一直以來，業(yè)內(nèi)對“禁止自帶酒水”、“包間設(shè)置最低消費(fèi)”是否屬於霸王條款意見不一。近日，最高人民法院明確表示，餐飲行業(yè)中的“禁止自帶酒水”、“包間設(shè)置最低消費(fèi)”屬霸王條款，消費(fèi)者可請求人民法院確認(rèn)“霸王條款”無效。一石激起千層浪，許多消費(fèi)者連連叫好，不少餐飲企業(yè)叫苦連天。事實(shí)上，大家常去的旅遊城市香港，在自帶酒水等用餐方面，也有一些不成文的規(guī)矩。記者大概地梳理了一下，以提醒想去香港的朋友，做到心裏有數(shù)。

　　規(guī)矩一

　　非繁忙時段 飯錢減半

　　香港餐飲業(yè)有條不成文的規(guī)矩，就是在非“飯口”的時間，菜價打折。港人比較重視午餐和晚餐，所以在早餐、下午茶和宵夜時段的餐飲，往往是最便宜劃算的。這三個時段分別為早上11點(diǎn)前，下午2點(diǎn)後，以及夜晚9點(diǎn)之後。

　　一般茶餐廳會將菜價變?yōu)檎r格的1/3，而高檔酒店的下午茶也相應(yīng)會比正餐優(yōu)惠30%至50%。所以若去香港購物自由行，可以遵循一個口號：別人吃飯我逛街，別人逛街我吃飯。

　　規(guī)矩二

　　拒絕客人 自帶酒水

　　香港餐飲界有個不成文的規(guī)矩，就是不允許客人自帶酒水，據(jù)解釋這是國際飯店業(yè)通行的國際慣例。香港飯店業(yè)協(xié)會有關(guān)人士曾表示，香港飯店是一律不允許客人自帶酒水去飯店享用的，尤其是星級酒店，如果客人非要享用自帶的酒水，那麼請回家去喝。

　　規(guī)矩三

　　強(qiáng)制徵收 10%服務(wù)費(fèi)

　　西方國家習(xí)慣於在用餐後，為服務(wù)人員自願付出一定的小費(fèi)，以表示對其服務(wù)的感謝和報(bào)酬。而在融匯了中西文化的香港，已將這筆費(fèi)用約定俗成地歸到帳單裏，俗稱加一服務(wù)費(fèi)。大部分中型以上餐廳都會徵收加一即10%的服務(wù)費(fèi)，其他茶餐廳及快餐店不會這樣。

　　也就是説，當(dāng)客人在餐廳用餐時，無論客人願意與否，這10%的服務(wù)費(fèi)都要落入老闆的腰包。所以來香港吃飯買單時，見到無端端帳單多出的幾十元或幾百元，請不要以為餐廳多收了費(fèi)用，因?yàn)檫@些錢，很有可能是你踏入餐廳門口後，就必須要支付的款項(xiàng)。

　　規(guī)矩四

　　沒有小費(fèi) 但收茶位錢

　　在港人最愛的廣式茶樓，服務(wù)員最先問客人的問題是：“請問您飲咩茶？”就是問客人喝什麼茶。當(dāng)然，這份茶水也是收費(fèi)，無論早茶、午茶還是夜茶，每人10元以內(nèi)的茶位費(fèi)，是無可避免的。而這份費(fèi)用，是外加在10%的服務(wù)費(fèi)之外的。所以，當(dāng)你計(jì)劃去美心、稻香等大型飲食集團(tuán)“喝個茶”，要預(yù)計(jì)酒樓會多收這兩份錢。

　　另外，首先擺在桌子上的兩個小鹹菜和餐巾紙，也是收錢的，如果你不要，可以要求取消，這個和內(nèi)地差不多。而火鍋通常是在酒樓裏的， 所以收錢方式跟酒樓差不多。有一些火鍋店， 拿醬油糖蒜之類的， 要另外收錢。但熟客茶位費(fèi)會全免，有的還會送果盤。

　　規(guī)矩五

　　農(nóng)曆新年 要給利是

　　因港式飲茶好似一個生活習(xí)慣，不少人一年四季在住家附近的茶樓飲茶，因此與酒樓職員非常熟悉。雖然在廣東習(xí)俗是過年時結(jié)了婚的人才需要派利是給未婚的人，但若你新年時去熟悉的茶樓飲茶，給領(lǐng)班和服務(wù)你這張臺的員工派個紅包，基本上是必須的。如果不派的人，下次再去喝茶，可能就會有點(diǎn)尷尬啦。

　　不過紅包的金額無需太大，一般因你的財(cái)力和意願而包。平民百姓一般包20、50、100面值的港幣，而老闆、富豪等100起價，派送金額為200、500、1000。據(jù)説在高檔住宅區(qū)內(nèi)的酒樓員工，過年收入過萬都不是難事。

　　規(guī)矩六

　　茶餐廳 不收茶位費(fèi)

　　在香港，稍微低檔一點(diǎn)的大排檔和茶餐廳，因?yàn)樗麄兓径际俏混督诸^，所以一般不收服務(wù)費(fèi)和茶位費(fèi)，不額外徵收費(fèi)用。但大排檔一般設(shè)有最低消費(fèi)額， 即客人坐下後， 一定要點(diǎn)了東西才能走。不能看看覺得不合意， 不點(diǎn)菜馬上離開的。而一般每人平均消費(fèi)幾十塊的茶餐廳也亦然，不能走進(jìn)去就隨便説不吃了，不過這裡一般不會設(shè)有最低消費(fèi)，更加平民化一些。

　　規(guī)矩七

　　上菜迅速 撤盤如飛

　　到香港旅遊一開始可能會不習(xí)慣香港的飲食節(jié)奏，但當(dāng)旅遊者熟悉了這些節(jié)奏後，回到內(nèi)地最大的感受可能就是：怎麼這麼慢？因?yàn)橄愀鄣牟蛷d真是神一樣的速度上菜。尤其是茶餐廳，幾個招牌菜和飲品可能都事先在廚房準(zhǔn)備好了，若客人要好了菜，服務(wù)員轉(zhuǎn)身就會上齊了。

　　不過，因?yàn)榱藵M足後麵食客快點(diǎn)進(jìn)店的需求，這些茶餐廳的服務(wù)員撤盤子也是神一樣的速度，客人吃得差不多的盤子好快就幫你撤走。所以人們要學(xué)會隨時保護(hù)你的飯碗不被著急收盤子的阿姐阿哥收走。記者就曾遇到中途走神玩手機(jī)結(jié)果盤子差點(diǎn)被沒收。還好當(dāng)時慌亂中伸出胳膊擋住飯碗並高呼“還沒吃完”，避免了不等吃完的下場。當(dāng)客人吃完飯氣攻心急想坐在位子上歇歇腳，但桌上空空如洗的狀態(tài)，會令人實(shí)在不好意思再于餐廳消磨時間，只好趕快起身讓給門口排隊(duì)的人。

　　規(guī)矩八

　　門面越簡陋 食物越好吃

　　除了香港數(shù)得上的連鎖飲食品牌，香港最出名的美食，往往是在鬧市區(qū)的“陋室”。與開在商場裏的連鎖店相比，他們實(shí)在其貌不揚(yáng)。可能裝修簡單到不能再簡單的小店，門口的門墊也因長期被踐踏而變得十分骯髒。但這些地方，卻以其獨(dú)特的運(yùn)營特色，生機(jī)飛揚(yáng)。

　　三十幾元就可以包飯包湯包熱飲，這在香港隨時可以在茶餐廳實(shí)現(xiàn)，而且這種便宜且豐富的套餐，總是讓人帶著飽腹的打嗝滿足離開。

　　規(guī)矩九

　　搭臺坐同側(cè) 買單出門付

　　因香港鋪?zhàn)赓F的緣由，大眾用餐環(huán)境往往都是非常擁擠的。尤其到了飯店，一畝三分地的小餐廳門口一般都排得人山人海。就算是兩個人去吃飯，基本也無可能霸佔(zhàn)一張臺，窄窄的小桌，還得兩兩搭臺。有意思的是，一起來的兩人需要並排坐在同一邊，而不能面對面。筆者曾諮詢過店家，這樣做的原因是安保理由，避免坐得太近容易有財(cái)物糾紛，同時也方便出入。

　　另外，在香港吃飯買單也需要顧客主動自覺。不少餐廳是吃完後拿著單去門口交費(fèi)，免去服務(wù)員傳來傳去找零的麻煩。若客人還想跟大爺一樣，坐在臺上喊“服務(wù)員，買單！”這店裏的其他客人八成立刻知道你是外地來的“土包子”。但有的高檔餐廳，亦有服務(wù)員專門負(fù)責(zé)遞送收銀，需要留心的是，找給你的零錢若太散，不妨留給他們當(dāng)小費(fèi)，幾塊幾毛還要從錢夾子裏摳出來，跟過年不包利是一樣，都是很沒面子的事。

　　本報(bào)香港特約記者 荻迪