“雞蛋的保質(zhì)期是多長(zhǎng)時(shí)間？”記者隨機(jī)採(cǎi)訪了多位市民，多數(shù)人表示“不太清楚”，少數(shù)人表示“知道”，但答案不盡相同。記者近日走訪了超市及菜市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)在超市賣的雞蛋一般都打上了生産日期及保質(zhì)期，而菜市場(chǎng)賣的雞蛋並未標(biāo)明。這就意味著未標(biāo)注生産日期的雞蛋從生産到投放市場(chǎng)經(jīng)歷了多長(zhǎng)時(shí)間也不得而知。而專家表示，雞蛋在夏季常溫下僅能保存10天左右，在0—5℃下，可保存一個(gè)月左右。

　　市民：雞蛋壞了就扔掉 不太注意保質(zhì)期

　　記者採(cǎi)訪了多位市民，很多人表示“不知道雞蛋的保質(zhì)期是多長(zhǎng)時(shí)間”，甚至還有人反問(wèn)記者“雞蛋還有保質(zhì)期？”。採(cǎi)訪中只有少數(shù)人知道，但具體保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間，受訪者回答不一。

　　市民曹女士説，她一般在超市買雞蛋，雖然雞蛋上打了生産日期，但她一般不細(xì)看，一次買夠吃一兩個(gè)周的?！耙话惆l(fā)現(xiàn)雞蛋壞了就扔了，也不太注意保質(zhì)期?！?/p>

　　記者發(fā)現(xiàn)，在超市售賣的雞蛋一般在蛋殼上打上了生産日期，在分裝標(biāo)簽上打上了保質(zhì)期截至?xí)r間。通過(guò)計(jì)算可得知近期出售的雞蛋，保質(zhì)期為10天。而在一些菜市場(chǎng)上賣的雞蛋，一般沒(méi)有標(biāo)明生産日期和保質(zhì)期。

　　菜販：雞蛋的生産日期只有雞知道

　　記者在西安城南一城中村裏的菜市場(chǎng)上看到很多菜攤上都擺有雞蛋。但雞蛋上並未打上生産日期及保質(zhì)期。記者問(wèn)雞蛋是否新鮮，一位菜販表示很新鮮，養(yǎng)殖場(chǎng)天天往過(guò)來(lái)送。記者又問(wèn)：“這些雞蛋的生産日期是啥時(shí)候？”，菜販説：“這我咋知道，你得問(wèn)雞，只有雞知道?！?/p>

　　該菜販表示，雖然他們賣的雞蛋都沒(méi)打上生産日期，但都保證是新鮮雞蛋，至於保質(zhì)期是多長(zhǎng)時(shí)間，他也不懂。他還給記者演示，把雞蛋拿在手裏晃，“感覺(jué)不到晃動(dòng)的，就沒(méi)壞?！辈素溦h。

　　專家：夏季常溫下雞蛋僅可保存10天 0—5℃最適宜保存

　　“在0—5℃下，雞蛋能保存一個(gè)月左右；高於5℃或低於0℃都不利於雞蛋的貯藏；在夏天常溫下，雞蛋只能保存10天左右?！标兾鲙煿?fàn)大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院專門從事乳品、肉品、蛋品科學(xué)研究的張富新教授説，雞蛋貯藏主要看環(huán)境，在溫度適宜且乾淨(jìng)衛(wèi)生的環(huán)境下，雞蛋的貯藏時(shí)間會(huì)久一些。

　　張教授説，蛋殼上有氣孔，雞蛋放久了，微生物會(huì)通過(guò)氣孔進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，造成雞蛋變質(zhì)。溫度高或蛋殼表面不乾淨(jìng)時(shí)，微生物滋生快，雞蛋變質(zhì)得也快。當(dāng)打開(kāi)雞蛋後發(fā)現(xiàn)蛋清特別稀，散黃，粘殼或有異味，肯定變質(zhì)了，而且已經(jīng)超過(guò)保質(zhì)期很久了，不能吃。

　　此外，張教授介紹，買雞蛋時(shí)，雞蛋表面有一層白霜且氣孔明顯，説明雞蛋是新鮮的。反之，特別光滑特別亮的雞蛋為陳蛋。其次，把雞蛋對(duì)著燈光看，大頭處有氣室，氣室越大越不好。而對(duì)於晃動(dòng)雞蛋來(lái)判斷其新舊的方法，張教授認(rèn)為不靠譜，“因?yàn)楫?dāng)人能感受到晃動(dòng)時(shí)，這個(gè)雞蛋已經(jīng)壞嚴(yán)重了”。

　　張教授建議，夏季買雞蛋時(shí)一次少買一點(diǎn)，買回來(lái)放在冰箱冷藏，並保持雞蛋表面清潔。

　　(原標(biāo)題：夏季常溫下雞蛋保質(zhì)期僅10天 菜販稱生産日期只有雞知道)