幾張桌子、一臺(tái)炭爐、兩三個(gè)人就能湊成一個(gè)露天燒烤攤?！耙唤锏土友蛉獾娜獯兝麧?rùn)竟高達(dá)五六十元?！睆氖聼拘袠I(yè)的李先生揭秘露天燒烤的生意經(jīng)。正是在如此高利潤(rùn)的誘惑下，露天燒烤才屢禁不止。

　　一兩萬(wàn)投入 十多萬(wàn)盈利

　　“晝伏夜出”的露天燒烤看起來(lái)實(shí)在不起眼，這些攤位大多擺在路邊嘈雜的地段，木炭一燒起來(lái)就烏煙瘴氣，食客們?nèi)迦艘蛔?，垃圾扔得滿地都是。如此不堪的地?cái)倲傊?，賺的錢卻比在辦公室的白領(lǐng)們要多很多。

　　李先生在濟(jì)南已經(jīng)從事五六年的燒烤行業(yè)，他對(duì)這一行業(yè)很熟悉。他告訴記者，一個(gè)露天燒烤攤成本投入最多一兩萬(wàn)塊錢，但是一年的純利潤(rùn)保守估計(jì)也要十多萬(wàn)?！奥短鞜镜某杀竞艿?，他們大多選在人流較大的馬路邊上擺攤，幾乎沒(méi)有水電費(fèi)的成本，而且露天燒烤大多在一些街邊擺攤，場(chǎng)地費(fèi)成本幾乎為零。他們的成本支出主要是在桌椅板凳、廚具、木炭上的投入，以及配料和進(jìn)貨的成本?！?/p>

　　一斤劣質(zhì)肉 純賺五十元

　　李先生給記者算了一筆賬。以目前市場(chǎng)價(jià)來(lái)算，正規(guī)、良心烤肉店所進(jìn)的羊肉是30多元一斤，而一些黑心露天燒烤攤購(gòu)進(jìn)的羊肉價(jià)格從七八元到15元不等?！昂芏嘈傌湺贾苯訌囊恍├鋷?kù)批發(fā)最便宜的羊肉，這些羊肉大多是凍死、病死、餓死等非正常死亡的羊，而且肉質(zhì)本身也不一定新鮮。”

　　根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，一斤羊肉可以穿30大串、70小串。目前市面上大串價(jià)格是2元/串，小串0.8-1元/串。以小串為例，一斤8塊錢的羊肉穿出70串肉串，每串1元錢，攤主每賣出一斤羊肉，就可以收入70塊錢，除去8塊錢羊肉，加上木炭、配料以及人工成本等，攤主至少能純賺50元。

　　而燒烤攤除了提供烤肉串，還有烤蔬菜、雞肉等食物，這些食物的收入更高，再加上酒水的收入等，一天算下來(lái)，一個(gè)小型燒烤攤就純收入五六百元到上千元不等，一個(gè)月可凈賺兩三萬(wàn)元。

　　羊油添加劑 造出好口味

　　李先生告訴記者，顧客們?cè)诼短鞜緮偵铣猿龅奶肯阄犊救?、煙熏味烤肉或許壓根兒不是烤出來(lái)的?！艾F(xiàn)在烤肉的添加劑很多，有專門為烤肉增加口味的炭香味、煙熏味等各種添加劑，這些添加劑只要幾滴就能腌制十幾斤肉，而且吃後‘唇齒留香’,讓食客欲罷不能。但是，這類添加劑大多都是工業(yè)提煉，人吃多了肯定會(huì)出問(wèn)題?！?/p>

　　而也有不良商家用鴨肉、雞肉冒充羊肉?！白鰺拘袠I(yè)的，都會(huì)使用羊尾油，羊尾油是一種很好的調(diào)料，燒烤時(shí)抹上，可以給肉串提味，但是一些不良攤主卻把羊尾油抹在假羊肉上，以製造出羊肉的膻味，大部分顧客根本吃不出來(lái)?！?/p>

　　李先生建議市民，在吃燒烤時(shí)，首先要看羊肉串的紋理。一般來(lái)説，禽類肉紋理相對(duì)較細(xì)膩，而羊肉的紋理較粗。“一般有肥膘的羊肉説明羊很健康，生長(zhǎng)得很肥壯，只有病羊和營(yíng)養(yǎng)不良的羊身上才沒(méi)有肥膘?！?/p>