中國烹飪協(xié)會近日發(fā)佈報告稱，2013年全國餐飲收入25569億元，同比增長9.0%，增速創(chuàng)20多年以來的最低值。其中，高端餐飲更是嚴(yán)重受挫，是10年來首次出現(xiàn)負(fù)增長，但大眾餐飲發(fā)展勢頭良好。

　　【微評】一方面，是高端餐飲發(fā)展勢頭受阻，一方面，是大眾餐飲發(fā)展步伐更加穩(wěn)健。兩相對比，充分説明高端餐飲轉(zhuǎn)型發(fā)展的必要性和緊迫性。隨著公務(wù)消費更加規(guī)範(fàn)，社會勤儉節(jié)約意識普遍增強，高端餐飲消費的市場越來越小，人群越來越少。取而代之的是日常的人情消費和生活需求。由此，高端餐飲企業(yè)要認(rèn)清形勢，調(diào)整心態(tài)，將更多的精力放在滿足大眾消費上，放在實現(xiàn)自身的平民化轉(zhuǎn)型上。否則，必然在激烈競爭中敗下陣來。（經(jīng)濟(jì)日報）