)預(yù)測，中國2014年進口量將上漲19%，同時，非洲及中東市場對低價清真肉需求也會上升。在未來的幾個月內(nèi)，牛肉市場將會較為穩(wěn)定，在2014年2月中國春節(jié)之前，亞洲牛肉進口量將上漲。分析員Vernooij表示：“2014年上半年，牛肉價格將居高不下。”（張希敏）