新國標引入了河北養(yǎng)元開發(fā)的“快速鑒別核桃乳的生産原料中摻入花生的方法”，有效防止核桃露原料摻假。

　　行業(yè)協(xié)會聯(lián)手業(yè)界企業(yè)

　　【産業(yè)·公司】核桃露 (乳) 國標終出臺

　　文 | 劉偉

　　養(yǎng)顏？補腦？營養(yǎng)？健康？核桃露(乳)到底應(yīng)該由什麼成分組成，國家標準出臺將重塑産業(yè)格局。

　　近日，2015年全國衛(wèi)生計生系統(tǒng)食品安全工作會議在京召開。國家衛(wèi)計委副主任金小桃表示，2014年全國衛(wèi)生計生系統(tǒng)有68項新標準制定公佈，在這68項新標準中，有一項尤為引人注目，這就是由中國飲料工業(yè)協(xié)會牽頭，河北養(yǎng)元智匯飲品股份有限公司與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院共同起草的國家標準《植物蛋白飲料 核桃露(乳)》(GB/T 31325-2014) 。

　　將於2015年12月1日正式執(zhí)行的這項標準之所以如此受關(guān)注，就在於植物蛋白飲料市場近幾年的迅速興起，2014年則達到了一個新的階段。搜索關(guān)於核桃露的廣告，養(yǎng)顏、補腦、營養(yǎng)、健康等廣告詞頻頻出現(xiàn)在消費者視野中。但與此同時，非法添加、以次充好、假冒偽劣等等現(xiàn)象同樣讓這個行業(yè)備受爭議，2013年中國飲料工業(yè)協(xié)會曾直言，市場上有近半數(shù)植物蛋白飲料不合格，行業(yè)亂象由此可見一斑。

　　市場潛力巨大但亟須規(guī)範

　　權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，美國植物蛋白飲料市場規(guī)模約300億美元，年增速7%，是所有飲料中增速最快的子行業(yè)。與美國相比，國內(nèi)植物蛋白飲料尚處於初期，在放開二胎、城鎮(zhèn)化、老齡化、戶籍制度改革等宏觀背景下，未來每人平均消費額和産品升級提升空間巨大。植物蛋白飲料在過去5年平均增速為28%，未來3到5年將依然保持20%左右的高速增長。

　　中商情報網(wǎng)産業(yè)研究院研究員陳天宇認為，從市場空間看，目前瓶裝水、茶飲料、碳酸飲料、果汁飲料已由各大食品巨頭佔據(jù)主要市場份額，其他企業(yè)想進入並搶佔市場很難。而植物蛋白飲料市場還不夠成熟，尚沒有形成真正意義上的龍頭企業(yè)，也意味著未來市場空間巨大。

　　申銀萬國的研究報告則指出：“飲料行業(yè)在平穩(wěn)增長過程中，凸顯並細分市場是發(fā)展的關(guān)鍵，其中重中之重是要確保産品的品質(zhì)和安全。目前國內(nèi)植物蛋白飲料品質(zhì)良莠不齊，品類較少、口味較單一，尚未出現(xiàn)成規(guī)模的産品?！?014年，媒體對目前國內(nèi)市場上在售的9個品牌11款核桃露(乳)飲料送權(quán)威檢測機構(gòu)檢測結(jié)果顯示，部分産品的個別脂肪酸含量超標，疑添加了大豆、花生等物質(zhì)，並非純正的核桃露(乳)。

　　對此，資深律師程軍表示，消費者想喝的是真正由核桃做成的核桃露，近年來食品安全問題屢被曝光，成為社會關(guān)注焦點，通過剛剛出臺的國家標準來管理，是確?！吧嗉馍系陌踩钡闹仡^工作之一。新國標不僅應(yīng)保護消費者的健康權(quán)，還應(yīng)切實保護消費者的知情權(quán)，對有效防範假冒産品，提升企業(yè)誠信和社會責(zé)任意識，規(guī)範行業(yè)發(fā)展起到積極促進作用。

　　新國標打造行業(yè)新格局

　　伴隨著核桃露(乳)行業(yè)的高速發(fā)展，現(xiàn)行的行業(yè)標準中的技術(shù)要求及檢測方法已不能適應(yīng)産品安全及品質(zhì)提升的要求。在外界看來，新國標的出爐意味著市場將更加規(guī)範，植物蛋白飲料行業(yè)將走向快速、規(guī)範、健康的發(fā)展道路。

　　對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院食品安全快速檢測研究中心研究員、食品快檢知名企業(yè)北京智雲(yún)達公司技術(shù)負責(zé)人桑華春博士表示：“今後核桃乳産品的品質(zhì)、營養(yǎng)狀況評判有了依據(jù)。從原有檢測方法看，檢測核桃乳是否為核桃製成存在一定難度，國標提供了有效、快捷的檢測方法。”

　　此次推出的核桃露(乳)國家標準是原有標準——《植物蛋白飲料 核桃乳》(QB/T 2301-1997)的升級版。其中最為引人關(guān)注的是將強制性保證核桃露(乳)的産品品質(zhì)和食品安全，切實保護消費者利益，整肅行業(yè)秩序。新國標在原標準基礎(chǔ)上，在理化要求中增加了新的項目和相應(yīng)的指標要求。同時也將由河北養(yǎng)元開發(fā)的一種“快速鑒別核桃乳的生産原料中摻入花生的方法”引入新國標，並獲得授權(quán)。該技術(shù)方法將産品重要性的特徵指標及防止摻假(添加花生等其他植物蛋白原料)的技術(shù)指標納入其中，並據(jù)此提出相應(yīng)的檢測方法，提高了行業(yè)的整體水準?！昂唵蔚卣h，採用該技術(shù)指標即可在短時間內(nèi)檢測出産品是否為真材實料的核桃製成?！睒I(yè)內(nèi)專家指出，“該項發(fā)明專利在新國標中的應(yīng)用，不僅給核桃乳市場整頓提供了有效快捷的方法，同時給消費者以更加安全健康的消費保障?！?/p>

　　農(nóng)業(yè)部農(nóng)産品風(fēng)險專家委員會委員、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副院長、博士生導(dǎo)師黃崑崙教授在接受媒體採訪時表示：“讓相關(guān)産品生産有標準可依、産品有標準可檢、執(zhí)法有標準可判，這標誌著我國在推動食品安全方面又邁進了一大步，消費者飲用更放心。新國家標準的出臺和實施確實能夠起到規(guī)範和引導(dǎo)市場的積極作用?！?/p>

　　“國標的申請、制定和出臺是一個漫長而艱辛的過程，凝聚了無數(shù)人心血，我們的目的就是做好植物蛋白飲料行業(yè)的標桿，弘揚核桃露健康理念，帶動整個行業(yè)穩(wěn)步健康向前發(fā)展，杜絕隱形安全隱患及虛假宣傳?？梢灶A(yù)見，新國標發(fā)佈之後核桃露市場將面臨洗牌，一些不規(guī)範、不符合標準的小企業(yè)註定會被淘汰?！敝袊嬃瞎I(yè)協(xié)會有關(guān)人士對於新國標實施之後的市場“洗牌效應(yīng)”充滿了信心。

　　國內(nèi)最早研發(fā)生産核桃露(乳)類飲品的企業(yè)和市場領(lǐng)軍者河北養(yǎng)元，多年來一直倡導(dǎo)並參與制定了多項企業(yè)和行業(yè)標準，包括剛剛公佈的新國標。對於新國標實施後的行業(yè)發(fā)展格局，河北養(yǎng)元的相關(guān)負責(zé)人表示，對於植物蛋白飲料來説，對營養(yǎng)健康的訴求將使人們更加重視産品力和品牌形象帶來的信任感，具有品牌公信力的企業(yè)將走到最後。在食品安全問題氾濫、健康意識崛起的大背景下，消費者會更重視植物蛋白飲料企業(yè)提供的産品品質(zhì)是否值得信賴，企業(yè)的生産研發(fā)是否領(lǐng)先，企業(yè)的社會責(zé)任形像是否健康，而這也將最終決定行業(yè)的未來格局生態(tài)。